33,00 € TTC
En stock
En stock
Cette cuvée de Chenin Blanc, en Anjou, provient de parcelles situées à Saint-Lambert-du-Lattay, Faye-d’Anjou et Bonnezeaux, sur des sols de schistes gréseux, rhyolites volcaniques et sables éoliens.
Vendanges manuelles en caissettes, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes, élevage de 8 à 9 mois en fûts et foudres avec une petite part de bois neuf pour apporter matière et finesse.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets argentés, brillante.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron frais et le yuzu, de fruits blancs comme la poire croquante et le coing, ainsi que des notes de fleurs blanches, de camomille sèche et une fine touche crayeuse.
La bouche est tendue, portée par une attaque droite et cristalline qui signe le style Boudignon. Le milieu est ciselé, d’une grande précision, soutenu par une acidité élégante parfaitement intégrée et une minéralité saline qui traduit les schistes et les rhyolites. La finale est longue, saline, sur une pureté remarquable et des amers nobles. Un Anjou Blanc d’auteur, intense et raffiné, signature de l’un des talents majeurs de sa génération.
Thibaud Boudignon est installé à Savennières, en Anjou, sur la rive droite de la Loire. Formé dans les plus grands domaines de Bordeaux (Château Lafite-Rothschild, Château Canon La Gaffelière), de Bourgogne (Domaine Philippe Charlopin à Gevrey-Chambertin) et en Australie, il apporte à la Loire une philosophie parcellaire d’inspiration bourguignonne. Après avoir été chef de cave du Château Soucherie de 2008 à 2017, il crée son propre domaine en 2009 autour du Clos de la Hutte, à La Possonnière.
Le domaine s’est construit progressivement par l’acquisition de parcelles soigneusement sélectionnées en Savennières et en Anjou, notamment à Saint-Lambert-du-Lattay, Faye-d’Anjou et Bonnezeaux. Les sols combinent schistes gréseux, rhyolites volcaniques, quartz et sables éoliens. Le travail est conduit selon les principes de la biodynamie, avec une personne par hectare pendant la saison de croissance, des densités de plantation élevées et une sélection massale rigoureuse.
À la cave, Thibaud Boudignon pratique des pressurages lents, des fermentations avec levures indigènes et des élevages en barriques et foudres. Reconnu comme l’un des vignerons les plus talentueux de sa génération, il produit des Chenin secs d’une pureté et d’une précision remarquables, régulièrement comparés aux plus grands blancs de Bourgogne. Ses cuvées s’arrachent dans le monde entier.
Filet de dorade royale grillée à la plancha, citron confit et fenouil : la chair fine du poisson et la touche acidulée du citron épousent la tension cristalline et la minéralité saline du Chenin.
Rillettes de saumon fumé et pain de campagne toasté : la richesse du saumon et la rusticité du pain dialoguent avec la précision ciselée et les agrumes du vin.
Tarte fine aux poireaux fondus et Sainte-Maure de Touraine : la douceur des poireaux et la finesse du chèvre affiné résonnent avec les notes florales et la finale saline du Chenin.
France - (AOC) Savennières
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côte Roannaise
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
La cuvée Anjou Blanc est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, cépage roi des blancs de Loire et seul cépage blanc autorisé en appellation Anjou pour les blancs secs. Sur les sols de schistes gréseux, rhyolites volcaniques et sables éoliens autour de Saint-Lambert-du-Lattay et de Faye-d’Anjou, le Chenin exprime une facette particulièrement tendue et cristalline : agrumes précis, fruits blancs, notes florales et minéralité saline marquée. C’est la signature Boudignon : pureté, tension, ciselure.
Cet Anjou Blanc est un vin de gastronomie fin et polyvalent. Il sublime une dorade royale grillée à la plancha, un filet de bar au beurre blanc, un sandre aux agrumes ou des langoustines juste saisies. Il accompagne à merveille des rillettes de saumon fumé, une salade de crudités au chèvre frais ou une omelette aux herbes fraîches. Côté fromages, un Sainte-Maure de Touraine ou un comté jeune sont de beaux compagnons. Pour une option végétarienne, une tarte fine aux poireaux fondus et chèvre affiné tire parti de sa tension et de sa minéralité.
Oui, cet Anjou Blanc trouve très bien sa place à l’apéritif. Sa fraîcheur cristalline, sa tension minérale et sa précision aromatique en font un Chenin digeste et élégant pour ouvrir un repas. Il s’accommode parfaitement de quelques huîtres, de rillettes de poisson, de petits toasts au saumon fumé ou d’une assiette de crudités au fromage frais. Cela dit, il donne le meilleur de lui-même à table, où sa matière et sa complexité s’expriment pleinement.
Servez cet Anjou Blanc entre 11 et 13°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa tension cristalline et sa matière ciselée, sans que le froid ne referme ses arômes ni que la chaleur n’atténue sa fraîcheur minérale.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure avant le service. Un léger carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet.
Cet Anjou Blanc peut se garder entre 8 et 15 ans dans de bonnes conditions. Les Chenin de Thibaud Boudignon sont réputés pour leur remarquable capacité de garde, héritée d’une acidité naturelle soutenue et d’une matière précise. Avec le temps, le vin gagne en complexité aromatique et développe des notes plus mûres de coing, de miel d’acacia, d’amandes grillées et une patine saline qui fait la grandeur des grands blancs d’Anjou.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
