199,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Le domaine Poggio di Sotto est l’une des références absolues de l’appellation Brunello di Montalcino. Fondée en 1989 à Castelnuovo dell’Abate, dans le sud-est de Montalcino, la propriété s’établit au pied du Mont Amiata, dans une vallée caressée par le fleuve Orcia, bénéficiant d’un microclimat unique avec d’importantes amplitudes thermiques même en été.
Le domaine est repris en 2011 par Claudio Tipa, propriétaire du groupe ColleMassari (qui réunit également Castello ColleMassari, Grattamacco à Bolgheri et San Giorgio). Sous sa direction, Poggio di Sotto poursuit son ascension et confirme son statut de cult winery, l’un des plus admirés de Toscane.
Le vignoble couvre 20 hectares cultivés en biologique, plantés exclusivement en Sangiovese, sur des pentes escarpées entre 200 et 400 mètres d’altitude. Les sols, mêlant argile, galestro et limon, donnent une trame minérale et tendue aux vins. La vinification est minimaliste : levures indigènes, longues macérations, élevages prolongés en grands foudres de chêne de Slavonie. Les vins de Poggio di Sotto sont reconnus pour leur élégance bourguignonne, leur précision aromatique et leur immense capacité de garde.
Italie - (DOC) Vallée d'Aoste
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
En stock
Italie - (DOC) Soave Classico
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock
Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Moscato d'Asti
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
En stock
Italie - (DOCG) Barolo
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Brunello di Montalcino, comme l’exige le cahier des charges de la DOCG, est élaboré à partir de 100% Sangiovese (parfois appelé localement Brunello, qui signifie « le petit brun »). C’est le cépage roi de Toscane, capable de produire des vins d’une très grande complexité aromatique et d’une longévité exceptionnelle. Sur les sols argilo-calcaires de Castelnuovo dell’Abate, le Sangiovese donne des vins reconnaissables à leur palette de cerise, fraise des bois, rose séchée, violette, écorce d’orange et épices douces, soutenue par une trame tannique soyeuse et une acidité vibrante. Le Brunello de Poggio di Sotto en est l’une des plus belles expressions au monde.
Cette cuvée Brunello s’accorde idéalement avec un tournedos Rossini, où la noblesse du filet de bœuf, l’umami du foie gras et la truffe répondent à la matière veloutée du Sangiovese. Pour un accord plus accessible, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence fait merveille, le parfum des herbes dialoguant avec les notes herbacées du vin. Côté végétarien, une tarte fine aux cèpes, échalotes confites et parmesan affiné apporte l’umami profond et la salinité qui font écho aux notes tertiaires du Brunello. Une épaule de chevreuil aux baies sauvages est aussi un superbe accord gastronomique.
Ce Brunello n’est pas adapté à l’apéritif. Sa structure tannique, son acidité élevée et sa complexité aromatique demandent un repas pour s’exprimer pleinement. C’est avant tout un grand vin gastronomique, à servir sur des viandes rouges, du gibier, des plats mijotés ou des fromages affinés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le d’une planche de charcuterie toscane (finocchiona, salami toscano) qui permettra aux tanins de se fondre et au fruit de s’exprimer.
Ce Brunello di Montalcino se sert idéalement à 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins soyeux de s’exprimer sans austérité tout en préservant l’acidité vibrante et la fraîcheur aromatique du Sangiovese.
Compte tenu de la complexité du vin et de l’élevage prolongé en grands foudres, un passage en carafe est vivement recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Ce Brunello di Montalcino de Poggio di Sotto se conserve idéalement entre 15 et 30 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est l’un des plus grands vins de garde d’Italie, grâce à la trame minérale du Sangiovese, à l’acidité naturellement élevée et à la rigueur du domaine. Avec le temps, le vin gagne en complexité, les tanins se patinent et apparaissent les arômes tertiaires de cuir, de truffe blanche, de tabac, de rose fanée et de sous-bois.
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