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La « Mise du Printemps » : Jean Meyer créa cette cuvée en 1986 en hommage à son cépage fétiche, qu’il trouvait « taquin, spontané et loyal ». La mise en bouteille au printemps capte la vitalité et la fraîcheur du jeune millésime.
Cette cuvée de Pinot Auxerrois et Pinot Blanc (70/30), en AOC Alsace, provient d’une vingtaine de parcelles allant des coteaux nord du Grand Cru Hengst (terroir marno-calcaire du Rotenberg) aux sols alluviaux graveleux du Herrenweg de Turckheim, cultivée en biodynamie certifiée Biodyvin.
Pressurage pneumatique lent en grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies fines en foudres centenaires.
Une robe jaune pâle aux reflets verts, légère et aérienne.
Le nez révèle des arômes de fleurs blanches comme l’acacia et la fleur d’oranger, de fruits blancs comme la pomme fraîche et la poire, ainsi que de fines notes d’amande et de noisette grillée très élégantes.
En bouche, l’attaque est souple et fraîche, la texture est légère et aérienne portée par une acidité fine. La finale est saline et persistante sur les fruits blancs. Du fruit à croquer et beaucoup de fraîcheur !
Le Domaine Josmeyer est établi depuis 1854 à Wintzenheim, à l’ouest de Colmar. A la fin des années 1990, Jean Meyer associe déjà des œuvres d’artistes contemporains aux étiquettes et engage la conversion en biodynamie.
Depuis 2009, ce sont ses deux filles Céline et Isabelle Meyer, cinquième génération, qui tiennent les rênes. L’art est toujours omniprésent au domaine : des dessins et des poèmes apparaissent sur les étiquettes des cuvées ainsi que sur les foudres de vinification centenaires au chai. Le vignoble s’étend sur 28 hectares, il est certifié en bio et en biodynamie avec le label Biodyvin depuis 2004. Les parcelles sont réparties sur une mosaïque de terroirs autour de Wintzenheim, incluant les Grands Crus Hengst et Brand. La pluviométrie de Wintzenheim, l’une des plus faibles de France, offre un microclimat exceptionnel.
Les vins du domaine Josmeyer se distinguent par leur droiture, leur pureté et leur minéralité saline. Racés et taillés pour la gastronomie, ils séduisent les amateurs de vins précis et élégants dans le monde entier.
Asperges vertes grillées au parmesan : la légèreté du vin et ses notes d’amande s’accordent parfaitement avec l’amertume végétale des asperges et le gras du parmesan.
Saucisson de poisson au beurre blanc : l’accord alsacien classique par excellence, où la délicatesse du poisson et la richesse du beurre blanc sont sublimées par la fraîcheur et la salinité du vin.
Houmous et crudités : la fraîcheur et la légèreté du vin apportent un contrepoint parfait à la texture crémeuse du houmous et la vivacité des légumes crus pour un accord végétarien simple et agréable.
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
Vin Blanc Sucré
Alsace - France
(AOC) Alsace
Vin Blanc Sec
Alsace - France
(AOC) Alsace
La cuvée Mise du Printemps est un assemblage de Pinot Auxerrois (70%) et de Pinot Blanc (30%), deux cépages étroitement liés, tous deux issus de la famille des Pinots alsaciens. Le Pinot Auxerrois apporte la rondeur, les arômes floraux et une certaine générosité, tandis que le Pinot Blanc contribue la fraîcheur, la tension et la minéralité. Ensemble, ils donnent un vin aérien et équilibré, très représentatif du style Josmeyer.
La Mise du Printemps accompagne magnifiquement les légumes de saison comme les asperges, les petits pois ou les courgettes grillées. Sa fraîcheur le destine aussi aux poissons délicats, terrines de poissons, moules et saucissons de poisson. C’est aussi un blanc d’apéritif idéal, très polyvalent, qui s’adapte aussi bien à un houmous et crudités qu’à une planche de fromages frais.
C’est même sa vocation première. Ce Pinot Blanc léger, frais et floral est un blanc d’apéritif parfait : sa structure souple et ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits frais ne demandent pas d’accompagnement pour être appréciés. Servez-le bien frais avec de petits canapés salés ou simplement seul pour en apprécier la légèreté.
Servez la Mise du Printemps entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez environ 1 heure au réfrigérateur avant le service. Sa légèreté et sa fraîcheur s’expriment idéalement à cette température ; trop froid, les arômes floraux se referment.
Oui. Comme l’ensemble du vignoble du Domaine Josmeyer, la Mise du Printemps est issue de l’agriculture biologique et de la biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2004. La vinification est naturelle et minimaliste : levures indigènes, aucun intrant, fermentation spontanée et élevage en foudres centenaires pour préserver la vitalité et la fraîcheur du vin.
