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Cette cuvée de Gamay, en Côtes du Forez, provient de parcelles situées autour du volcan de la Madone à Champdieu, sur des sols basaltiques issus de l’activité volcanique caractéristique du Forez.
Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation avec levures indigènes en pied de cuve, cuvaison de neuf jours, puis élevage en cuves inox pour préserver le fruit et la minéralité.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violines, d’une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise fraîche et la framboise, de fruits noirs comme la mûre sauvage, ainsi que des notes de violette, de poivre noir et une fine touche minérale.
La bouche est vive, portée par une attaque franche qui signe le Gamay sur terroir basaltique. Le milieu est équilibré, soutenu par des tanins fins et une belle fraîcheur minérale qui traverse le palais, héritage direct du volcan. La finale est longue, saline, sur les fruits rouges et une pointe épicée. Une expression éclatante du Gamay sur basalte, signée par l’un des vignerons les plus respectés du Forez.
Les Vins de la Madone sont installés à Champdieu, au cœur de l’appellation Côtes du Forez, vignoble le plus en amont du fleuve Loire, situé au pied des monts du Forez. Le domaine a été fondé par Gilles Bonnefoy en 1997, qui s’installe progressivement en rachetant des parcelles de vieilles vignes et en plantant sur différents terroirs volcaniques autour du village, avant de construire son chai en 2004.
Le domaine couvre aujourd’hui une dizaine d’hectares répartis sur différents terroirs volcaniques : basaltes, migmatites, diorites, dacites. Il est situé sur une faille géologique à l’origine de la formation du Forez à l’ère tertiaire, avec environ 105 volcans dans la région. Les cuvées sont vinifiées parcellairement pour exprimer les nuances de chaque type de roche. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2001 et en biodynamie (Demeter) depuis 2009.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes en pied de cuve, cuvaisons courtes, élevages en cuves inox pour préserver la minéralité volcanique. Les vins de Gilles Bonnefoy sont reconnus comme une référence absolue du renouveau des Côtes du Forez, recherchés pour leur pureté, leur minéralité saline et leur expression fidèle d’un terroir volcanique rare en France.
Saucisson brioché lyonnais et salade de pissenlits aux lardons : la gourmandise du saucisson et l’amertume noble du pissenlit épousent le fruit vif et la minéralité du Gamay.
Côte de porc grillée au romarin et gratin de pommes de terre : la chair savoureuse du porc et le fondant du gratin dialoguent avec les tanins fins et la fraîcheur du vin.
Pissaladière provençale aux oignons longuement fondus : la douceur caramélisée des oignons et la pointe saline des anchois résonnent avec la fraîcheur minérale et les notes épicées du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée La Madone est élaborée à 100% à partir de Gamay, cépage emblématique de l’appellation Côtes du Forez. Sur les sols basaltiques autour du volcan de la Madone à Champdieu, ce cépage s’exprime dans une version bien différente de ses versions plus simples : fruit vif, tanins fins, minéralité saline marquée et belle fraîcheur volcanique. Le Gamay forézien est souvent considéré comme l’une des plus belles expressions du cépage hors du Beaujolais, avec une signature volcanique qui lui est propre.
Ce Côtes du Forez est un vin de partage et de convivialité. Il accompagne à merveille un saucisson brioché lyonnais, une côte de porc grillée au romarin ou un poulet fermier rôti aux herbes. Il se marie aussi très bien avec une andouillette à la moutarde, un jambon persillé bourguignon ou une planche de cochonnailles. Pour une option végétarienne, une pissaladière provençale aux oignons longuement fondus ou une piperade aux poivrons rouges tirent parti du fruit et de la minéralité volcanique du vin.
Oui, absolument. Ce Gamay sur basalte est particulièrement adapté à l’apéritif grâce à son fruit vif, ses tanins fins et sa fraîcheur minérale saline. Servi légèrement rafraîchi, il se prête parfaitement à un moment convivial autour de planches de cochonnailles, de petits toasts aux rillettes, d’un pâté en croûte ou simplement d’une saucisse sèche tranchée. C’est le type de rouge digeste qui ouvre un repas sans lourdeur et donne envie de passer à table.
Servez ce Côtes du Forez à 16°C ou même plus frais si vous le souhaitez, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Les Gamay sur terroirs volcaniques gagnent beaucoup à être servis relativement frais : le fruit s’exprime mieux, la fraîcheur minérale est préservée et les tanins restent soyeux.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ trente minutes avant le service. Une température trop chaude accentuerait la sensation alcooleuse au détriment du fruit vif.
Oui, la cuvée La Madone des Vins de la Madone est certifiée en agriculture biologique depuis 2001 et en biodynamie (Demeter) depuis 2009. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. La biodynamie va plus loin en intégrant des préparations naturelles à base de plantes et en suivant le calendrier lunaire. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir basaltique.
Ce Côtes du Forez La Madone peut se garder entre 4 et 7 ans dans de bonnes conditions. Conçu pour exprimer la pureté du fruit et la minéralité du basalte sur sa jeunesse, il évolue joliment sur quelques années, gagnant en rondeur et développant des notes plus mûres de fruits rouges compotés et d’épices douces, tout en conservant sa signature minérale volcanique caractéristique.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
