Domaine du Collier La Charpenterie 2018

Name: Domaine du Collier – La Charpentrie Blanc – 2018 – 75 cL
Brand: Domaine du Collier
SKU: VB75-COL-C-2018
Price: 119 EUR
Availability: InStock

Vin Blanc Sec, France, (AOC) Saumur, Bouteille (75 cL)

119,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée La Charpenterie 2018 du Domaine du Collier

Pays : France
Région : Loire
Producteur : Domaine du Collier
Type de produit : Vin Blanc Sec
Profil : Vin blanc sec complexe, Vin blanc sec frais, Vin blanc sec minéral, Vin blanc sec rond
Appellation : (AOC) Saumur
Cépage dominant : Chenin
Assemblage : Chenin
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13.0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 12°C-14°C

La cuvée La Charpenterie 2018 du Domaine du Collier en quelques mots

La Charpentrie est la cuvée phare du domaine en blanc. Elle provient d’une parcelle unique de vignes de chenin centenaires, âgées de plus de 100 ans, plantées sur des sols argilo-silico-calcaires à Brézé. Ces vignes étaient destinées à être arrachées quand Antoine les a rachetées. Les raisins sont vendangés à la main avec un tri sévère. La fermentation se fait avec des levures naturelles en barriques neutres. L’élevage dure 24 à 36 mois en fûts sans soutirage, dans la cave troglodytique du 10-12ème siècle où règne une température basse et constante. Le millésime 2018 affiche un nez dense de coing, de miel, de poire mûre, de cire d’abeille et de pierre mouillée, avec des touches florales. En bouche, c’est riche, velouté, avec une texture presque onctueuse, une acidité vibrante qui porte l’ensemble, et une finale longue, minérale, saline. Un chenin de vieilles vignes d’une concentration impressionnante, qui transcende le cépage pour exprimer la profondeur du calcaire de Brézé. Un vin de garde exceptionnel qui évoluera magnifiquement pendant des décennies.

Le producteur : Domaine du Collier

Antoine Foucault a grandi au Clos Rougeard, où son père Charly et son oncle Nady ont forgé l’une des plus grandes légendes de la vallée de la Loire. Après avoir travaillé six ans aux côtés de son père, Antoine fonde en 1999 le Domaine du Collier avec sa compagne Caroline Boireau. Le nom du domaine vient de la place du Collier à Chacé, où se trouve la maison familiale. Aujourd’hui, ils exploitent environ 7 hectares sur la commune de Brézé, répartis en deux tiers de chenin blanc et un tiers de cabernet franc. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique certifiée, avec des labours pour encourager les racines à plonger dans le tuffeau, cette roche calcaire emblématique du Saumurois. Les vendanges se font manuellement avec un tri rigoureux. Antoine élève ses vins dans deux caves troglodytiques anciennes creusées dans le tuffeau : l’une datant du 10-12ème siècle pour les blancs, l’autre du 17ème siècle pour les rouges. Fermentations spontanées avec levures indigènes, élevages longs de 24 à 36 mois sans soutirage, soufre ajouté uniquement à la mise. Production confidentielle de 1200 caisses par an.

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Accords mets et vin

La densité et la complexité de La Charpentrie 2018 appellent des plats gastronomiques. Des saint-jacques poêlées au beurre noisette, avec leur chair iodée et leur sauce riche, trouvent dans ce chenin centenaire un partenaire de haute volée. Une volaille de Bresse truffée, plat de fête par excellence, s’accorde magnifiquement avec la richesse et la texture du vin. Le Beaufort d’alpage, fromage de montagne à pâte cuite et au goût puissant, répond à la concentration de la bouteille tout en respectant sa finesse. Une tarte fine aux asperges et au parmesan constitue un accord végétarien raffiné, où l’amertume légère des asperges et le côté umami du parmesan dialoguent parfaitement avec la minéralité saline du chenin.