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Le Château Climens est l’une des propriétés les plus stables du vignoble bordelais : en près de cinq siècles, seules six familles se sont succédé, un record à Bordeaux. Le nom apparaît dès 1547 dans un document mentionnant la famille Roborel de Climens, procureurs du roi à Barsac. Classé Premier Grand Cru en 1855, le domaine passe en 1971 entre les mains de Lucien Lurton, puis de sa fille Bérénice Lurton en 1992. En 2022, la famille Moitry acquiert une participation majoritaire, Bérénice Lurton restant consultante.
Ce que Climens a de singulier dans le Sauternais : 100% Sémillon sur un terroir unique de calcaire à astéries fissuré qui apporte fraîcheur et minéralité là où d’autres liquoreux jouent l’opulence. La biodynamie certifiée depuis 2014 renforce encore cette tension entre richesse et légèreté. On parle du « Seigneur de Barsac » pour une raison : aucun autre domaine de l’appellation ne produit des liquoreux aussi aériens et tensifs. Les séduits ne reviennent pas en arrière.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
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Le Château Climens est vinifié à partir de Sémillon à 100% — l’un des rares vignobles mono-cépage de toute l’appellation Sauternes-Barsac. Ce choix radical, pleinement assumé depuis que la famille Lurton a repris le domaine en 1971, donne au Climens une identité absolument singulière. Le Sémillon, sur le calcaire à astéries fissuré de Barsac, exprime une fraîcheur et une minéralité que le Sauvignon Blanc n’apporterait pas ici.
Le Château Climens, dans son style aérien et tensif, s’accorde avec des accords moins conventionnels que les liquoreux classiques. La volaille confite aux fruits, la charcuterie fine et le jambon ibérique sont parfaits. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne révèlent la tension saline du vin. Il s’accorde aussi sur des crustacés ou une cuisine fusion aux épices douces.
Oui, le Château Climens, malgré sa profondeur de grand liquoreux, peut être servi à l’apéritif grâce à sa tension acide et sa légèreté remarquable. Une flûte froide avec quelques amandes salées ou une charcuterie fine révèle parfaitement sa fraîcheur minérale. Un grand liquoreux suffisamment élégant pour ne pas saturer le palais avant le repas.
Servez le Château Climens entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fraîcheur souligne la tension minérale et la légèreté du vin. Trop froid, les arômes délicats de cire d’abeille et de chèvrefeuille se ferment.
Le Château Climens est un grand vin de garde. Sa structure acide, sa minéralité calcaire et la concentration naturelle du Sémillon botrytisé lui confèrent un potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, il développera des notes d’agrumes confits, d’épices et de safran. Conservez-le dans une cave à 14-16°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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