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Le Domaine de l’Aurage est la troisième propriété de la famille Mitjavile à Bordeaux, aux côtés du mythique Château Tertre Roteboeuf à Saint-Émilion et du Roc de Cambes en Côtes de Bourg. En 2007, Louis (Loulou) Mitjavile, fils de François Mitjavile, et son épouse Caroline reprennent l’ancien Château Cadet à Saint-Genès-de-Castillon, lui donnent le nom de Domaine de l’Aurage, et y imposent la philosophie familiale : vendanges tardives à pleine maturité aromatique, extraction douce, élevage en bois neuf Radoux à température élevée pour fondre le boisé et obtenir un grain de tanin de soie.
Le choix délibéré de rester en Castillon Côtes de Bordeaux plutôt que de revendiquer l’appellation Saint-Émilion Grand Cru — accessible vu la situation du vignoble — est une décision philosophique : liberté d’encépagement, liberté de style, et prix encore raisonnables pour un vin au niveau de qualité des grands crus voisins. Les vignes de 20 hectares d’un seul tenant sur argilo-calcaires, conduites avec soin, produisent un Merlot d’une concentration et d’une élégance rares dans l’appellation.
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Bordeaux - France
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Le Domaine de l’Aurage est assemblé à majorité de Merlot (entre 80 et 95% selon le millésime), complété par du Cabernet Franc. Le Merlot est le cépage identitaire de la famille Mitjavile — déjà roi à Tertre Roteboeuf et Roc de Cambes. Sur les argilo-calcaires de Castillon, dans le prolongement de Saint-Émilion, il développe une richesse fruitée et une soyosité caractéristiques. Louis Mitjavile travaille d’ailleurs à augmenter progressivement la proportion de Merlot pour tendre vers un vin encore plus pur d’expression.
Le Domaine de l’Aurage, dans son style concentré et soyeux, s’accorde avec des viandes généreuses et des plats en sauce : joue de bœuf braisée, magret de canard aux épices, agneau rôti ou gibier en daube. La richesse de l’élevage en bois neuf lui permet aussi d’accompagner des plats aux champignons nobles ou des gratins de légumes racines.
Non, le Domaine de l’Aurage est un rouge concentré et complexe avec un élevage en bois neuf qui demande un plat pour s’exprimer pleinement. Réservez-le pour la table.
Servez le Domaine de l’Aurage entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’une demi heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes de moka et de réglisse et d’assouplir le boisé neuf encore présent sur les jeunes millésimes.
Le Domaine de l’Aurage, dans le style Mitjavile des vendanges tardives et de l’élevage en bois neuf, est un vin de garde sérieux. La richesse du Merlot et la structure apportée par l’élevage lui confèrent une belle capacité d’évolution. En cave, il développera des notes de truffe, de tabac et d’épices complexes. Comptez 8 à 12 ans de garde. Conservez-le dans une cave à 14-16°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
