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Fiche technique de la cuvée 2023 du Clos Maïa

Pays : France
Région : Languedoc
Producteur : Clos Maïa
Type de produit : Vin Rouge
Profil : Vin Rouge rond et charnu
Appellation : (AOC) Terrasses du Larzac
Cépage dominant : Grenache Noir
Assemblage : Carignan, Cinsault, Grenache Noir, Terret Bouret
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 14.0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16°C-18°C

La cuvée 2023 du Clos Maïa en quelques mots

Le Clos Maïa rouge 2023 est issu majoritairement de grenache complété par du carignan, du cinsault et du terret bourret. Les vignes historiques du domaine poussent au cœur du cirque de Labeil sur des éboulis calcaires, entre 350 et 450 mètres d’altitude, sur les communes de Lauroux et Poujols. Vendanges manuelles avec tri exigeant, vinification en grappes entières et égrappées, levures indigènes en cuve béton. Après la fermentation alcoolique, le vin est soutiré pour enclencher sa fermentation malolactique en foudre de 20 hectolitres. L’élevage dure environ un an et demi. Au nez, le vin déploie des arômes de myrtille, de groseille et de fruits noirs gourmands, rehaussés de notes épicées et florales avec des touches de pivoine. En bouche, l’onctuosité et la structure veloutée s’accompagnent de tanins élégants et d’une belle acidité sous-jacente qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue et délicate. Un rouge pur, équilibré, digeste, typique de ces terroirs d’altitude.

Accords mets et vin

Ce rouge fin et élégant, marqué par la fraîcheur de l’altitude, affiche des tanins soyeux et une belle acidité qui lui permettent de s’accorder avec des viandes tendres et des plats aux textures délicates. Il s’accorde parfaitement avec une entrecôte grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou une pintade rôtie aux girolles. Côté végétarien, une moussaka ou une butternut rôtie farcie au quinoa et noisettes torréfiées fonctionneront très bien.

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