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Le Porto Vintage est l’expression la plus prestigieuse du Douro. Déclaré uniquement lors d’années exceptionnelles, il est mis en bouteille jeune et gagne en complexité au fil de plusieurs décennies de garde.
Cette cuvée, en Porto DOC, est un assemblage dominé par la Touriga Nacional (40%), complétée par la Touriga Franca, la Tinta Roriz et le Tinto Cão, provenant des terrasses escarpées du domaine de la Quinta da Romaneira, en Vallée du Douro, au Portugal, sur des sols de schistes caractéristiques de l’appellation.
Vendanges manuelles, foulage traditionnel au pied dans les lagares en granit, mutage à l’eau-de-vie pour préserver le sucre naturel, élevage court d’environ deux ans en fûts de chêne avant une mise en bouteille jeune sans filtration pour permettre une longue évolution.
La robe est rouge grenat aux reflets violacés intenses.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs sauvages comme la mûre et la myrtille, de notes balsamiques, ainsi que des touches de chocolat noir, de vanille, de réglisse et d’épices.
L’attaque est puissante, le milieu de bouche déploie une matière dense et concentrée soutenue par des tanins puissants et une acidité préservée. La finale est immense, sur des notes de fruits noirs confits et de cacao. Un grand Porto Vintage taillé pour la très longue garde.
La Quinta da Romaneira est l’une des plus belles propriétés historiques de la Vallée du Douro, au Portugal. Établie depuis le XVIIIème siècle sur la rive droite du Douro à Cotas, dans la région de Pinhão, le domaine couvre 400 hectares dont 85 hectares de vignes plantées en terrasses sur des sols de schistes.
Le domaine est racheté en 2004 par un groupe d’investisseurs incluant Christian Seely, par ailleurs directeur de la prestigieuse Quinta do Noval et de l’ensemble des propriétés viticoles du groupe AXA Millésimes (Pichon-Longueville, Suduiraut, Disznókő). Sous sa direction, la Quinta da Romaneira retrouve son éclat et s’impose rapidement comme l’une des plus belles signatures du Douro.
Le vignoble cultive les grands cépages portugais traditionnels : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinto Cão. Les pratiques restent fidèles à la tradition du Douro : vendanges manuelles, foulage au pied dans les lagares en granit, vinifications soignées. La Quinta da Romaneira produit une gamme complète de Portos (Vintage, LBV, Tawny) ainsi que des vins tranquilles du Douro reconnus pour leur élégance et leur précision.
Stilton anglais et noix de Grenoble : le caractère puissant et salin du fromage bleu et le croquant umami des noix répondent aux tanins puissants et à la matière concentrée du Porto Vintage, dans un grand classique anglo-portugais historique.
Tarte au chocolat noir et fleur de sel : la profondeur cacaotée du chocolat noir et la touche saline dialoguent avec les notes balsamiques et les fruits noirs confits du vin.
Crumble aux poires pochées et chocolat noir : la sucrosité fondante des poires, le croquant du crumble et la profondeur du chocolat noir font écho à la matière dense et aux notes confites du Vintage.
Vin Blanc Sec
Minho - Portugal
(DOC) Vinho Verde
Porto Rouge
Douro - Portugal
(DOC) Porto
Vin Blanc Sec
Bairrada - Portugal
(DOC) Bairrada
Ce Porto Vintage est un assemblage dominé par la Touriga Nacional (40%), considérée comme le grand cépage roi du Portugal, complétée par la Touriga Franca (qui apporte rondeur et fruit), la Tinta Roriz (le Tempranillo espagnol qui ajoute la matière) et le Tinto Cão (cépage rare et précieux qui apporte la finesse). Sur les sols de schistes des terrasses escarpées du Douro, ces cépages donnent un Porto Vintage d’une grande puissance, mêlant mûre sauvage, myrtille, prune noire, balsamique, chocolat noir, vanille et réglisse, soutenu par des tanins puissants taillés pour la très longue garde.
Ce Porto Vintage s’accorde idéalement avec un Stilton anglais et noix de Grenoble, dans le grand classique anglo-portugais où le caractère puissant du fromage bleu répond aux tanins du Vintage. Pour un accord plus convivial, une tarte au chocolat noir et fleur de sel fait merveille, la profondeur cacaotée dialoguant avec les notes balsamiques du vin. Côté végétarien, un crumble aux poires pochées et chocolat noir apporte la sucrosité fondante qui fait écho aux fruits noirs confits du Vintage. C’est aussi un grand vin de méditation, à savourer seul dans un fauteuil.
Ce Porto Vintage n’est pas adapté à l’apéritif. Sa puissance, ses tanins encore présents et sa concentration aromatique demandent un repas pour s’exprimer pleinement, idéalement en fin de repas avec un fromage bleu ou un dessert au chocolat. C’est avant tout un grand vin de méditation et de garde, à servir lors d’occasions particulières. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de soirée, prévoyez un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’oxygéner.
Ce Porto Vintage se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins puissants de s’exprimer sans austérité tout en préservant la fraîcheur aromatique et la complexité du vin. Un service trop chaud accentuerait l’alcool et masquerait la belle vivacité du Vintage.
Compte tenu de la jeunesse du millésime 2015 et de la concentration du vin, un passage en carafe d’au moins une heure est vivement recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Ce Porto Vintage 2015 se conserve idéalement entre 20 et 40 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). Le Porto Vintage est l’un des plus grands vins de garde au monde, capable d’évoluer pendant plusieurs décennies grâce à sa concentration, à son alcool naturel et à son sucre résiduel qui agissent comme conservateurs. Avec le temps, le vin gagne en complexité, les tanins se patinent et apparaissent les arômes tertiaires de cuir, de tabac, de figue séchée, de noix et de chocolat noir, dans une palette d’une richesse extraordinaire.
