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« Meix » désigne en vieux français une ferme ou un domaine rural, et « Cadot » est le patronyme de son ancien propriétaire. Ce lieu-dit ensoleillé et précoce, entouré de murs en pierres sèches, est le climat emblématique de Vincent Dureuil.
Cette cuvée de Chardonnay, en Rully 1er Cru, provient du climat Le Meix Cadot à l’est du village de Rully, sur des sols argilo-calcaires, avec des vignes plantées en 1975. Vendanges manuelles, pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48 heures, puis fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne (20 % neufs provenant exclusivement de la tonnellerie Chassin). Élevage de 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve inox ; mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
La robe est jaune dorée, intense.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs mûrs comme la nectarine et la poire au sirop, de notes florales comme les fleurs d’acacia, ainsi que des touches grillées et minérales de craie fraîche.
L’attaque est ample et charnue, avec une texture enveloppante qui occupe tout le palais. La matière est riche mais une belle tension minérale vient structurer l’ensemble et lui donner du nerf. Le boisé, finement intégré, apporte de la complexité sans masquer le fruit. La finale est longue, précise et légèrement saline. Un Premier Cru de grande classe, promis à une belle évolution.
Turbot rôti au beurre noisette et câpres : la richesse du beurre noisette fait écho au gras du vin tandis que l’acidité des câpres dynamise la dégustation.
Volaille de Bresse à la crème : accord géographiquement cohérent et gastronomiquement parfait, la chair fondante et la sauce crémeuse appellent la matière et la complexité du Meix Cadot.
Risotto au Comté affiné et truffe de Bourgogne : l’umami du fromage et les notes terreuses de la truffe dialoguent avec le registre grillé et minéral du 1er Cru.
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Savigny-lès-Beaune
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis 1er Cru
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis
La cuvée Rully 1er Cru Le Meix Cadot Blanc du Domaine Dureuil-Janthial est élaborée à 100 % à partir de Chardonnay, le seul cépage blanc autorisé sur l’appellation Rully. Issu de vignes plantées en 1975 sur des sols argilo-calcaires orientés plein est, ce Chardonnay exprime une complexité et une tension minérale particulièrement marquées, à la hauteur des grands 1ers Crus de la Côte de Beaune.
La richesse et la tension du Rully 1er Cru Meix Cadot en font un compagnon idéal pour les grands plats de la gastronomie bourguignonne. Pensez à un turbot rôti au beurre noisette, une volaille de Bresse à la crème, un risotto au Comté et truffe ou encore un foie de veau aux agrumes. Évitez les plats trop puissants ou épicés qui écraseraient la précision aromatique du vin.
Ce n’est pas la vocation première du Rully 1er Cru Le Meix Cadot Blanc. Sa richesse, sa complexité et son élevage en fûts le destinent naturellement à la table plutôt qu’à l’apéritif. Il donnera le meilleur de lui-même sur un plat gastronomique à sa hauteur. Si vous souhaitez l’ouvrir en dehors d’un repas, accordez-lui au moins une bonne heure de carafage pour qu’il s’exprime pleinement.
Servez le Rully 1er Cru Meix Cadot entre 13 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Sortez la bouteille du réfrigérateur 20 à 25 minutes avant de le servir.
Compte tenu de sa richesse et de sa complexité, une courte mise en carafe de 20 à 30 minutes lui permettra de s’ouvrir davantage et de révéler toute la palette aromatique de ce grand terroir.
Le Rully 1er Cru Le Meix Cadot Blanc de Dureuil-Janthial est un vin taillé pour la garde. Ses vieilles vignes de Chardonnay sur sols argilo-calcaires, son élevage soigné et sa tension minérale lui confèrent une structure solide pour vieillir. Conservez-le dans de bonnes conditions, entre 10 et 14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Ce 1er Cru gagnera en complexité et en profondeur avec les années, et révélera des couches aromatiques supplémentaires.
