27,00 € TTC
Rupture de stock
Rupture de stock
Cette cuvée de Grenache, Syrah et Carignan, en AOC Terrasses du Larzac, provient de très vieilles vignes sur la commune de Saint-Privat, sur des sols de grès, de schistes et d’argilo-calcaire, entre 300 et 400 mètres d’altitude.
Vendanges manuelles avec tris à la vigne et à la cave, éraflage partiel, fermentation avec contrôle de température, cuvaison de 15 à 20 jours, élevage 12 mois en demi-muids et fûts dans une grotte naturelle.
Une robe rouge grenat aux reflets violets, d’une belle profondeur.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la griotte et la framboise sauvage, de garrigue et d’herbes aromatiques comme le thym, ainsi que des notes fumées et épicées très élégantes.
En bouche, l’attaque est charnue, les tanins ronds et parfaitement fondus portent une matière profonde et bien tendue par une belle fraîcheur minérale. La finale est longue, racée, avec une persistance aromatique remarquable. Un grand vin du Languedoc, taillé pour la garde !
Gigot d’agneau aux herbes de Provence : un accord classique et régional où les notes de garrigue du vin répondent aux herbes aromatiques du plat avec une précision remarquable.
Côte de bœuf grillée : la structure et la profondeur de cette cuvée tiennent parfaitement tête à la richesse de la viande.
Lentilles mijotées aux légumes du soleil : la rondeur des tanins et le fruité du vin s’harmonisent avec la générosité de ce plat végétarien méditerranéen.
France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
18,00 € TTC
En stock
France
35 cL
89,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Terrasses du Larzac est un assemblage de trois cépages emblématiques du Languedoc : le Grenache (majoritaire à 60%), la Syrah et le Carignan (20% chacun). Le Grenache apporte rondeur, fruit et chaleur méditerranéenne. La Syrah structure le vin et lui confère ses notes épicées et fumées. Le Carignan, issu de très vieilles vignes, ajoute profondeur et une belle tension naturelle qui donne de l’allonge à la finale.
La cuvée Terrasses du Larzac s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées (côte de bœuf, entrecôte), l’agneau aux herbes de Provence et les plats mijotés (daube, joue de bœuf). Sa profondeur et ses notes de garrigue en font aussi un partenaire idéal pour des fromages affinés de caractère comme un Roquefort ou un vieux Comté. Pour rester dans un registre végétarien, des lentilles mijotées aux légumes du soleil offrent un accord méditerranéen très réussi.
Ce n’est pas vraiment l’usage idéal pour cette cuvée. La cuvée Terrasses du Larzac est un vin de caractère, puissant et structuré, qui s’exprime bien mieux à table sur un plat qui lui tient tête. Réservez-le pour le repas et pensez à le carafer avant le service pour qu’il donne le meilleur de lui-même.
La cuvée Terrasses du Larzac se sert idéalement autour de 15°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. En dessous, les tanins pourraient paraître un peu serrés. Au-delà de 17°C, l’alcool risquerait de prendre le dessus et d’alourdir la finale.
Un passage en carafe d’au moins 1 heure avant le service est fortement recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique.
Les vignes des Vignes Oubliées sont conduites en agriculture biologique, sans désherbant ni produit de synthèse, avec taille courte et vendanges manuelles. Jean-Baptiste Granier travaille dans une démarche de respect total de ses terroirs de coteaux sur la commune de Saint-Privat. Le domaine est certifié bio.
La cuvée Terrasses du Larzac est un vin de garde. Sa structure tannique bien fondue, sa profondeur et son élevage soigné en demi-muids lui confèrent un beau potentiel de vieillissement. Elle peut se boire sans attendre pour profiter de son fruit généreux, mais gagnera en complexité et en finesse avec les années. Conservez-la à la température d’une cave à vin (12-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
