17,00 € TTC
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Cynarah est la cuvée signature de Quentin Leenhardt, fils d’André, qui a rejoint le domaine familial en 2011 pour y apporter un style plus léger et immédiat. Le nom est une contraction de Cinsault, Syrah et Grenache, les trois cépages qui la composent.
Cette cuvée de Cinsault, Syrah et Grenache, en Pic Saint-Loup, provient de parcelles plantées sur sols argilo-calcaires, avec notamment des vieilles vignes de Cinsault converties directement en bio lors de leur rachat.
Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec macérations courtes pour préserver le fruit, puis élevage de 10 mois en cuves inox.
La robe dévoile une teinte grenat soutenu aux reflets violets.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise et la groseille, de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, ainsi que des notes d’épices douces et une pointe de garrigue.
L’attaque est croquante, tout en fruit, sur une matière souple et tendre. Le milieu de bouche offre des tanins fins et soyeux, portés par une acidité élégante qui souligne le fruit et apporte du peps. La finale s’étire avec gourmandise sur une touche épicée. Un Pic Saint-Loup rond et accessible, redoutablement désaltérant.
Le Château de Cazeneuve est l’une des références historiques de l’appellation Pic Saint-Loup, niché au cœur d’un cirque naturel adossé au Causse de l’Hortus, à un kilomètre du village de Lauret au nord de Montpellier. La bâtisse date du IXe siècle et possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.
Le domaine tel qu’on le connaît aujourd’hui est né en 1988, lorsqu’André Leenhardt le reprend et lui donne une nouvelle direction. Il restructure entièrement le vignoble, arrache 10 hectares de vignes peu adaptées et replante les cépages de l’appellation. La première cuvée sort en 1991.
Le vignoble couvre aujourd’hui 35 à 40 hectares, entièrement classés en Pic Saint-Loup, avec 80% de cépages rouges (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan) et 20% de cépages blancs (Roussanne, Marsanne, Grenache blanc, Vermentino, Viognier).
Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2006, avec certification Ecocert depuis 2010. Depuis 2011, le fils d’André, Quentin, a rejoint le domaine et apporte un style plus léger et immédiat, complément idéal aux vins de garde de son père. Le Château de Cazeneuve est salué comme l’une des grandes signatures du Pic Saint-Loup, avec des vins d’identité marquée, construits sur la minéralité, la fraîcheur et l’élégance.
Brochettes d’agneau marinées aux herbes de Provence : le côté grillé et parfumé des brochettes épouse le fruit croquant du vin, tandis que les herbes font écho à ses notes de garrigue.
Pâtes à la bolognaise maison : un classique convivial, où la sauce tomate mijotée et la rondeur du bœuf s’accordent à merveille avec la matière souple et fruitée du vin.
Gratin de courgettes au parmesan : la douceur des courgettes rôties et le salé légèrement piquant du parmesan trouvent un bel équilibre avec la fraîcheur fruitée du vin et ses tanins soyeux.
France - (AOC) Pic Saint-Loup
Bouteille (75 cL)
23,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
18,00 € TTC
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La cuvée Cynarah est un assemblage de trois cépages méditerranéens dont la contraction des noms donne celui de la cuvée : Cinsault (issu de vieilles vignes), Syrah et Grenache. Le Cinsault, souvent sous-estimé et ici magnifié par l’âge des vignes, apporte la fluidité, la fraîcheur et le fruit croquant. La Syrah ajoute la structure et les notes épicées. Le Grenache complète l’ensemble par sa rondeur et son fruit mûr. Un trio parfaitement équilibré pour un rouge gourmand et accessible.
La cuvée Cynarah est un vin gourmand et polyvalent qui se prête à une cuisine quotidienne et conviviale. Essayez-la sur des brochettes d’agneau marinées, des pâtes à la bolognaise, une pièce du boucher aux oignons confits ou des saucisses grillées. Côté végétarien, pensez à un gratin de courgettes au parmesan, une moussaka d’aubergines ou une pissaladière. Elle se marie aussi avec des fromages à pâte pressée comme une tomme de montagne.
Oui, tout à fait. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée Cynarah se prête parfaitement à l’apéritif, d’autant qu’elle gagne à être servie légèrement fraîche. Sa souplesse, son fruit croquant et ses tanins fins en font un compagnon idéal, à boire avec quelques charcuteries, des toasts à la tapenade, une planche de fromages jeunes ou simplement des olives. Une belle porte d’entrée conviviale dans l’univers du Pic Saint-Loup.
Servez ce Pic Saint-Loup Cynarah à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. En été, n’hésitez pas à mettre la bouteille au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de son fruit croquant et de son côté désaltérant. Le carafage n’est pas nécessaire sur cette cuvée de plaisir immédiat : elle se déguste sans attendre.
Oui, la cuvée Cynarah est certifiée en agriculture biologique. Le Château de Cazeneuve applique les méthodes de l’agriculture biologique depuis 2006 et détient la certification Ecocert depuis 2010 sur la totalité du domaine. Les parcelles de Cynarah, rachetées à un coopérateur, ont été immédiatement converties au bio par Quentin Leenhardt. Le bio exclut tout produit chimique de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) au profit d’un travail respectueux des sols et de la biodiversité.
La cuvée Cynarah se garde 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. C’est avant tout un vin de plaisir à boire sur la jeunesse pour profiter de son fruit croquant et de sa buvabilité. L’élevage en cuves inox préserve volontairement la fraîcheur et l’éclat aromatique, sans vocation de grande garde. Vous pouvez toutefois la conserver quelques années pour voir la cuvée s’assouplir davantage. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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