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« Section 94 » tient son nom d’une parcelle unique de vieilles vignes plantée en 1992, identifiée sur une ancienne carte cadastrale du domaine. C’est l’une des cuvées de Sauvignon Blanc les plus distinctives au monde, élevée à la manière d’un grand Pouilly-Fumé.
Cette cuvée de Sauvignon Blanc, en Marlborough, en Nouvelle-Zélande, provient de la parcelle Section 94 du domaine Dog Point, située dans la Wairau Valley, sur des sols de loams argilo-limoneux drainants, plantée en 1992 et conduite à très bas rendements.
Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée 100% avec levures indigènes en barriques de chêne français anciennes, élevage de 18 mois sur lies fines en barriques, mise en bouteille sans collage et avec filtration minimale.
La robe est jaune paille soutenue aux reflets dorés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le pamplemousse rôti et le citron confit, de notes florales comme la fleur d’oranger, ainsi que des touches de noisette grillée, de pâte à pain, d’allumette craquée et un soupçon fumé caractéristique de l’élevage en barriques.
L’attaque est tendue, le milieu de bouche déploie une matière texturée et crémeuse soutenue par une acidité vibrante et une trame minérale ciselée. La finale est longue et complexe, sur des notes de pamplemousse, de noisette et de pierre. L’un des plus grands Sauvignon Blanc au monde, à la complexité presque bourguignonne.
Le domaine Dog Point est l’une des références qualitatives de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Le domaine est fondé par Ivan Sutherland, viticulteur, et James Healy, œnologue, deux figures majeures de la viticulture néo-zélandaise tous deux issus du légendaire Cloudy Bay. James Healy y était responsable de l’œnologie et avait notamment créé la cuvée Te Koko, le premier Sauvignon Blanc élevé en barriques de la région.
Après leur départ, les deux associés se concentrent sur les vignobles d’Ivan Sutherland dans la Wairau Valley. Le domaine couvre aujourd’hui une centaine d’hectares et est devenu le plus grand vignoble certifié biologique de Nouvelle-Zélande (BioGro), conversion entamée en 2009. Les pratiques incluent le pâturage de moutons et de bovins en hiver pour fertiliser naturellement les sols, et le compostage des sarments.
Dog Point produit une gamme volontairement réduite de quatre cuvées : un Sauvignon Blanc classique, le Section 94 (Sauvignon Blanc élevé en barriques), un Chardonnay et un Pinot Noir. La vinification repose sur des principes minimalistes : levures indigènes, mises en bouteille sans collage, filtration minimale. Les vins de Dog Point sont reconnus pour leur précision aromatique, leur capacité de garde et leur expression fidèle des grands terroirs de la Wairau Valley.
Pavé de turbot rôti, sauce au vin blanc et champignons de Paris : la chair noble et nacrée du turbot et la matière de la sauce répondent à la texture crémeuse et aux notes fumées du Sauvignon Blanc élevé en barriques.
Andouillette grillée à la moutarde à l’ancienne : un grand classique des bistrots français dont le caractère canaille et la pointe acidulée de la moutarde dialoguent avec les notes fumées, de noisette et de pâte à pain du vin.
Tagliolini au beurre, citron et zestes : la matière fondante des pâtes fraîches, la rondeur du beurre et la fraîcheur citronnée font écho aux agrumes confits et à la trame texturée du vin, dans un accord italien minimaliste qui laisse le Section 94 s’exprimer pleinement.
Vin Rouge
Central Otago - Nouvelle-Zélande
Central Otago
Vin Blanc Sec
Marlborough - Nouvelle-Zélande
Marlborough
Cette cuvée Section 94 est élaborée à partir de 100% Sauvignon Blanc, mais dans une lecture radicalement différente du style Marlborough classique. Inspirée des grands Pouilly-Fumé du Centre-Loire, elle est fermentée et élevée pendant 18 mois en barriques anciennes de chêne français avec uniquement des levures indigènes. La palette aromatique typique mêle pamplemousse rôti, citron confit, fleur d’oranger, noisette grillée, pâte à pain, allumette craquée et notes fumées. C’est l’un des Sauvignon Blanc les plus distinctifs au monde, considéré par de nombreux critiques comme le plus grand de Nouvelle-Zélande.
Cette cuvée Section 94 s’accorde idéalement avec un pavé de turbot rôti, sauce au vin blanc et champignons de Paris, où la chair noble du poisson répond à la texture crémeuse du Sauvignon Blanc élevé en barriques. Pour un accord plus convivial, une andouillette grillée à la moutarde à l’ancienne fait merveille, le caractère canaille dialoguant avec les notes fumées et de noisette du vin. Côté végétarien, des tagliolini au beurre, citron et zestes apportent une matière simple qui laisse le Section 94 s’exprimer pleinement. Un poulet de Bresse à la crème et morilles est aussi un superbe accord.
Cette cuvée Section 94 peut se servir à l’apéritif mais elle donne le meilleur d’elle-même à table, où sa matière texturée et sa complexité aromatique peuvent se déployer pleinement. C’est avant tout un grand blanc gastronomique de garde. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de soirée, accompagnez-la de fromages affinés (comté, beaufort), d’un tartare de poisson cru ou de petits fritti qui mettront en valeur sa salinité et ses notes fumées.
Cette cuvée Section 94 se sert idéalement entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette est essentielle pour un Sauvignon Blanc de cette qualité : un service trop froid masquerait la matière texturée, la complexité aromatique et la belle minéralité qui font la signature du vin. Sortir la bouteille du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant le service permet d’atteindre la température idéale.
Cette cuvée Section 94 se conserve idéalement entre 10 et 15 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est l’un des très rares Sauvignon Blanc au monde capables d’une telle garde, grâce à l’élevage prolongé en barriques, à l’acidité naturelle élevée et au travail biologique du domaine. Avec le temps, le vin gagne en complexité, développant des notes mielées, de fruits secs, d’amande grillée et de cire, tout en conservant sa belle trame minérale et fumée.
