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Cette cuvée, en Bolgheri DOC, est un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Syrah, provenant de quatre des cinq vignobles du domaine en Toscane, sur des sols sablo-argileux face à la mer.
Vendanges manuelles, fermentation et macération de 12 à 15 jours en cuves inox, élevage de 10 mois pour les deux tiers en barriques de chêne usagées et un tiers en cuves béton.
La robe est rouge rubis intense aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise et la mûre, de notes florales comme la violette, ainsi que des touches de poivre, de garrigue et d’épices douces.
L’attaque est précise, le milieu de bouche déploie une matière soyeuse soutenue par des tanins fins parfaitement intégrés et une fraîcheur méditerranéenne. La finale est longue, élégante, sur des notes épicées et minérales. Une superbe carte de visite du terroir de Bolgheri, raffinée et accessible.
Le domaine Le Macchiole est l’une des références incontournables de l’appellation Bolgheri, en Toscane. Le domaine est fondé en 1983 par Eugenio Campolmi, qui acquiert ses premières vignes dans cette zone côtière encore peu reconnue, à proximité du village médiéval de Bolgheri.
Pionnier de l’appellation, Eugenio fait le choix audacieux de privilégier les expressions monocépages alors que ses prestigieux voisins (Sassicaia, Ornellaia) misent sur les assemblages bordelais. Il fait naître ainsi des étiquettes mythiques : Paleo Rosso (Cabernet Franc), Messorio (Merlot) et Scrio (Syrah), qui placent rapidement le domaine au sommet de Bolgheri.
Disparu prématurément en 2002, Eugenio transmet le flambeau à sa femme Cinzia Merli, qui poursuit son œuvre avec la même exigence aux côtés de l’œnologue Luca D’Attoma. Le domaine compte aujourd’hui près de 35 hectares cultivés en biologique, plantés en Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah et Sangiovese. Les vins de Le Macchiole sont reconnus pour leur précision aromatique, leur élégance méditerranéenne et leur capacité à exprimer fidèlement le grand terroir de Bolgheri.
Côte de bœuf grillée à la fleur de sel : la viande persillée et la croûte caramélisée du grill répondent aux tanins fins et aux notes fruitées et épicées du vin.
Hamburger gourmet au bleu : un plat accessible et généreux dont le gras de la viande et l’umami du fromage bleu dialoguent avec la rondeur fruitée et la souplesse du Bolgheri.
Aubergines à la parmigiana : la matière fondante des aubergines, l’umami du parmesan et la concentration de la sauce tomate font écho à la matière soyeuse et aux notes méditerranéennes du vin.
Vin Blanc Sec
Italie - Vallée d'Aoste
(DOC) Vallée d'Aoste
Vin Blanc Sec
Italie - Vénétie
(DOC) Soave Classico
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOC) Valpolicella Superiore
Vin Effervescent
Italie - Piémont
(DOCG) Moscato d'Asti
Vin Rouge
Italie - Toscane
(DOC) Brunello Di Montalcino
Cette cuvée Bolgheri Rosso est un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Syrah, dans la tradition bordelaise typique de Bolgheri (souvent surnommée la « Toscane bordelaise »). Le Merlot apporte la rondeur fruitée et la matière, le Cabernet Franc la fraîcheur florale et les notes épicées, le Cabernet Sauvignon la structure tannique et la garde, la Syrah le poivre et les notes méditerranéennes. La palette aromatique typique mêle cerise, mûre, violette, poivre, garrigue et épices douces.
Cette cuvée s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée à la fleur de sel, où la viande persillée et la croûte caramélisée répondent aux tanins fins du vin. Pour un accord plus convivial, un hamburger gourmet au bleu fait merveille, le gras et l’umami du fromage dialoguant avec la rondeur fruitée du Bolgheri. Côté végétarien, des aubergines à la parmigiana apportent une matière fondante et un umami qui font écho aux notes méditerranéennes du vin. Un magret de canard aux figues est aussi un superbe accord.
Ce Bolgheri Rosso n’est pas idéal à l’apéritif. Sa structure tannique, ses notes épicées et sa matière soyeuse demandent un repas pour s’exprimer pleinement. C’est un grand vin de table, à servir sur des viandes rouges grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le d’une planche de charcuterie italienne (jambon de Parme, finocchiona, salami toscan) qui permettra aux tanins de se fondre et au fruit de s’exprimer.
Cette cuvée Bolgheri Rosso se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins fins de s’exprimer sans austérité tout en préservant la fraîcheur aromatique et les notes méditerranéennes du vin.
Compte tenu de la jeunesse du millésime 2022 et de la complexité de l’assemblage, un passage en carafe est recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Cette cuvée Bolgheri Rosso se conserve idéalement entre 5 et 12 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). L’assemblage bordelais toscan, la qualité du travail du domaine et l’élevage soigné permettent une belle évolution sur cette durée. Avec le temps, le vin gagne en complexité, les tanins se patinent et apparaissent les arômes tertiaires de tabac, de cuir, de truffe et de sous-bois.
