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Cette cuvée de Chenin Blanc, en Savennières, provient du Clos Le Grand Beaupréau, parcelle située au point culminant de l’appellation, sur des sols de grès schisteux, sables éoliens et phtanite, roche volcanique caractéristique du secteur.
Vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation avec levures indigènes, élevage d’un an en barriques dont une quart de bois neuf, puis une année supplémentaire en cuves.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la poire williams et la pêche blanche, d’agrumes comme le citron confit, ainsi que des notes de fleur d’acacia, de miel fin, de vanille discrète et une fine touche d’amande fraîche.
La bouche est ample, portée par une matière charnue qui signe la richesse naturelle des grands terroirs de Savennières. Le milieu offre une belle puissance enrobée, soutenue par une acidité élégante et une minéralité saline caractéristique des schistes et sables éoliens. La finale est longue, vibrante, sur une pointe d’épices douces et d’amande. Un grand Chenin de gastronomie, ample et précis à la fois.
Le Domaine de la Bergerie est installé à Champ-sur-Layon, au cœur du vignoble angevin. Propriété de la famille Guégniard, le domaine est dirigé par Yves Guégniard, rejoint par ses enfants Anne et Rémy, avec une approche rigoureuse et passionnée du métier de vigneron.
Le domaine couvre une soixantaine d’hectares répartis sur plusieurs appellations emblématiques de l’Anjou : Savennières, Anjou, Coteaux du Layon, Chaume et Quarts de Chaume. Le domaine est certifié en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols, au travail manuel et à l’équilibre général du vignoble. Sur le mythique Clos Le Grand Beaupréau, le domaine partage ce terroir d’exception avec d’autres grands noms de l’appellation comme le Château Pierre Bise et le Domaine Ogereau.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes et des élevages adaptés selon les cuvées, en cuves et en barriques. Les vins du Domaine de la Bergerie sont reconnus comme des références solides du vignoble angevin, recherchés pour leur précision, leur fidélité au terroir et leur capacité à traduire avec justesse la diversité des appellations où le domaine est implanté.
Poulet fermier rôti au four, jus au beurre et pommes de terre grenaille : la chair tendre du poulet et le gras du beurre épousent la matière ample et la minéralité du Chenin.
Quenelles de brochet sauce Nantua : le moelleux de la quenelle et la richesse crémeuse de la sauce dialoguent avec la puissance enrobée et la fraîcheur du vin.
Gratin dauphinois et salade verte à l’échalote : la douceur fondante des pommes de terre et le crémeux du gratin résonnent avec l’amplitude et la tension saline du Savennières.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Clos Le Grand Beaupréau est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, seul cépage autorisé en appellation Savennières. Situé au point culminant de l’appellation, sur des sols de grès schisteux, sables éoliens et phtanite volcanique, ce terroir d’exception permet au Chenin d’atteindre un équilibre remarquable entre matière ample et minéralité saline. L’altitude et l’exposition ventée apportent tension et fraîcheur, faisant du Clos Le Grand Beaupréau l’un des climats les plus ambitieux de Savennières.
Ce Savennières est un vin de gastronomie polyvalent. Il sublime un poulet fermier rôti au four, un sauté de veau à la crème ou une côte de porc aux pommes. Il accompagne à merveille des quenelles de brochet sauce Nantua, un filet de bar à la plancha ou une sole meunière. Côté fromages, un chèvre affiné du Val de Loire ou un comté vieux sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, un gratin dauphinois et sa salade verte met en valeur son amplitude et sa tension saline.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Le Clos Le Grand Beaupréau est un Savennières de gastronomie, avec une matière ample et un élevage en barriques qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de quelques huîtres, de tartines au chèvre frais ou d’une planche de fromages doux, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Savennières entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa matière ample et sa complexité aromatique, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’accentue la sensation alcooleuse.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un léger carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet.
Oui, la cuvée Clos Le Grand Beaupréau du Domaine de la Bergerie est certifiée en agriculture biologique. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir de grès schisteux et sables éoliens du Clos Le Grand Beaupréau.
Ce Savennières Clos Le Grand Beaupréau peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Les grands Chenin de Savennières sont réputés pour leur capacité de garde exceptionnelle, héritée d’une acidité naturelle soutenue et d’une matière dense. Avec le temps, le vin développe des arômes complexes de coing confit, de miel de châtaignier, de cire d’abeille, d’amandes grillées et une patine minérale qui fait la grandeur des grands blancs d’Anjou.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
