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Cette cuvée à majorité de Merlot, en Vin de France, provient des 51 hectares du domaine situés sur le plateau rocheux de Saint-Cibard, le second point géodésique le plus haut de Gironde, sur des sols argilo-calcaires et argilo-silicieux, en hauteur sur le même plateau que Saint-Émilion et Pomerol. Assemblage de 85% Merlot, 7% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon, avec 1% de Malbec et 1% de Carménère, vignes d’une cinquantaine d’années en moyenne. Vendanges manuelles, levures indigènes, fermentation en chapeau immergé sans aucun intrant, élevage de 12 mois en foudres puis 12 mois en barriques déjà utilisées.
Une robe grenat aux reflets pourpres dévoile une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la cerise fraîche, de violette, de feuilles de thé, ainsi que de légères notes épicées de sous-bois très élégantes.
L’attaque est souple, les tanins sont veloutés et fins, le fruit est direct et croquant. La bouche est fraîche, précise, avec une texture soyeuse et une finale persistante sur le fruit et les épices. Du fruit à croquer et beaucoup de fraîcheur !
Le Château Le Puy — aujourd’hui commercialisé sous le nom « Le Puy » depuis sa sortie des appellations locales — est l’un des domaines les plus singuliers de la rive droite bordelaise. La famille Amoreau cultive ses vignes sur ce plateau rocheux de Saint-Cibard depuis 1610, sans jamais avoir utilisé le moindre intrant chimique. Quatre siècles d’agriculture sans chimie, c’est une rareté absolue dans le monde viticole.
Jean-Pierre et Pascal Amoreau, 13ème et 14ème générations, ont poussé la démarche encore plus loin : vendanges sans soufre dès 1990, élevage sur voilier en mer relancé en 2013, permaculture introduite en 2017. Les 51 hectares de vignes, d’une cinquantaine d’années en moyenne, reposent sur des sols argilo-calcaires et argilo-silicieux. L’encépagement est dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec et Carménère.
Rendu célèbre en partie grâce au manga japonais Les Gouttes de Dieu, qui présente l’Émilien 2003 comme le meilleur vin du monde, Le Puy produit des vins vivants, sans soufre ajouté, d’une grande longévité. Une référence mondiale des vins nature.
Canard laqué aux épices : les notes fruitées et épicées du vin entrent en résonance avec le glaçage lacté et les épices du canard pour un accord élégant et original.
Rôti de porc aux herbes : la souplesse tannique et le fruit juteux de la cuvée s’harmonisent avec la tendreté et les arômes herbacés du rôti.
Champignons farcis à la ricotta et herbes fraîches : les notes de sous-bois du vin font écho aux champignons, et la fraîcheur de la ricotta équilibre la rondeur de la cuvée.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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La cuvée Emilien de Le Puy est un assemblage de 5 cépages : Merlot (85%), Cabernet Franc (7%), Cabernet Sauvignon (6%), Malbec (1%) et Carménère (1%). Cette complantation — des cépages mélangés dans les mêmes rangs — est une pratique traditionnelle bordelaise aujourd’hui rarissime. Le Merlot apporte la rondeur et le fruit juteux, le Cabernet Franc la fraîcheur et le floral, et la Carménère confère des notes épicées très distinctives.
La cuvée Emilien est polyvalente et gourmande. Elle s’accorde avec des viandes rôties, du canard aux épices, du porc aux herbes, ou un pavé de thon grillé. Sa texture veloutée et son fruit direct en font aussi un excellent compagnon des plats végétariens comme des champignons farcis ou une tarte aux légumes. Un vin de plaisir immédiat qui s’adapte à de nombreuses tables.
Tout à fait. La cuvée Emilien, avec ses tanins soyeux et son fruit direct sans bois, peut être servie à l’apéritif sur une charcuterie fine ou des petits fours salés. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un rouge accessible sans cérémonie, ce qui est rare pour un vin de Bordeaux.
Servez la cuvée Emilien entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Sa fraîcheur naturelle et son fruit croquant s’expriment pleinement à cette température. Comme le vin n’est pas filtré, pensez à le décanter légèrement avant de servir, ou à le verser doucement sans agiter la bouteille.
Oui, la cuvée Emilien de Le Puy est un vin nature. Le domaine ne recourt à aucun intrant chimique depuis 400 ans. Les vendanges sont manuelles, la fermentation se fait avec levures indigènes sans aucun ajout, et la cuvée est embouteillée sans filtration ni collage. Seule une dose minimale de soufre est éventuellement ajoutée à la mise en bouteilles pour préserver le vin. C’est l’un des domaines pionniers de la vinification naturelle en Bordelais.
La cuvée Emilien, malgré son style fruité et immédiat, a une belle capacité d’évolution grâce à la qualité des sols argilo-calcaires et à la maturité des vignes. Elle gagnera en complexité avec les années, développant des notes de sous-bois, de cuir doux et d’épices. Conservez-la dans une cave à 12-14°C, à l’abri de la lumière.
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