25,00 € TTC
Rupture de stock
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Le domaine Greywacke est l’un des projets les plus admirés de la Nouvelle-Zélande. Fondé en 2009 par Kevin Judd, le domaine est l’aboutissement personnel d’une carrière exceptionnelle. Kevin Judd fut en effet le premier maître de chai du légendaire Cloudy Bay dès 1985, où il pilota pendant 25 vintages la création du style qui rendit le Sauvignon Blanc de Marlborough mondialement célèbre.
Après le rachat de Cloudy Bay par le groupe Moët-Hennessy, Kevin quitte la maison et fonde Greywacke avec son épouse Kimberley. Le nom rend hommage aux galets gris arrondis (greywacke en anglais) que l’on trouve dans les sols alluviaux des vignobles de Marlborough. Sans posséder de vignes en propre, Kevin Judd s’approvisionne auprès de partenaires viticulteurs de longue date sur les meilleurs terroirs de la Wairau Valley centrale et des Southern Valleys.
Le domaine produit sept cuvées principalement axées sur deux cépages : Sauvignon Blanc (en deux versions) et Pinot Noir, complétées par un Chardonnay, un Riesling et un Pinot Gris. La signature Greywacke repose sur une approche peu interventionniste, des levures indigènes pour les cuvées principales et une recherche constante de personnalité et de finesse. Les vins de Greywacke sont reconnus comme la référence raffinée du Sauvignon Blanc néo-zélandais.
Central Otago - Central Otago
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
En stock
Marlborough - Marlborough
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de Marlborough et le plus planté de Nouvelle-Zélande. Sur les sols caillouteux de la Wairau Valley et des Southern Valleys, le Sauvignon Blanc donne des vins reconnaissables à leur palette aromatique éclatante mêlant pamplemousse, citron, pêche, fruits exotiques discrets, fleurs blanches et notes minérales. La signature Greywacke se distingue par une approche plus raffinée et mature que la moyenne de l’appellation, avec une recherche de texture et de complexité aromatique.
Cette cuvée Sauvignon Blanc s’accorde idéalement avec une sole meunière au beurre noisette et citron, où la chair fine du poisson et le caramélisé du beurre répondent à la trame agrumée du vin. Pour un accord plus convivial, une quiche aux poireaux fait merveille, la douceur fondante des poireaux dialoguant avec la fraîcheur du Sauvignon. Côté végétarien, une salade de chèvre chaud sur toasts, miel et noix apporte une acidité lactée et une sucrosité qui font écho aux notes minérales du vin. Un tartare de dorade aux agrumes est aussi un superbe accord.
Ce Sauvignon Blanc se prête parfaitement à l’apéritif. Sa fraîcheur agrumée, ses arômes éclatants de fruits exotiques et sa belle vivacité en font un vin idéal pour ouvrir un repas. Servez-le bien frais avec quelques huîtres au citron, des tartines de saumon fumé, des tapas méditerranéennes ou des fromages frais. C’est aussi un excellent choix pour un brunch dominical ou un apéritif estival entre amis.
Ce Sauvignon Blanc se sert idéalement entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet de préserver la fraîcheur agrumée et l’éclat aromatique du vin tout en laissant la matière s’exprimer en bouche. Un service trop froid (en dessous de 8°C) brouillerait la palette aromatique et masquerait la belle texture du Greywacke.
Ce Sauvignon Blanc se conserve idéalement dans les 3 à 6 ans qui suivent le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est un blanc à boire jeune pour profiter de toute la fraîcheur agrumée et de l’éclat fruité qui font son charme. Avec le temps, le vin gagne en notes plus mûres de fruits jaunes, de cire et de miel, mais perd en éclat. Pour une dégustation optimale, ouvrez-le dans les quatre ans qui suivent la vendange.
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