34,00 € TTC
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« Gelbkalk » désigne les veines de calcaire jaune qui traversent le vignoble Sonnenberg, à l’ouest de Sulzfeld. Ce sol particulier donne au vin un caractère plus ouvert et accessible que les autres cuvées du domaine sur vieilles vignes.
Cette cuvée de Silvaner, en VDP Erste Lage Sonnenberg, provient de vignes de 30 à 50 ans plantées sur les sols de calcaire jaune (Gelbkalk) de la première lage Sonnenberg, cultivées en agriculture biologique.
Fermentation spontanée en foudres de chêne de Spessart (Doppelstück), élevage traditionnel sur lies en foudres.
Une robe jaune pâle aux reflets dorés.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire bien mûres, de fleurs blanches comme l’acacia, ainsi que de fines notes de citron confit et de calcaire humide très élégantes.
L’attaque est ample, la bouche déploie une matière dense et crémeuse portée par une belle fraîcheur citronnée et une minéralité saline qui donne de l’allonge à la finale. Un blanc gastronomique d’une grande précision !
Le Zehnthof Luckert est un domaine familial situé dans le village de Sulzfeld am Main, en Franken, en Allemagne. La famille y cultive la vigne depuis le début des années 1960, date à laquelle Luitgard et Theo Luckert fondent leur propre exploitation. Leurs fils Wolfgang et Ulrich reprennent les rênes dès les années 1980 et 1990, puis la troisième génération avec Philipp Luckert.
Le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes, tous situés sur le terroir de Sulzfeld, sur les fameux sols de Muschelkalk — calcaire à entroques — qui font la signature des grands blancs franconiens. En 2009, les Luckert adoptent l’agriculture biologique pour l’ensemble du domaine.
La philosophie de la maison est immuable : fermentation spontanée en foudres de Spessarteiche (chêne local), pas de concessions aux modes, des vins qui vieillissent. Leur Silvaner, cépage phare du domaine (50 % des surfaces), est reconnu comme l’un des plus fins et des plus complexes de toute la Franconie.
Sandre au beurre blanc : la richesse du Silvaner et sa tension minérale trouvent un équilibre parfait avec le beurre blanc et la délicatesse du poisson de rivière.
Risotto aux asperges et parmesan : l’onctuosité du riz rencontre la vivacité et la profondeur du vin dans un accord gastronomique classique.
Tarte alsacienne aux oignons : les notes légèrement sucrées des oignons caramélisés répondent à la richesse fruitée du Silvaner.
France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
18,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
119,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Côtes du Jura
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
En stock
Cette cuvée est élaborée à 100 % en Silvaner, le cépage emblématique de la Franken (Franconie). Le Silvaner est un cépage blanc allemand qui s’exprime avec une rare profondeur sur les sols calcaires de cette région : il donne des vins secs, denses, souvent peu aromatiques en jeunesse mais d’une complexité minérale et d’une longueur remarquables à maturité. C’est le cépage historique de Sulzfeld, cultivé ici depuis des générations par la famille Luckert.
Le Sonnenberg Gelbkalk est un blanc gastronomique qui brille sur les poissons fins comme le sandre au beurre blanc, les crustacés ou les poissons de rivière en sauce crémeuse. Il s’accorde également très bien avec un risotto aux asperges et parmesan, ou une tarte aux oignons alsacienne. Sa richesse et sa minéralité en font un compagnon idéal pour les plats à base de crème et de beurre.
Le Sonnenberg Gelbkalk est avant tout un blanc gastronomique. Sa richesse et sa matière dense sont mieux valorisées à table, avec un plat. Il peut bien sûr être servi en apéritif avec des amuse-bouches élaborés — tapenade, feuilletés au fromage, bruschetta — mais il mérite vraiment d’accompagner un repas pour révéler toute sa profondeur.
Servez ce Silvaner entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. À cette température, la minéralité et la richesse du vin s’expriment pleinement. Trop froid, les arômes se ferment et la texture crémeuse disparaît. Mettez la bouteille au réfrigérateur environ 45 minutes avant le service si elle est conservée à température ambiante.
Oui. Le domaine Zehnthof Luckert pratique l’agriculture biologique certifiée depuis 2009 sur la totalité de ses 17 hectares en Franken. L’ensemble des vignes est conduit sans herbicides ni pesticides de synthèse, dans le respect des sols calcaires si précieux pour l’expression du Silvaner.
Le Sonnenberg Gelbkalk 2017 est déjà dans une belle fenêtre d’expression, mais il gagnera encore en complexité avec les années. Un Silvaner VDP Erste Lage de ce niveau, sur sols de Muschelkalk, a généralement un potentiel de 10 à 15 ans. Conservez-le à peu près à la température d’une cave à vin. À maturité, il développe des notes de miel, de cire d’abeille et une minéralité tertiaire d’une grande finesse.
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