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Cette cuvée de Sauvignon Blanc, en AOC Bordeaux, provient de vignes situées sur les coteaux de Sainte-Radegonde, face à Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Il s’agit d’un assemblage à majorité Sauvignon Blanc (85 %) complété par le Sémillon (15 %), vendanges manuelles.
Élevage en fûts de chêne sur lies fines, sans fermentation malolactique, pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage.
Une robe jaune pâle dévoile de légers reflets dorés.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche blanche, de fleurs blanches comme l’acacia, ainsi que de fines notes minérales très élégantes.
En bouche, l’attaque est fraîche et directe, sur le fruit. La texture est souple et bien équilibrée par une belle vivacité qui allonge la finale. L’élevage discret en fût apporte du gras sans alourdir l’ensemble. Un blanc élégant et pur !
Pascal Collotte et son épouse Chrystel rachètent en 2002 le Château Jean Faux, alors à l’état de ruine, sur la commune de Sainte-Radegonde, rive sud de la Dordogne, à quelques kilomètres de Saint-Émilion. Pascal, ancien tonnelier, développe rapidement le vignoble, passant de 1,5 hectare à 14 hectares aujourd’hui (12 en rouge, 2 en blanc), sur des sols argilo-calcaires similaires aux terroirs de Saint-Émilion.
Dès 2003, Stéphane Derenoncourt intervient comme consultant, et les microbiologistes Claude et Lydia Bourguignon confirment la richesse exceptionnelle des sols. Le domaine passe en agriculture biologique certifiée en 2011, puis en agriculture biodynamique certifiée à partir de 2015. Depuis 2022, Chrystel et leurs enfants Clémence et Victor assurent la continuité du domaine.
Au chai, la philosophie reste la même : vinification parcellaire, levures indigènes, élevage mesuré. Les blancs de Château Jean Faux, rares et atypiques pour Bordeaux, se distinguent par leur tension minérale et leur précision aromatique.
Bar en croûte de sel : la finesse du poisson est sublimée par la minéralité du vin, un accord de grande précision.
Poulet rôti aux herbes : la souplesse du blanc accompagne sans dominer les saveurs délicates de la volaille.
Tarte aux poireaux et fromage de brebis : le gras du fromage fondu trouve dans la vivacité du vin un contrepoint rafraîchissant.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
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La cuvée Sainte-Radegonde blanc du Château Jean Faux est un assemblage à majorité Sauvignon Blanc (85 %), complété par le Sémillon (15 %). Le Sauvignon Blanc apporte fraîcheur, tension et arômes de fruits blancs et de fleurs, tandis que le Sémillon contribue au gras, au volume et à la capacité de vieillissement. Cette combinaison est classique des grands blancs secs de Bordeaux.
Ce Bordeaux blanc du Château Jean Faux s’accorde naturellement avec les poissons nobles : un bar en croûte de sel ou un filet de sole meunière valorisent sa minéralité. Il accompagne également très bien la volaille rôtie aux herbes grâce à sa souplesse, et une tarte aux poireaux et fromage de brebis dont le gras est équilibré par la vivacité du vin. À explorer aussi sur des crustacés ou des fruits de mer.
Oui, tout à fait. La fraîcheur aromatique et la légèreté de ce Bordeaux blanc en font un blanc très agréable à l’apéritif, servi bien frais. Il mettra facilement en appétit sur des gougères, des toasts au fromage frais ou des légumes crus. Sa vivacité naturelle stimule la salivation et ouvre parfaitement un repas.
Servez ce Bordeaux blanc entre 12 et 14°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez environ 45 minutes à une heure au réfrigérateur avant le service. Trop froid (en dessous de 8°C), il perdrait ses arômes ; trop chaud, il paraîtrait lourd et pâteux.
Oui. Le Château Jean Faux conduit son vignoble en agriculture biodynamique certifiée depuis 2015 et en agriculture biologique depuis 2011. La biodynamie va plus loin que le bio : elle considère le domaine comme un écosystème vivant, avec des préparations à base de plantes et un calendrier lunaire pour guider les interventions à la vigne. Concrètement, cela se traduit par des sols vivants et des vins d’une grande précision aromatique.
Ce Bordeaux blanc du Château Jean Faux est conçu pour être apprécié avec un peu de vieillissement, entre 5 et 10 ans après sa mise en bouteilles. L’assemblage Sauvignon Blanc–Sémillon élevé en fûts lui confère une belle tenue dans le temps. Conservez-le à l’abri de la lumière, à environ 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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