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Cette cuvée de Chenin, en Saumur, provient de deux parcelles de vieilles vignes plantées en 1933 et 1952 sur la colline de Brézé, sur des sols sablo-argileux reposant sur un tuffeau calcaire.
Vendanges manuelles avec tri, pressurage en grappes entières, fermentation avec levures indigènes, puis élevage de dix-huit mois sur lies en demi-muids et en fûts neufs et de un à deux ans.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, de notes d’agrumes comme le citron confit, ainsi que des touches de fleurs blanches.
L’attaque est ample, portée par une matière dense que structure une acidité vibrante. La minéralité crayeuse du tuffeau s’affirme et donne de l’allonge à une finale longue et tendue, marquée par les agrumes et une pointe saline. Un Saumur d’une intensité rare, à la fois puissant et d’une grande précision.
Romain Guiberteau a repris le domaine familial en 1996 à Mollay, sur la commune de Bizay, au sud de Saumur. Orienté à l’origine vers la vente en coopérative, il décide très jeune de reprendre la main sur la vinification et fait rapidement entrer le domaine dans le cercle très fermé des références de la région.
Le domaine couvre une quinzaine d’hectares sur les plus beaux coteaux calcaires autour de Bizay, avec des parcelles sur les terroirs mythiques du Brézé comme Les Arboises, Clos des Carmes ou Le Clos de Guichaux, plantées sur les fameux sols de tuffeau turonien. Le domaine travaille en agriculture biologique et adopte des principes proches de la biodynamie, avec un travail minutieux du sol et des vignes.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, pressurages directs doux, élevages longs en fûts et demi-muids, interventions minimales. Romain Guiberteau s’impose aujourd’hui comme l’un des vignerons majeurs de la Loire, artisan du renouveau du Saumur Blanc et des grands Chenin de tuffeau, recherché pour la précision et la profondeur de ses cuvées.
Volaille de Bresse à la crème : l’onctuosité de la sauce et la chair de la volaille répondent à la matière dense et à la minéralité crayeuse du vin.
Andouillette grillée : un accord franc et ligérien où le caractère de l’andouillette fait écho à la tension et à la vivacité de la cuvée.
Tarte fine aux pommes et comté : la douceur des pommes et l’umami du comté prolongent les notes de fruits blancs et la minéralité du Chenin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Muscadet
La cuvée Brézé est issue à 100% de Chenin, planté sur des vieilles vignes de 1933 et 1952, sur la colline de Brézé. Ce terroir de tuffeau calcaire, considéré comme l’un des plus grands du Saumurois, donne un vin dense, minéral et d’une intensité rare pour l’appellation, aux arômes de fruits blancs et d’agrumes confits.
Cette cuvée Brézé, ample et minérale, appelle des mets à sa hauteur. Elle accompagne une volaille de Bresse à la crème, dont l’onctuosité répond à sa matière, ou une andouillette grillée pour un accord plus franc et ligérien. Côté végétarien, une tarte fine aux pommes et comté prolonge ses notes de fruits blancs. Elle se marie aussi très bien avec des quenelles de brochet.
Ce n’est pas sa vocation première. La cuvée Brézé est un Chenin dense et minéral, qui donne le meilleur de lui-même à table, sur un plat. Servi seul, sa puissance et sa tension ne trouvent pas le contrepoint qui les met en valeur. Réservez-la à un repas, sur une volaille ou un poisson en sauce. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-la de bouchées généreuses comme des rillettes ou des tartelettes au fromage.
Servez cette cuvée entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Le vin est prêt à boire avec une aération soutenue : un carafage d’une heure minimum est recommandé pour laisser sa matière et sa minéralité se déployer pleinement.
La cuvée Brézé du Domaine Guiberteau possède un potentiel de garde exceptionnel pour un Saumur. Vous pouvez la conserver entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. Sa minéralité et sa matière lui permettent de gagner en complexité avec le temps, sur des notes plus miellées et fumées. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
