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Cette cuvée de Melon de Bourgogne, en Muscadet-Sèvre-et-Maine, provient du Clos de la Févrie, sur les coteaux de la Sèvre entre Saint-Fiacre et Monnières, issue de vieilles vignes plantées dès 1922 sur un sous-sol de gneiss et d’orthogneiss.
Vendanges manuelles, vinification à basse température en cuves inox, puis élevage sur lies de onze mois.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts, brillante.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron, de fruits à chair blanche comme la pomme, ainsi que des touches minérales.
L’attaque est vive, portée par une matière saline que structure une acidité franche. La minéralité du gneiss s’affirme et donne de l’allonge à une finale longue et sapide, marquée par les agrumes et une pointe saline. Un Muscadet racé et précis, à la fraîcheur immédiate.
Le domaine de la Haute Févrie est installé à Maisdon-sur-Sèvre, au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Fondé dans les années 1970 par Claude Branger, il est aujourd’hui dirigé par son fils Sébastien Branger, qui a repris les rênes en 2010 et continue de faire progresser le domaine.
Le domaine couvre une trentaine d’hectares sur les plus beaux terroirs de la commune, avec des parcelles plantées sur des sols variés : gneiss, micaschistes, orthogneiss. Sébastien Branger a pleinement converti le domaine en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols, à la préservation des vieilles vignes et aux pratiques manuelles.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, élevages longs sur lies fines (parfois plusieurs années) en cuves souterraines, interventions minimales. Les Muscadet de la Haute Févrie sont reconnus comme des références de l’appellation, recherchés pour leur tension, leur salinité et leur capacité à démontrer la grandeur du Melon de Bourgogne sur ses terroirs granitiques nantais.
Tourteau mayonnaise maison : la chair délicate du tourteau et l’onctuosité de la mayonnaise répondent à la salinité et à la tension du vin.
Moules marinière : un classique nantais où l’iode des moules fait écho à la vivacité et à la minéralité de la cuvée.
Salade de pousses d’épinards aux pommes : le croquant des pommes et la fraîcheur des épinards prolongent les agrumes et la salinité du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Muscadet
La cuvée Clos de la Févrie est issue à 100% de Melon de Bourgogne, cépage unique du Muscadet, planté sur des vieilles vignes datant de 1922. Sur ce terroir de gneiss des coteaux de la Sèvre, il donne un vin vif, salin et précis, aux arômes d’agrumes et de fruits blancs, dans le style le plus pur de l’appellation.
Cette cuvée Clos de la Févrie, fraîche et saline, appelle des accords iodés. Elle accompagne un tourteau mayonnaise maison, dont la chair répond à sa tension, ou des moules marinière pour un accord simple et nantais. Côté végétarien, une salade de pousses d’épinards aux pommes prolonge sa fraîcheur. Elle se marie aussi très bien avec des huîtres.
Oui, cette cuvée est un excellent vin d’apéritif. Sa vivacité, sa salinité et sa fraîcheur citronnée en font un blanc désaltérant, parfait pour ouvrir un repas. Servi bien frais, elle accompagne des bouchées comme des huîtres, des rillettes de poisson ou quelques crevettes. Elle donnera ensuite toute sa mesure à table, sur un plat de la mer.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, sa salinité et sa fraîcheur citronnée s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant.
Cette cuvée Clos de la Févrie se déguste avant tout dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur et de sa salinité. Vous pouvez la conserver au maximum 5 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
