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Cette cuvée de Melon de Bourgogne, en Muscadet Sèvre et Maine, provient du lieu-dit Gras Moutons à Maisdon-sur-Sèvre, sur des sols de gneiss et de micaschistes.
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, élevage long sur lies fines en cuves pour préserver la tension minérale.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts, brillante.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron jaune et le pamplemousse, de fruits blancs comme la pomme verte et la poire, ainsi que de fines notes iodées et minérales de silex.
La bouche est précise, portée par une salinité marquée qui signe le terroir de Gras Moutons. Le milieu est tendu, d’une belle matière enrobée par l’élevage sur lies, équilibré par une acidité ciselée et une minéralité profonde. La finale est longue, iodée, d’une persistance saline remarquable. Un grand Muscadet de terroir qui incarne toute la noblesse du Melon de Bourgogne.
Le domaine de la Haute Févrie est installé à Maisdon-sur-Sèvre, au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Fondé dans les années 1970 par Claude Branger, il est aujourd’hui dirigé par son fils Sébastien Branger, qui a repris les rênes en 2010 et continue de faire progresser le domaine.
Le domaine couvre une trentaine d’hectares sur les plus beaux terroirs de la commune, avec des parcelles plantées sur des sols variés : gneiss, micaschistes, orthogneiss. Sébastien Branger a pleinement converti le domaine en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols, à la préservation des vieilles vignes et aux pratiques manuelles.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, élevages longs sur lies fines (parfois plusieurs années) en cuves souterraines, interventions minimales. Les Muscadet de la Haute Févrie sont reconnus comme des références de l’appellation, recherchés pour leur tension, leur salinité et leur capacité à démontrer la grandeur du Melon de Bourgogne sur ses terroirs granitiques nantais.
Anguille fumée et sarrasin croustillant : le caractère fumé de l’anguille et le parfum grillé du sarrasin épousent la salinité et la matière enrobée du vin.
Moules marinières au beurre d’échalote : l’accord régional par excellence, les sucs iodés des moules dialoguent à merveille avec la minéralité et la tension du Muscadet.
Gnocchis à la sauge et petits pois frais : la douceur végétale des petits pois et le parfum herbacé de la sauge trouvent un bel écho dans la fraîcheur et la matière du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
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France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Gras Moutons est élaborée à 100% à partir de Melon de Bourgogne, seul cépage de l’appellation Muscadet. Malgré son nom, ce cépage n’a aujourd’hui plus de liens actifs avec la Bourgogne, et c’est dans le Pays nantais qu’il trouve son expression la plus accomplie. Sur les gneiss et micaschistes du lieu-dit Gras Moutons, à Maisdon-sur-Sèvre, le Melon de Bourgogne développe une tension saline remarquable, des arômes précis d’agrumes et de fruits blancs, et une minéralité profonde qui signe les grands Muscadet de terroir.
Ce Muscadet de terroir est d’une grande polyvalence à table. Il excelle avec les produits de la mer : moules marinières, huîtres de Vendée, plateau de fruits de mer, bulots à la mayonnaise. Il sublime aussi les poissons plus typés : anguille fumée, maquereaux grillés, sardines à la braise, friture d’éperlans. Pour une option végétarienne, des gnocchis à la sauge et petits pois ou un velouté d’asperges blanches tirent parti de sa tension saline et de sa matière enrobée.
Oui, le Gras Moutons est un excellent choix à l’apéritif. Sa salinité marquée, sa tension minérale et ses arômes d’agrumes en font un vin particulièrement désaltérant, idéal pour ouvrir un repas. Il s’accommode parfaitement d’un plateau d’huîtres, de petits toasts à la sardine confite, de rillettes de poisson ou d’une assiette de coquillages. Sa précision le rend également facile à apprécier seul, bien frais, pour un apéritif sur le pouce.
Servez ce Muscadet Gras Moutons entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet de mettre en valeur la salinité et la tension minérale du vin, sans masquer sa matière aromatique.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure trente avant le service. Une température trop basse refermerait ses arômes et masquerait la profondeur de son terroir.
Oui, la cuvée Gras Moutons de la Haute Févrie est certifiée en agriculture biologique. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir de gneiss et micaschistes de Maisdon-sur-Sèvre.
Ce Muscadet Gras Moutons peut se garder environ 10 ans dans de bonnes conditions. Contrairement à l’image encore répandue d’un Muscadet à boire dans l’année, les grands Muscadet de terroir comme le Gras Moutons possèdent une capacité de garde remarquable. Avec le temps, le vin développe des arômes complexes de fruits confits, de miel, de noisette, de cire d’abeille, et gagne une patine saline qui fait la grandeur des vieux Muscadet Sèvre et Maine.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
