22,00 € TTC
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Cette cuvée de Cabernet Franc et Merlot, en AOC Saint-Émilion, provient des vignes sélectionnées du domaine conduites en agriculture biologique certifiée (AB), situées sur un terroir d’argile et de crasses de fer à la limite de Pomerol, voisin de Château Cheval Blanc. Assemblage équilibré de Cabernet Franc et de Merlot, vendanges manuelles, fermentation en cuves béton larges à la bourguignonne, élevage en barriques et foudres.
Une robe rouge aux reflets rubis dévoile une belle clarté.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise sauvage, de violette, d’iris, ainsi que de fines notes de cacao et de réglisse très élégantes.
L’attaque est souple, les tanins sont enrobés et fins, le fruit est direct et croquant. La bouche est équilibrée, fraîche, avec une finale suave marquée par le floral caractéristique du Cabernet Franc. Un Saint-Émilion gourmand et juteux, à boire avec plaisir !
Le Château Jean Faure est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion dont les origines remontent au XVIIIème siècle. Le domaine de 18 hectares est situé à la limite de Pomerol, voisin immédiat de Château Cheval Blanc et Château Figeac, sur un terroir d’argile et de crasses de fer d’une grande rareté. En 2004, Olivier Decelle reprend la propriété et entreprend une transformation profonde : rénovation complète des vignes et des chais, introduction du travail à cheval, et engagement vers la viticulture biologique.
La certification AB est obtenue en 2017, la certification biodynamique (Biodyvin) en 2023. L’encépagement de Jean Faure est singulier à Saint-Émilion : le Cabernet Franc y est roi, avec 60% de l’encépagement, là où le Merlot domine habituellement. Cette particularité historique, partagée avec Cheval Blanc et Figeac, incline naturellement les vins vers l’élégance, la fraîcheur florale et la finesse plutôt que vers la puissance. La vinification en cuves béton larges, l’élevage en barriques, demi-muids et foudres donnent des vins précis et vibrants, parmi les plus singuliers de Saint-Émilion.
Suprême de volaille aux girolles : la délicatesse de la volaille et les notes florales du Cabernet Franc s’accordent dans un équilibre fin et précis.
Cheeseburger artisanal : le fruit croquant et les tanins souples de La Réserve tiennent parfaitement tête à la richesse du fromage fondu et de la viande.
Lasagnes aux légumes du soleil : le côté juteux et floral du vin entre en résonance avec les légumes confits et la béchamel dorée.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
11,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
La Réserve de Château Jean Faure est un assemblage équilibré de Cabernet Franc et de Merlot. Le Cabernet Franc, cépage identitaire du domaine, apporte fraîcheur, finesse florale et notes de fruits rouges croquants. Le Merlot contribue la rondeur et le volume. Cet équilibre entre les deux cépages confère à La Réserve un profil plus immédiatement accessible que le grand vin du château, tout en conservant la signature aromatique florale et fraîche du terroir.
La Réserve de Château Jean Faure s’accorde idéalement sur des viandes blanches comme le veau rôti, la volaille aux herbes ou un canard aux cerises. Sa fraîcheur et son fruit floral en font aussi un excellent compagnon des pâtes en sauce légère, des champignons poêlés ou des lasagnes aux légumes. Un Saint-Émilion polyvalent et gourmand à table.
La Réserve de Château Jean Faure, avec ses tanins souples et son fruit direct, peut être servie à l’apéritif sur des charcuteries fines, des fromages à pâte souple ou des toasts au foie gras. Sa légèreté relative pour un Saint-Émilion en fait un rouge accessible sans trop de cérémonie.
Servez la Réserve de Château Jean Faure entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fraîcheur souligne le caractère floral et croquant du Cabernet Franc, qui est l’ADN du vin. Sortez la bouteille du cellier 30 à 45 minutes avant le service.
Oui, la Réserve de Château Jean Faure est issue du vignoble certifié en agriculture biologique (AB depuis 2017) et biodynamique (Biodyvin depuis 2023) du Château Jean Faure. Les sols sont travaillés à cheval, sans herbicides ni intrants chimiques. Au chai, levures indigènes, fermentation en cuves béton, élevage en barriques et foudres pour un vin le plus pur et expressif possible.
La Réserve de Château Jean Faure, second vin du Grand Cru Classé, est pensée pour être appréciée dans ses premières années. Sa fraîcheur et son fruit croquant la rendent délicieuse sans attendre, mais elle peut évoluer agréablement en cave sur 5 à 8 ans, développant des notes de réglisse et de fruits confits. Conservez-la dans une cave à 14-16°C, à l’abri de la lumière.
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