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La cuvée Porcelaine tire son nom d’une innovation radicale : un élevage dans des amphores en porcelaine, matériau imperméable et neutre qui ne marque pas le vin et lui permet de conserver toute sa vivacité sans la moindre influence boisée.
Cette cuvée de Merlot et Cabernet Franc, en AOC Bordeaux, provient du vignoble de la propriété situé aux Esseintes, dans l’Entre-deux-Mers, sur des sols sablo-argileux avec des crasses de fer, conduit en agriculture biologique. Assemblage à parts égales de Merlot et Cabernet Franc, vendanges manuelles, élevage de 8 mois en amphores de porcelaine.
Une robe rouge aux reflets violets dévoile une belle vivacité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise fraîche, de fleurs blanches, ainsi que des notes légères de poivre blanc très agréables.
L’attaque est fraîche, les tanins sont fins et sans aspérité, la bouche est vive et fruitée avec une belle netteté aromatique. L’absence de bois donne au vin une pureté et une légèreté rares dans l’appellation Bordeaux. Un Bordeaux brut et aérien, à boire sans attendre !
Le Domaine Le Trébuchet est une ancienne propriété familiale située aux Esseintes, dans l’Entre-deux-Mers, au sud-est de Bordeaux. Jean-Guillaume de Giacinto, descendant de la famille propriétaire, reprend le domaine et lui insuffle une transformation radicale. La vigne est travaillée en agriculture biologique, les rendements sont réduits, et le chai est repensé autour de quatre contenants d’élevage distincts : fûts de chêne, amphores en terre cuite, œufs en grès et, pièce maîtresse, des amphores en porcelaine — une première dans le vignoble bordelais.
Cette approche par les contenants permet d’élaborer des cuvées aux profils très différents à partir des mêmes vignes, en laissant chaque matériau s’exprimer. La cuvée Porcelaine incarne cette philosophie : un vin pur, sans marque boisée, qui exprime directement le fruit et le terroir. Une nouvelle génération de Bordeaux, loin des codes traditionnels.
Thon rouge grillé sauce vierge : la fraîcheur du vin et sa texture légère s’accordent avec la chair iodée du thon pour un accord inattendu et très réussi.
Planche de charcuterie artisanale : le côté direct et croquant de la cuvée s’associe naturellement aux saveurs salées et fumées d’une belle charcuterie.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
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La cuvée Porcelaine du Domaine Le Trébuchet est un assemblage à parts égales de Merlot (50%) et de Cabernet Franc (50%). Le Merlot apporte la rondeur et les arômes de fruits rouges frais, le Cabernet Franc contribue la vivacité, la netteté florale et les notes poivrées. Cet équilibre, combiné à l’élevage en amphores de porcelaine qui préserve la pureté du fruit sans influence boisée, donne un Bordeaux d’une légèreté et d’une fraîcheur peu communes.
La cuvée Porcelaine, avec ses tanins fins et son fruit direct, s’accorde avec une grande diversité de plats. Elle est parfaite sur du thon grillé, une viande froide, une charcuterie artisanale ou des légumineuses épicées. Sa légèreté en fait aussi un excellent rouge pour des plats végétariens comme des soupes de légumes ou des gratins légers.
Oui, la cuvée Porcelaine est tout à fait adaptée à l’apéritif. Ses tanins discrets et son fruit immédiat en font un rouge accessible sans accompagnement, sur une charcuterie légère ou des amuse-bouches. C’est l’un des rares Bordeaux rouges à pouvoir se permettre ce registre.
Servez la cuvée Porcelaine entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fraîcheur relative met en valeur le fruit croquant et la vivacité qui sont la signature de cette cuvée. Évitez de la servir trop froide, ce qui éteindrait les arômes.
Oui, la cuvée Porcelaine du Domaine Le Trébuchet est issue d’un vignoble conduit en agriculture biologique. Jean-Guillaume de Giacinto travaille ses vignes sans intrants chimiques, avec des rendements faibles pour concentrer la qualité des jus. Cette démarche bio se prolonge au chai avec une vinification peu interventionniste et l’utilisation d’amphores en porcelaine pour un élevage le plus neutre et le plus pur possible.
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