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Le nom « Pinsons » vient de la traduction littérale du lieu-dit Finkenberg, qui signifie « la colline aux pinsons » en allemand.
Cette cuvée de Riesling, en AOC Alsace, provient du lieu-dit Finkenberg à Molsheim, exposé sud-est à environ 240 mètres d’altitude sur des sols marno-calcaires, cultivé en agriculture biologique.
Pressurage doux, levures indigènes, élevage sur lies totales en cuve inox.
Une robe jaune pâle aux reflets verts, très nette et fraîche.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, de fruits blancs comme la pomme croquante, ainsi que des notes florales délicates et une touche minérale très élégante.
En bouche, l’attaque est fraîche et directe, le vin est tendu et sapide, avec une belle matière sur les agrumes et une finale citronnée nette. Sec, précis, avec une minéralité qui donne de l’allonge à la finale. Fraîcheur et vivacité au rendez-vous !
Le Domaine Neumeyer est établi à Molsheim, en Alsace, depuis 1925. Fondé par un aïeul ouvrier des usines Bugatti, il a traversé quatre générations pour arriver dans les mains de Jérôme, Marie Neumeyer et Frédéric Tonner.
Le vignoble s’étend sur 16 hectares répartis sur trois communes, autour des lieux-dits Schaefferstein et Stierkopf, ainsi que le Grand Cru Bruderthal. L’ensemble est conduit en agriculture biologique. À la cave, la philosophie est résolument minimaliste : pressurage doux, levures indigènes et élevages longs sur lies pour préserver le potentiel de chaque parcelle.
Les vins de Neumeyer sont reconnus pour leur pureté aromatique, leur tension et leur capacité à exprimer finement les différents terroirs de la commune. Le Pinot Noir, notamment, surprend par son élégance et sa buvabilité. Les rapports qualité-prix de ce domaine sont incontournables.
Sandre au beurre blanc : la minéralité et les agrumes du Riesling subliment la chair délicate du sandre, un accord classique de la gastronomie alsacienne.
Choucroute garnie : l’accord régional par excellence, où l’acidité du vin répond à celle de la choucroute et tranche le gras des viandes et de la saucisse.
Tarte flambée (flammekueche) : la fraîcheur et la tension du vin équilibrent parfaitement la crème, les oignons et les lardons de ce classique alsacien.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Crémant d'Alsace
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Pinsons est un Riesling 100%, issu du lieu-dit Finkenberg à Molsheim. Le Riesling est le cépage phare de l’Alsace et considéré comme l’un des plus grands cépages blancs au monde. Il se distingue par sa pellicule fine, son acidité naturellement élevée et sa capacité à exprimer très fidèlement les caractéristiques du terroir dont il est issu. Sur les sols marno-calcaires de Molsheim, il développe une minéralité marquée et des arômes d’agrumes très nets.
Ce Riesling du Domaine Neumeyer s’associe magnifiquement aux poissons de rivière comme le sandre au beurre blanc, aux fruits de mer et crustacés. Son acidité et sa minéralité en font un partenaire idéal de la choucroute garnie, accord régional alsacien incontournable. Il accompagnera aussi très bien une tarte flambée ou des viandes blanches en sauce.
Absolument. Ce Riesling frais et minéral est un blanc d’apéritif parfait. Son acidité fait saliver, sa légèreté le rend facile à boire sans accompagnement, et ses arômes d’agrumes et floraux sont très agréables à déguster seuls. Servez-le bien frais avec quelques canapés ou une planche de fromages frais.
Servez ce Riesling entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez environ 1 heure au réfrigérateur avant le service. Trop froid (en dessous de 8°C), les arômes se referment ; trop chaud, il perd sa fraîcheur et sa tension caractéristiques.
Oui. L’ensemble du vignoble du Domaine Neumeyer est conduit en agriculture biologique certifiée. À la cave, la philosophie minimaliste est la même sur toutes les cuvées : levures indigènes, aucun intrant, élevages longs sur lies pour que le terroir s’exprime pleinement.
Ce Riesling parcellaire de Neumeyer est taillé pour la garde. Sa structure acide naturelle et son terroir marno-calcaire lui permettent de vieillir 5 à 10 ans dans de bonnes conditions (12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin, à l’abri de la lumière). Avec les années, les arômes d’agrumes frais évoluent vers des notes pétrolées et minérales très caractéristiques du Riesling mature.
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