72,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir, en AOC Gevrey-Chambertin, est assemblée à partir de cinq parcelles du finage : En Dérée, Les Champerrier, Clos de Combe, Vigne Belle et La Petite Jouise, réparties sur la commune, sur des sols d’argilo-calcaires, de marnes de lias et de calcaires. La cuvée est conduite en biodynamie certifiée.
Vendanges manuelles, vinification en grappes entières, élevage en fûts pendant plusieurs mois avec bois neuf très limité, mise en bouteilles par gravité sans filtration.
Une robe rouge aux reflets violets dévoile un vin expressif et structuré.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la griotte et la framboise, de fleurs comme la violette, ainsi que de fines notes épicées de poivre noir et une touche végétale de ronce très typique du Pinot Noir de la Côte de Nuits.
L’attaque est souple, la bouche dense et fruitée, avec des tanins serrés mais soyeux qui portent le vin vers une finale fraîche et persistante. La minéralité calcaire donne de l’allonge à la finale et signe le caractère du terroir. Un grand Pinot Noir d’une belle complexité, plein de gourmandise malgré sa structure naturelle !
Pigeon rôti aux champignons sauvages : la rondeur du fruit et les tanins soyeux s’accordent magnifiquement avec la puissance de ce gibier à plumes, accord gastronomique d’exception.
Bœuf bourguignon : le plat emblématique de la région appelle naturellement les grands Gevrey-Chambertin, dont les tanins et l’acidité équilibrent la richesse de la sauce.
Lentilles du Puy au vin rouge et lardons végétaux : l’umami des lentilles et la profondeur du vin créent un accord végétarien charnu et consistant, bien structuré.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
15,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Montagny
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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La cuvée Gevrey-Chambertin du Domaine Trapet est issue à 100% de Pinot Noir, le cépage roi de la Côte de Nuits. Issu de cinq parcelles historiques du finage de Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir conduit en biodynamie exprime la quintessence de l’appellation : des fruits rouges frais, des tanins fins et une minéralité calcaire caractéristique des grands terroirs bourguignons. La vinification en grappes entières apporte une profondeur et une fraîcheur supplémentaires très typiques du style Trapet.
Le Gevrey-Chambertin du Domaine Trapet appelle les grandes recettes bourgognonnes : bœuf bourguignon, gibier à plumes comme le faisan ou la bécasse, viandes rouges rôties ou en sauce. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des terrines de gibier ou des fromages affinés à pâte molle. Pour un accord végétarien structuré, des lentilles cuisinées au vin rouge feront merveille.
Le Gevrey-Chambertin du Domaine Trapet est un grand vin de table. Sa structure, sa profondeur et la vinification en grappes entières lui donnent une présence tannique qui nécessite un plat pour s’exprimer pleinement. Réservez-le pour un repas gastronomique où il pourra déployer toute son élégance.
Servez ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’une heure avant le service est recommandé pour permettre à ce 2023 de s’ouvrir et de révéler ses arômes complexes. Trop froid, les tanins durcissent ; trop chaud, l’alcool prend le dessus.
Oui, l’ensemble du Domaine Trapet est conduit en biodynamie depuis 1995. Les vignes sont labourées, les traitements sont à base de préparations biodynamiques (tisanes, bouse de corne, silice de corne) et aucun intrant de synthèse n’est utilisé. Au chai, les fermentations sont naturelles avec levures indigènes, les vins s’écoulent par gravité et le soufre est utilisé en doses réduites seulement si nécessaire. Une approche pionnière en Bourgogne.
Le Gevrey-Chambertin du Domaine Trapet est un vin taillé pour la garde. Sa structure tannique, sa minéralité calcaire et sa vinification en grappes entières lui donnent un potentiel de vieillissement remarquable. Comptez 8 à 12 ans de garde pour en profiter pleinement. Conservez-le dans une cave à température stable autour de 12°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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