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Cette cuvée de Cabernet Sauvignon, en AOC Pessac-Léognan, provient des 4,5 hectares du domaine à Léognan, sur des sols de graves filtrantes déposées par la Garonne, terroir identique à celui des grands crus voisins. Il s’agit d’un assemblage à majorité Cabernet Sauvignon (70 %), complété par le Merlot (30 %), conduit en viticulture raisonnée sans herbicide. Vendanges manuelles.
Macération de quatre semaines avec remontages réguliers ; fermentation malolactique en cuves ; élevage de 12 mois en fûts de chêne français dont 30 % de barriques neuves.
Une robe grenat dense dévoile des reflets profonds.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la mûre, de cèdre et de cassis, ainsi que des notes boisées finement vanillées très élégantes.
En bouche, l’attaque est souple et ronde, avant un développement plus ferme et tannique. Les tanins sont bien fondus, avec une belle longueur fruitée et épicée en finale. Élégance et profondeur réunies !
Le Domaine de Merlet est une propriété familiale de Léognan, au cœur de l’AOC Pessac-Léognan, voisine des Châteaux Haut-Bailly et La Louvière. La chartreuse du domaine date de 1763. Victime du phylloxéra à la fin du XIXe siècle, le vignoble est resté en sommeil pendant près d’un siècle, cultivant une petite parcelle pour la consommation personnelle de la famille.
C’est en 1989 que trois membres de la famille Tauzin décident de redonner vie au domaine et de replanter progressivement les vignes. Le vignoble compte aujourd’hui 4,5 hectares sur des graves filtrantes, terroir identique à celui des grands crus classés du secteur. L’emploi des herbicides est proscrit ; les sols sont travaillés intégralement pour maintenir leur vitalité.
Le Domaine de Merlet produit des Pessac-Léognan rouges expressifs et structurés, avec la signature des grandes graves bordelaises : du fruit, de la trame tannique et un boisé intégré. Une belle adresse confidentielle dans l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux.
Côte de veau rôtie aux champignons : la tendreté de la viande blanche et l’umami des champignons s’harmonisent avec le fruit et la structure du vin.
Canard laqué aux épices douces : les épices du laquage font écho aux notes boisées et épicées de la cuvée pour un accord chaleureux et précis.
Poivrons farcis au riz et herbes aromatiques : la douceur des poivrons confits et l’umami végétal répondent à la rondeur et au fruit de ce Pessac-Léognan.
Bordeaux - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pessac-Léognan
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
109,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Domaine de Merlet en AOC Pessac-Léognan est un assemblage à majorité Cabernet Sauvignon (70 %), complété par le Merlot (30 %). Le Cabernet Sauvignon est le cépage roi des Graves et de la rive gauche bordelaise : il apporte structure, tanins, arômes de cassis, de cèdre et un potentiel de garde élevé. Le Merlot arrondit l’assemblage, apporte de la souplesse et des notes de fruits rouges plus accessibles dès la jeunesse.
Ce Pessac-Léognan du Domaine de Merlet s’accorde avec les viandes blanches rôties comme la côte de veau aux champignons, les volailles braisées et le canard laqué aux épices. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des viandes rouges grillées ou un agneau en croûte d’herbes. Pour un accord végétarien, des poivrons farcis révèlent la rondeur et le fruité de la cuvée.
Non, ce Pessac-Léognan est un vin de table. Sa structure tannique et son volume en bouche appellent un plat pour s’exprimer pleinement. Réservez-le pour le repas, sur une belle pièce de viande ou un plat mijoté généreux.
Servez ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à 14°C, laissez-la se réchauffer 30 minutes avant de la servir. Un bref carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins.
Le Domaine de Merlet Pessac-Léognan 2019 est un vin de structure correcte qui se dégustera idéalement dans les 5 à 8 ans suivant sa mise en bouteilles. La dominance de Cabernet Sauvignon sur les graves de Léognan lui confère un beau potentiel de vieillissement. Conservez-le à 14°C environ, à l’abri de la lumière, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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