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La cuvée Maldoror doit son nom aux Chants de Maldoror, l’œuvre poétique de Lautréamont — un hommage littéraire qui dit beaucoup du tempérament du vigneron.
Cette cuvée à majorité de Merlot, en AOC Côtes de Bourg, provient des meilleures parcelles du domaine situées sur des colluvions argilo-graveleuses sur un soubassement de molasses du Fronsadais, conduites en agriculture biologique et biodynamique certifiées (Demeter, Biodyvin). Assemblage de 85% Merlot et 15% Cabernet Sauvignon, vendanges manuelles avec double tri, vinification parcellaire avec pigeage à la bourguignonne en cuves inox, élevage de 12 mois en barriques (50% neuves, 50% d’un vin).
Une robe grenat intense présente une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, de violette, de réglisse, ainsi que de fines notes épicées et légèrement toastées très élégantes.
L’attaque est ample, les tanins sont serrés mais d’une grande finesse, portés par une belle fraîcheur minérale qui tire la finale vers le haut. La bouche est concentrée, précise, avec une persistance aromatique remarquable pour l’appellation. Un vin de garde qui mérite d’être attendu !
Le Château Fougas est l’une des plus anciennes propriétés de l’AOC Côtes de Bourg, dont les bâtiments et les vignes datent du XVIIIème siècle. En 1976, Jean-Yves Béchet, fils de négociant bordelais, reprend le domaine avec l’ambition de produire des vins qui « expriment leur terroir, recherchent la violette plutôt que le goudron, et le raffiné plutôt que le concentré ». En 2009, il engage la conversion en agriculture biologique, puis en biodynamie certifiée dès 2010 (Demeter et Biodyvin).
Le vignoble de 22 hectares d’un seul tenant repose sur un plateau à 28 mètres d’altitude, avec une géologie riche et variée : argiles bleues et rouges, graves, sables et soubassement calcaire. Jean-Yves Béchet a également été le premier producteur en France à pratiquer la location de pieds de vigne aux particuliers. Ses vins — fruités, élégants, minéraux — sont devenus une référence des Côtes de Bourg en biodynamie.
Gigot d’agneau rôti aux herbes : la structure tannique et les arômes de fruits noirs et d’épices du Maldoror s’accordent magnifiquement avec la tendreté et les herbes du gigot.
Entrecôte grillée sauce au poivre : la puissance du vin tient tête à la viande rouge grillée, et les notes poivrées de la sauce font écho aux épices de la cuvée.
Gratin dauphinois : le fondu crémeux et genereux du gratin répond à la richesse tannique du Maldoror pour un accord végétarien gourmand et cohérent.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
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La cuvée Maldoror du Château Fougas est assemblée à partir de Merlot (85%) et de Cabernet Sauvignon (15%). Cette prédominance du Merlot, sur des parcelles argilo-graveleuses avec soubassement calcaire, apporte des fruits noirs mûrs, une texture veloutée et un potentiel de garde supérieur. Le Cabernet Sauvignon contribue la structure et les notes épicées qui caractérisent cette cuvée phare des Côtes de Bourg.
La cuvée Maldoror est un rouge de table ambitieux. Elle s’accorde idéalement avec des viandes rouges comme le gigot d’agneau, l’entrecôte ou un bœuf en daube. Sa densité et sa structure lui permettent également d’accompagner du gibier en sauce ou des champignons poêlés. Les plats gratinés généreux comme un gratin dauphinois révèlent aussi une belle cohérence avec son profil.
Non, la cuvée Maldoror est un rouge structuré avec une trame tannique serrée qui nécessite un plat pour s’exprimer pleinement. Servi à l’apéritif sans accompagnement, il paraîtrait austère et incomplet. Réservez-le pour la table.
Servez la cuvée Maldoror entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’1 heure avant le service lui permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, qui peuvent être serrés dans les premières années.
Oui, la cuvée Maldoror du Château Fougas est issue d’un vignoble certifié en agriculture biologique et biodynamique (Demeter et Biodyvin). Château Fougas est l’un des pionniers de la biodynamie en Côtes de Bourg, converti dès 2010. À la vigne, préparations naturelles et calendrier lunaire ; au chai, levures indigènes, pigeage à la bourguignonne et élevage en barriques pour un vin le plus fidèle possible à son terroir.
La cuvée Maldoror est un vin taillé pour la garde. La richesse du Merlot sur les sols argilo-graveleux des Côtes de Bourg, combinée à l’élevage en barriques et à la biodynamie, lui confère une belle capacité d’évolution. En cave, il développera une complexité croissante avec des notes de cuir, d’épices et de fruits confits. Conservez-le dans une cave à 14-16°C, à l’abri de la lumière.
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