34,00 € TTC
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La Fontaine aux Enfants tire son nom d’une source historique qui coulait à flanc de coteau à Andlau, sur les parcelles granitiques où sont plantées les vignes de cette cuvée.
Cette cuvée de Pinot Blanc, en AOC Alsace, provient de vignes plantées sur des sols granitiques à environ 300 mètres d’altitude sur les coteaux d’Andlau, cultivée en biodynamie certifiée.
Pressurage lent en grappes entières, levures indigènes, fermentation alcoolique et malolactique, élevage sur lies en demi-muids de chêne pendant 1 an. Vin non-filtré.
Une robe jaune pâle aux reflets verts, légère et cristalline.
Le nez révèle des arômes de fleurs blanches comme le chèvrefeuille et la jonquille, de fruits comme le sorbet à la poire et la pêche blanche, ainsi que de fines notes fumées et une touche minérale de granit très élégante.
En bouche, l’attaque est souple et tonique, la texture est aérienne et délicate portée par une belle salinité cristalline. La finale est nette et fraîche, avec une persistance fruitée et une légère pointe fumée. Un blanc éclatant de pureté !
Le Domaine Marc Kreydenweiss est installé à Andlau, en Alsace, à mi-chemin entre Strasbourg et Colmar, dans la vallée des Vosges. Héritier d’une longue histoire familiale vigneronne remontant au XVIIIe siècle, Marc Kreydenweiss reprend le domaine en 1971 et engage dès les années 1980 une profonde réflexion sur l’expression des terroirs. Pionnier de la biodynamie en Alsace, il convertit le domaine en 1989 et contribue à fonder le syndicat Biodyvin. Son fils Antoine prend la direction du domaine en 2008 et poursuit cet héritage avec la même exigence.
Le vignoble s’étend sur 13,5 hectares sur une mosaïque de terroirs complexes : schistes bleus, grès roses et marnes calcaires. Trois Grands Crus se détachent : le Kastelberg (schistes, unique en Alsace), le Wiebelsberg (grès vosgien) et le Moenchberg (marnes calcaires), complétés par des lieux-dits d’exception comme le Clos du Val d’Éléon ou le Lerchenberg. Toutes les vignes sont travaillées au cheval.
Les vins de Kreydenweiss sont reconnus pour leur précision minérale, leur énergie et leur capacité à exprimer fidèlement la géologie complexe d’Andlau. Une référence en Alsace pour les amateurs de vins de terroir vivants et sans concession.
Truite fumée sur toast de pain de seigle : la minéralité granitique et les notes fumées du vin font écho au fumage de la truite, pour un accord alsacien d’une rare élégance.
Poulet rôti au citron et aux herbes : la fraîcheur et la légèreté du vin équilibrent parfaitement le gras du poulet rôti et les arômes d’herbes fraîches, pour un accord gourmand et sans prétention.
Haricots verts en salade tiède, amandes effilées et vinaigrette au citron : la texture croquante des haricots verts et l’acidité citronnée de la vinaigrette trouvent dans la tension et la salinité du vin un accord végétarien frais et vivifiant.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock (stock faible)
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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La Fontaine aux Enfants est un Pinot Blanc 100%, issu de vignes plantées sur des sols granitiques à Andlau, en Alsace. Le Pinot Blanc est un cépage alsacien à la pellicule fine, aux arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une structure légère et une acidité fraîche. Sur les sols granitiques d’Andlau, il développe une minéralité cristalline et une pureté aromatique caractéristiques qui en font l’une des expressions les plus élégantes de ce cépage.
La Fontaine aux Enfants de Kreydenweiss s’accorde magnifiquement avec les poissons de rivière comme la truite fumée ou la perche. Sa fraîcheur minérale le destine aussi à la volaille rôtie au citron, à des terrines de légumes ou à des salades tièdes de légumes verts. C’est aussi un très bel apéritif, servi frais avec du pain de seigle et du fromage frais aux herbes.
Tout à fait. Ce Pinot Blanc pur, frais et cristallin est un excellent blanc d’apéritif. Sa légèreté, ses arômes floraux et sa salinité en font un compagnon idéal pour un apéritif élégant. Servez-le bien frais avec des canapés de saumon fumé, des tartines de fromage frais aux herbes ou simplement seul pour profiter de sa pureté aromatique.
Servez La Fontaine aux Enfants entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Comptez environ 1 heure au réfrigérateur avant le service. À cette température, la pureté florale et la minéralité granitique du vin s’expriment pleinement. Trop froid, les arômes délicats se ferment.
Oui. Le Domaine Marc Kreydenweiss est l’un des pionniers de la biodynamie en Alsace, converti depuis 1989. Toutes les vignes sont travaillées entièrement au cheval, sans herbicides ni pesticides chimiques. À la cave, la vinification est minimaliste : levures indigènes, fermentation spontanée, élevage en demi-muids sur lies, sans filtration. Cette approche préserve l’énergie vitale et la pureté minérale du terroir granitique d’Andlau.
Ce Pinot Blanc de Kreydenweiss, grâce à son élevage soigné et à la minéralité de son terroir granitique, peut se garder 5 à 10 ans dans de bonnes conditions (12-14°C, à peu près à la température d’une cave à vin, à l’abri de la lumière). Avec le temps, les arômes floraux évoluent vers des notes fumées, grillées et minérales d’une grande complexité.
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