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Cette cuvée de Chenin Blanc, en Montlouis-sur-Loire, provient du Clos du Hochet, parcelle de vieilles vignes exposée plein sud à Husseau, sur des sols d’argiles à silex reposant sur la craie turonienne.
Vendanges manuelles, pressurage lent, fermentation avec levures indigènes en barriques dont 20% de bois neuf, sans fermentation malolactique ni bâtonnage, avec un élevage long qui signe le style de la maison.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts, brillante.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron frais et le pamplemousse blanc, de fruits blancs comme la poire williams, ainsi que des notes de fleur d’acacia, de craie et une fine touche de talc.
La bouche est tendue, portée par une ligne citronnée droite qui traverse le palais dès l’attaque. Le milieu offre une belle concentration sans peser, soutenue par une acidité vive et une minéralité crayeuse caractéristique des sols à silex du Clos du Hochet. La finale est très longue, saline, d’une grande précision. Un Montlouis ciselé, expression racée du Chenin selon Blot.
Le Domaine de la Taille aux Loups est installé à Husseau, au cœur de l’appellation Montlouis-sur-Loire, sur les coteaux de la rive gauche de la Loire face à Vouvray. Fondé en 1989 par Jacky Blot, figure pionnière et charismatique du vignoble ligérien, le domaine a été le moteur de la reconnaissance de Montlouis, longtemps resté dans l’ombre de son voisin. Depuis la disparition de Jacky Blot en mai 2023, son fils Jean-Philippe Blot a repris seul les rênes du domaine.
Le domaine couvre aujourd’hui une vingtaine d’hectares de vieilles vignes de Chenin Blanc, planté exclusivement sur les coteaux calcaires des bords de Loire et du Cher. Les parcelles emblématiques comme le Clos de Mosny, Les Hauts de Husseau, le Clos Michet ou le Clos du Hochet sont vinifiées séparément, pour traduire au plus juste la signature de chaque terroir argilo-calcaire ou à silex.
À la cave, Jacky Blot a été l’un des premiers à élever longuement les Chenin de Montlouis en fûts, avec une vinification parcellaire d’inspiration bourguignonne : levures indigènes, fermentations lentes, pas de malo, élevages longs en barriques et demi-muids. Les vins de la Taille aux Loups sont reconnus comme des références absolues du Chenin sec de Loire, recherchés pour leur pureté, leur tension et leur grande capacité de garde.
Filet de bar poêlé et beurre blanc nantais : la chair ferme du poisson et le beurre acidulé épousent la tension citronnée et la minéralité crayeuse du Chenin.
Rillettes de truite fumée et pain de campagne grillé : le fumé délicat de la truite et la rusticité du pain dialoguent avec la vivacité et la précision du vin.
Tarte fine aux poireaux confits et crottin de Chavignol : la douceur fondante des poireaux et la fraîcheur du chèvre résonnent avec la droiture et la finale saline du Montlouis.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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La cuvée Clos du Hochet est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, cépage roi des blancs de Loire et seul cépage de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Sur les sols d’argiles à silex et craie du Clos du Hochet à Husseau, le Chenin exprime une facette particulièrement tendue et ciselée : agrumes droits, fruits blancs, notes crayeuses et minéralité saline marquée. C’est un cépage d’une grande capacité à traduire le terroir, capable de produire aussi bien des blancs secs racés comme celui-ci que de grands moelleux et liquoreux.
Ce Montlouis Clos du Hochet est un vin de gastronomie qui appelle des plats précis. Il sublime un filet de bar poêlé au beurre blanc nantais, un sandre rôti aux agrumes ou une sole meunière. Il s’accorde magnifiquement avec les crustacés et coquillages : langoustines juste saisies, huîtres spéciales, Saint-Jacques crues au citron vert. Côté fromages, un crottin de Chavignol fermier ou un Sainte-Maure de Touraine sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, une tarte fine aux poireaux confits et chèvre frais tire parti de sa tension et de sa minéralité.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Le Clos du Hochet est un Montlouis de gastronomie, avec une matière concentrée et un élevage long en barriques qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de quelques huîtres, d’un tartare de daurade au citron vert ou de fines tartines au chèvre frais, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Montlouis Clos du Hochet entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa tension et sa minéralité crayeuse, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa droiture.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service.
Ce Montlouis Clos du Hochet peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Les grands Chenin secs de Montlouis élevés avec exigence comme le fait la maison Blot sont réputés pour leur remarquable capacité de garde, héritée d’une acidité naturelle tranchante et d’une minéralité profonde. Avec le temps, le vin développe des arômes complexes de coing confit, de miel d’acacia, de cire d’abeille, d’amandes grillées et une patine saline qui fait la grandeur des vieux Chenin secs de Loire.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
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