23,00 € TTC
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L’Île Quatre Sous tire son nom d’un banc de sable situé au milieu de la Loire, en face du village de Parnay, où les vignes ne poussent évidemment pas mais qui donne tout son caractère au terroir sableux qui borde le fleuve.
Cette cuvée de Cabernet Franc, en Saumur-Champigny, provient d’une parcelle unique à Parnay, sur des sols sablo-argileux reposant sur un sous-sol de calcaire turonien (tuffeau), et plantée entre les années 1950 et 2000.
Vendanges manuelles, fermentation en cuve béton pendant trois semaines avec levures indigènes, sans remontages pour limiter l’extraction, puis élevage de huit mois en cuve béton uniquement. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
La robe est d’un rubis clair aux reflets violines.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la fraise des bois, de fruits noirs comme la mûre, ainsi que des touches discrètes de poivre noir et de graphite.
L’attaque est souple, portée par un fruit juteux et croquant qui se déploie sur des notes de groseille, de cerise noire et de violette. Les tanins sont fins et parfaitement fondus, la bouche reste d’une grande fraîcheur minérale, et la finale étire le vin sur une pointe poivrée et salivante. Un Saumur-Champigny de pur plaisir, immédiat et désaltérant.
Le Château Yvonne est installé dans le village de Parnay, en bord de Loire, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. Le logis date du XVIème siècle et le vignoble remonte au Moyen Âge, à l’époque où l’abbaye de Fontevraud rayonnait sur la région.
Abandonné pendant la Première Guerre mondiale, le domaine a été recréé en 1996 par un couple de passionnés, Yvonne et Jean-François Lamunière, avec l’aide de Françoise Foucault. En 2007, Mathieu Vallée reprend les rênes et conserve le nom en hommage au travail de ses prédécesseurs. Ingénieur de formation rattrapé à 30 ans par l’atavisme familial, il s’installe sur ces très beaux terroirs et hisse progressivement le domaine parmi les références du Saumurois.
Le vignoble couvre aujourd’hui 16 hectares répartis sur quatre villages (Parnay, Champigny, Turquant, Montsoreau), en 28 parcelles morcelées, plantées à dominance de Cabernet Franc (10 ha) et de Chenin (5 ha), complétés par un demi-hectare de Pineau d’Aunis. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis 1997, et Mathieu Vallée pratique la biodynamie depuis 2011.
Les vinifications se font dans de superbes caves troglodytiques creusées dans le tuffeau, avec levures indigènes, malolactiques spontanées et une intervention minimale. Le domaine produit autant de grands rouges amples et profonds (Beaumeray) que de chenins blancs tendus et ciselés, confirmant Château Yvonne comme l’une des grandes signatures de Saumur.
Rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne : l’accord bistrot classique par excellence, où la matière tendre et ferme des rognons épouse la souplesse tannique du Cabernet Franc, et le piquant de la moutarde entre en résonance directe avec les touches poivrées et la fraîcheur minérale de la cuvée.
Entrecôte grillée à l’échalote et frites maison : l’accord de bistrot absolu, direct et gourmand, où le jus saignant de la viande grillée et l’onctuosité de l’échalote confite sont parfaitement complétés par le fruit croquant et la buvabilité du vin.
Aubergines rôties au miso, graines de sésame grillées et oignons nouveaux : la rondeur umami du miso caramélisé sur l’aubergine fondante enveloppe les tanins fins du Cabernet Franc, tandis que le grillé des graines de sésame et la fraîcheur piquante des oignons nouveaux font écho aux notes épicées de la cuvée.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
La cuvée L’Île Quatre Sous est un pur Cabernet Franc, cépage roi de la Loire et seul cépage autorisé pour les rouges en Saumur-Champigny. Sur les sols sablo-argileux de Parnay, le Cabernet Franc s’exprime dans un registre particulièrement souple et juteux, avec un fruit croquant immédiat et des tanins fins, très différent du style plus structuré qu’on peut trouver sur des terroirs de tuffeau pur. C’est un Cabernet de plaisir direct, à boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat fruité.
Ce Saumur-Champigny est un Cabernet Franc idéal pour la table de tous les jours comme pour les bons moments entre amis. Il s’accordera à merveille avec un filet de porc aux pruneaux, un poulet rôti aux herbes, une blanquette de veau, ou encore des rillons de Touraine. Les charcuteries fines (terrine de campagne, saucisson sec) lui vont parfaitement. Il se marie aussi très bien avec des plats de cuisine asiatique peu épicés comme un porc laqué. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon.
Oui, cette cuvée peut très bien se servir à l’apéritif, ce qui est assez rare pour un vin rouge. Contrairement à la plupart des rouges, sa structure tannique est souple et son fruit croquant en fait un vin désaltérant, qui accompagnera très bien quelques bouchées légères : planche de charcuterie, tartines au jambon persillé, rillons de Tours, ou encore tapenade sur pain grillé. Servi autour de 16°C ou même un peu plus frais, il remplit parfaitement ce rôle et tient ensuite sans difficulté sur l’entrée ou le plat principal.
Ce Saumur-Champigny se sert autour de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante, ou même un peu plus frais si vous le souhaitez. Cette fourchette met en valeur le fruit croquant et la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc sans alourdir sa structure légère. À température ambiante élevée, l’alcool ressort trop et le vin perd son équilibre.
Si votre bouteille est conservée à température ambiante (souvent autour de 20°C), un passage de 30 à 45 minutes au réfrigérateur avant le service l’amènera à la bonne température. Pas besoin de carafer, cette cuvée s’ouvre très bien directement dans le verre.
Oui, la cuvée L’Île Quatre Sous est issue de raisins cultivés en agriculture biologique certifiée. Le Château Yvonne est engagé en bio depuis 1997, une conversion précoce qui témoigne de l’engagement environnemental de Mathieu Vallée. En complément de la certification bio, le domaine travaille également selon les principes de la biodynamie depuis 2011, une approche qui considère le vignoble comme un organisme vivant et s’appuie sur des préparations naturelles à base de plantes et de minéraux ainsi que sur les rythmes lunaires pour renforcer la vitalité des sols.
Ce Saumur-Champigny L’Île Quatre Sous peut se garder 5 à 10 ans dans de bonnes conditions, même s’il a été conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, sur son fruit éclatant. Avec le temps, le Cabernet Franc évolue vers des notes plus complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, tandis que les tanins s’arrondissent encore.
Conservez la bouteille couchée dans un endroit frais, sombre et à l’humidité stable, autour de 12°C. Vous pouvez tout à fait le boire sans attendre, le fruit est déjà parfaitement épanoui.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
