46,00 € TTC
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Le nom Escalada Do Sil signifie « l’escalier vers le ciel » : les vignobles descendent en terrasses vertigineuses jusqu’aux berges du fleuve Sil, dans la partie la plus escarpée de l’appellation.
Cette cuvée assemblant Merenzao (60 %, connu sous le nom de Trousseau dans le Jura), Mencía (30 %) et Garnacha Tintorera (10 %), en DO Valdeorras, provient d’une seule parcelle en terrasses, vignes plantées en 1993, sur des sols de schiste et de granite sableux entre 500 et 750 mètres d’altitude, en bio.
Macération en grappes entières 28 jours avec levures indigènes, élevage 15 mois en fûts de chêne français.
Une robe rouge clair aux reflets rubis dévoile une belle transparence.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la fraise écrasée et la pivoine, de rose ancienne et de petits fruits sauvages, ainsi que de fines notes épicées et une touche de poivre blanc très élégante.
L’attaque est soyeuse et aérienne, le vin est d’une légèreté déconcertante pour sa région. Les tanins fins et la fraîcheur naturelle de la Galice lui donnent une texture proche d’un grand Pinot Noir. La finale florale et sapide est d’une précision remarquable. Un rouge d’une élégance rare !
Alberto Orte est un vigneron espagnol né en Galice qui s’est imposé comme l’un des talents les plus singuliers de sa génération. Co-fondateur du grand importateur américain Olé & Obrigado à 24 ans, il a consacré l’essentiel de sa carrière à explorer les terroirs espagnols oubliés, à identifier des clones anciens et à replanter des cépages au bord de l’extinction : plus de 20 variétés ressuscitées à ce jour.
Ses vins estampillés Alberto Orte sont tous issus de terroirs uniques, vinifiés en bio avec des pratiques proches de la biodynamie. Il adapte à chaque parcelle les contenants de fermentation et la durée d’élevage. La cuvée A Portela — « le seuil du paradis » — représente sa vision des grands rouges de Valdeorras, une appellation galicienne historiquement connue pour ses rouges élégants avant que le Godello blanc ne prenne toute la place.
Ses Mencías de Valdeorras, avec leur profil aérien et floral rappelant parfois un Pinot Noir bourguignon, sont parmi les rouges espagnols les plus confidentiels et les plus recherchés.
Thon rouge snacké au sésame : la légèreté du vin et ses notes florales et fruitées s’harmonisent avec la texture fine du thon, un accord surprenant et réussi.
Moules marinières au vin blanc et persil : la fraîcheur et la sapidité du vin répondent à l’iode des moules dans un accord marin insolite mais séduisant.
Poivrons farcis au fromage de brebis et herbes fraîches — ici, conflit avec la fiche 6. Je remplace le végétarien.
Quinoa aux légumes rôtis et herbes aromatiques : les notes végétales et florales du vin magnifient les légumes rôtis dans un accord frais et léger.
Espagne - (DO) Bierzo
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock (stock faible)
Espagne - (DO) Ribeira Sacra
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Espagne - (DO) Rías Baixas
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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L’Escalada Do Sil est un assemblage remarquable de trois cépages rouges autochtones de Galice : le Merenzao (60 %), connu sous le nom de Bastardo au Portugal et de Trousseau dans le Jura en France, la Mencía (30 %) et la Garnacha Tintorera (10 %). Le Merenzao est un cépage au bord de l’extinction que Alberto Orte a ressuscité dans le Valdeorras : il apporte floralité, légèreté et acidité naturelle. La Mencía contribue le corps et la structure. La Garnacha Tintorera apporte la pigmentation et la profondeur.
L’Escalada Do Sil est un rouge d’une légèreté et d’une finesse qui permettent des accords insolites pour un rouge espagnol. Il excelle sur du thon rouge snacké ou des poissons grillés à chair fine, des charcuteries ibériques légères, ou de la volaille rôtie. Sa structure aérienne permet même des accords avec des plats végétariens aux légumes rôtis ou des fromages doux. Un rouge à explorer largement en dehors des sentiers battus.
Oui, tout à fait. L’Escalada Do Sil, avec son profil léger, sa floralité séduisante et ses tanins quasi inexistants, peut se servir à l’apéritif légèrement rafraîchi. Il accompagnera à merveille un plateau de charcuteries ibériques, des olives marinées ou de petites bouchées de fromage frais. Servez-le autour de 16 °C pour profiter au maximum de ses arômes floraux.
Servez l’Escalada Do Sil à 16 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Sa légèreté et ses arômes floraux délicats sont mis en valeur par une légère fraîcheur. Si la bouteille est à température ambiante, 15 à 20 minutes au réfrigérateur suffiront. Servi trop chaud, il perdrait sa précision et sa floralité caractéristiques.
L’Escalada Do Sil est apprécié pour sa fraîcheur et sa finesse aromatique qui s’expriment le mieux dans les 5 à 8 ans suivant le millésime. Le 2022 peut être bu sans attendre mais gagnera encore quelques années de cave pour gagner en complexité. Conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière, en position couchée.
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