29,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir, en Rully, provient de parcelles implantées sur des sols bruns argileux à dominante argilo-calcaire, exposées à l’est sur la commune de Rully en Côte Chalonnaise.
Les raisins sont égrappés à réception, triés sur table, puis fermentent en cuves avec pigeage quotidien et contrôle de température ; l’élevage est conduit 12 mois en fûts de chêne dont 15 % de fûts neufs, suivi d’une clarification au blanc d’œuf avant mise en bouteilles sans filtration.
La robe présente une teinte rubis vive aux reflets violets.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges acidulés comme la groseille et la cerise, de fleurs comme la violette, ainsi que des notes de prune rouge et de poivre noir.
L’attaque est souple et croquante, le milieu de bouche livrant un fruit éclatant soutenu par des tanins fins et une salinité discrète qui allonge la finale. Un Rully rouge direct, juteux, que l’on a plaisir à ouvrir dès maintenant.
Le Domaine Paul et Marie Jacqueson est fondé en 1946 à Rully, en Côte Chalonnaise, par Henri Jacqueson, pionnier de la renaissance de cette appellation alors quasi abandonnée. En véritable précurseur, il replante des parcelles familiales et commence à vendre ses vins en bouteilles, contribuant activement à la promotion de l’AOC Rully, créée en 1939.
En 1971, son fils Paul rejoint le domaine et en prend progressivement les rênes, agrandissant le vignoble jusqu’à constituer un ensemble de 18 hectares répartis à Rully, Mercurey et Bouzeron. En 2006, Paul passe le relais à sa fille Marie, rejointe en 2015 par son fils Pierre. Ensemble, ils gèrent aujourd’hui le domaine avec la même exigence familiale. La conduite du vignoble est raisonnée : labours mécaniques, aucun désherbant, rendements maîtrisés par ébourgeonnage, vendanges entièrement manuelles avec tri en caisses.
Les vins du domaine Jacqueson, blancs comme rouges, sont reconnus pour leur fruit précis, leur élégance naturelle et leur régularité sans faille, à des prix qui font de Rully l’un des meilleurs rapports qualité-prix de toute la Bourgogne.
Pintade rôtie aux herbes fraîches : la délicatesse de la volaille et les herbes font écho à la finesse fruitée et florale du vin, sans en écraser le fruit.
Charcuterie de qualité (jambon persillé bourguignon) : accord géographique et gourmand, le gras fondant du persillé s’arrondit sur les tanins fins du Rully.
Champignons farcis duxelles, échalotes confites : l’umami des champignons et la sucrosité des échalotes répondent au fruit croquant du vin sans durcir les tanins.
Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Le Rully rouge du Domaine Paul et Marie Jacqueson est élaboré à 100 % en Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la Bourgogne. À Rully, le Pinot Noir s’exprime sur des sols argilo-calcaires qui lui confèrent une belle tension minérale et un fruit précis, sans la puissance extraite parfois associée à d’autres appellations. C’est le cépage de l’élégance et de la finesse, naturellement taillé pour des vins digestes et fruités, typiques de la Côte Chalonnaise.
Ce Rully rouge s’accorde avec une grande variété de plats grâce à sa souplesse et à son fruit croquant. Essayez-le sur une pintade rôtie aux herbes, un jambon persillé bourguignon, ou encore des champignons farcis à la duxelles. Son caractère fruité et ses tanins fins en font aussi un compagnon idéal pour des pâtes à la viande blanche ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le Comté.
Oui, ce Rully rouge peut tout à fait se servir à l’apéritif. Comme beaucoup de rouges juteux, son profil léger et fruité, ses tanins discrets et sa fraîcheur naturelle le rendent agréable sans accompagnement de plat. Servi légèrement frais, autour de 16°C, avec des gougères, une planche de charcuterie fine ou quelques tranches de saucisson, il fera l’unanimité sans alourdir le début de repas.
Servez ce Rully rouge entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, le fruit du Pinot Noir s’exprime pleinement et la bouche reste fraîche et croquante. Si la bouteille est conservée dans une pièce chaude, comptez 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Ce Rully rouge du Domaine Jacqueson peut se garder 5 à 8 ans dans de bonnes conditions. Son élevage en fûts de chêne lui confère une structure suffisante pour évoluer agréablement, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps. Il se déguste sans attendre pour profiter de son fruit juteux, mais quelques années de cave lui apporteront un équilibre encore plus fondu. Conservez-le à l’abri de la lumière, entre 12 et 14°C, avec une hygrométrie stable.
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