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Le nom de la cuvée rend hommage à Jean Faure, personnage historique de Saint-Émilion mentionné dès 1763 sur la première cartographie des terroirs de Bordeaux.
Cette cuvée à dominance de Cabernet Franc, en AOC Saint-Émilion Grand Cru, provient des 18 hectares du domaine situés aux confins de Pomerol, voisins de Cheval Blanc, Figeac et L’Évangile, sur des sols d’argile profonde et molasse du Fronsadais. Assemblage de 65% Cabernet Franc, 30% Merlot et 5% Malbec. Vignes d’une moyenne de 45 ans, cultivées en agriculture biologique certifiée depuis 2017 et biodynamie certifiée depuis 2023. Sols travaillés à cheval. Vendanges manuelles, vinification intégrale en barriques et foudres.
Une robe grenat intense aux reflets pourpres dévoile une belle concentration.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise noire, de violette, de graphite, ainsi que de fines notes fumées et florales très caractéristiques du Cabernet Franc sur argile.
L’attaque est fraîche et précise, les tanins sont fermes mais fins et soyeux, la bouche est longiligne et racée avec une belle minéralité argileuse et une fraîcheur florale persistante en finale. Un Saint-Émilion d’une singularité absolue !
Le Château Jean Faure est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion dont les origines remontent au XVIIIème siècle. Le domaine de 18 hectares est situé à la limite de Pomerol, voisin immédiat de Château Cheval Blanc et Château Figeac, sur un terroir d’argile et de crasses de fer d’une grande rareté. En 2004, Olivier Decelle reprend la propriété et entreprend une transformation profonde : rénovation complète des vignes et des chais, introduction du travail à cheval, et engagement vers la viticulture biologique.
La certification AB est obtenue en 2017, la certification biodynamique (Biodyvin) en 2023. L’encépagement de Jean Faure est singulier à Saint-Émilion : le Cabernet Franc y est roi, avec 60% de l’encépagement, là où le Merlot domine habituellement. Cette particularité historique, partagée avec Cheval Blanc et Figeac, incline naturellement les vins vers l’élégance, la fraîcheur florale et la finesse plutôt que vers la puissance. La vinification en cuves béton larges, l’élevage en barriques, demi-muids et foudres donnent des vins précis et vibrants, parmi les plus singuliers de Saint-Émilion.
Cailles rôties aux raisins et au laurier : la délicatesse florale et la précision du Cabernet Franc s’accordent avec la tendreté des cailles et la douceur des raisins pour un accord élégant et original.
Côte de bœuf persillée grillée aux herbes : la fermeté tannique et la profondeur fruitée du vin tiennent tête à la richesse de la viande et aux herbes grillées pour un accord direct et savoureux.
Tajine de légumes aux épices et pois chiches : les notes épicées et florales du Cabernet Franc entrent en résonance avec les épices du tajine et les légumineuses pour un accord végétarien aromatique et cohérent.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Entre-deux-Mers
Bouteille (75 cL)
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
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Le Château Jean Faure est assemblé à partir de Cabernet Franc (65%), de Merlot (30%) et de Malbec (5%). Cette prédominance du Cabernet Franc est une singularité absolue à Saint-Émilion, où le Merlot domine habituellement. Sur les argiles profondes du secteur proche de Pomerol, le Cabernet Franc développe une finesse florale et une fraîcheur aromatique uniques. Le Merlot apporte rondeur et fruits noirs, le Malbec — cépage historique à Bordeaux — contribue couleur et notes épicées.
Le Château Jean Faure, dans son style floral et précis dominé par le Cabernet Franc, s’accorde avec des viandes délicates et des plats aux arômes expressifs : cailles rôties, canard aux épices, agneau printanier ou côte de bœuf grillée aux herbes. Sa fraîcheur florale lui permet aussi d’accompagner des plats végétariens épicés comme un tajine de légumes.
Non, le Château Jean Faure, avec sa structure tannique ferme et sa complexité aromatique, s’exprime pleinement à table. Réservez-le pour accompagner un plat élaboré.
Servez le Château Jean Faure entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d’ouvrir ses arômes floraux de Cabernet Franc et d’assouplir sa structure.
Oui, le Château Jean Faure est certifié en agriculture biologique depuis 2017 et en biodynamie depuis 2023. Les sols sont travaillés à cheval, les préparations biodynamiques sont élaborées sur place. Cette approche renforce la singularité florale et minérale des vins, expression directe d’argiles profondes travaillées sans intrants chimiques.
Le Château Jean Faure, sur les argiles de Saint-Émilion, est un vin taillé pour la garde. La structure du Cabernet Franc et la minéralité argileuse lui confèrent une belle capacité d’évolution. En cave, il développera des notes de graphite, d’épices et de fruits confits. Conservez-le dans une cave à 14-16°C.
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