27,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Cabernet Franc, en Saumur-Champigny, provient du lieu-dit Les Chaintres à Varrains, parcelle historique sur des sols de tuffeau et de craie caractéristiques des plus grands terroirs de l’appellation.
Vendanges manuelles, tri minutieux, fermentation avec levures indigènes, puis élevage long de 24 mois en foudre de 15 hectolitres.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets grenat, d’une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise noire et la framboise mûre, de fruits noirs comme la mûre, ainsi que des notes de tabac blond, de cuir frais et une fine touche florale.
La bouche est élégante, portée par un jus soyeux et ciselé, parfaitement intégré à l’élevage long en foudre. Le milieu est profond sans peser, soutenu par des tanins fins et enveloppants, équilibrés par une belle fraîcheur minérale qui signe le tuffeau. La finale est très longue, sapide, sur une persistance de fruits rouges frais et d’épices douces. Une grande cuvée de finesse, expression aboutie et aérienne du Cabernet Franc sur craie.
Le Domaine des Sables Verts est installé à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny, dans le Maine-et-Loire. Caroline Meurée et Hervé Malinge ont acquis le domaine en 2019, en couple, avec l’ambition d’écrire une nouvelle page de cette propriété historiquement reconnue. Entourés de voisins prestigieux comme Antoine Sanzay, Arnaud Lambert ou le Clos Rougeard, ils démarrent leur aventure avec passion et rigueur.
Le domaine couvre 16,50 hectares répartis sur plus de trente parcelles différentes, plantées à 94% en Cabernet Franc et complétées par un petit hectare de Chenin pour la production de blancs. L’âge moyen des vignes est de quarante ans, avec des parcelles emblématiques comme Les Poyeux plantées dans les années 1950. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et s’inscrit dans une démarche écologique exigeante.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, en cuves inox, avec des élevages adaptés selon les cuvées (cuves inox, foudres, barriques, amphores de grès). Les vins des Sables Verts sont reconnus pour leur précision, leur fraîcheur et leur expression fidèle de la mosaïque de terroirs de Varrains, avec un style gourmand et ciselé qui incarne le renouveau de l’appellation.
Rôti de veau et petits pois à la française : la chair fine du veau et la douceur des petits pois épousent la finesse aérienne et les tanins soyeux du vin.
Terrine de lapin aux herbes fraîches et salade d’herbes folles : la délicatesse du lapin et la fraîcheur des herbes dialoguent avec le jus ciselé et les notes de tabac blond du Cabernet Franc.
Gnocchis de patate douce, beurre de sauge et vieux parmesan : la douceur sucrée de la patate douce et le parfum de la sauge résonnent avec la profondeur fine et la minéralité du vin.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
La cuvée Les Chaintres est élaborée à 100% à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Saumur-Champigny. Le lieu-dit Les Chaintres est un terroir historique et reconnu de Varrains, caractérisé par des sols de tuffeau et de craie qui signent les plus grands climats de l’appellation. Sur cette craie, et grâce à un élevage long de 24 mois en foudre, le Cabernet Franc atteint une expression fine et profonde à la fois : jus soyeux, tanins enveloppants, complexité aromatique ciselée et grande longueur minérale.
Cette cuvée Saumur-Champigny Les Chaintres appelle une cuisine fine et raffinée. Elle sublime un rôti de veau, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf aux morilles. Elle accompagne à merveille une terrine de lapin aux herbes fraîches, un pâté en croûte noble au ris de veau ou un magret de canard aux figues rôties. Pour une option végétarienne raffinée, des gnocchis de patate douce au beurre de sauge ou une tarte fine aux blettes et ricotta tirent parti de la profondeur fine et de la fraîcheur du vin.
Oui, Les Chaintres peut tout à fait trouver sa place à l’apéritif malgré son statut de grande cuvée de gastronomie. Son profil aérien, ses tanins enveloppants et sa fraîcheur minérale permettent de l’apprécier dès l’ouverture sur des charcuteries artisanales de caractère, un pâté en croûte au ris de veau, de fines tranches de jambon ibérique ou des toasts aux rillettes de Touraine. Servi légèrement rafraîchi, c’est un Cabernet Franc fin qui ouvre un repas avec élégance, avant de se déployer pleinement à table.
Servez ce Saumur-Champigny Les Chaintres à 16°C ou même plus frais si vous le souhaitez, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa finesse aérienne et sa profondeur, sans que la chaleur n’accentue la sensation alcooleuse au détriment de la fraîcheur minérale.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ vingt à trente minutes avant le service.
Cette cuvée Saumur-Champigny Les Chaintres peut se garder entre 10 et 18 ans dans de bonnes conditions. Issue d’un grand terroir de craie et élevée longuement en foudre, elle allie plaisir immédiat et beau potentiel de garde. Délicieuse dans sa jeunesse sur sa finesse aérienne, elle gagne avec le temps en complexité aromatique, développant des notes de fruits rouges confits, de cuir patiné, de tabac blond, de sous-bois et de truffe, avec des tanins qui gagnent en velouté.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
