44,00 € TTC
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Le Côtes-du-Rhône du Domaine Charvin est une cuvée gourmande et racée, signée par l’un des vignerons les plus respectés de Châteauneuf-du-Pape, dans un esprit de vin de table accessible mais taillé avec la même exigence que son Châteauneuf.
Cette cuvée à majorité Grenache, complétée de Syrah, Mourvèdre, Vaccarèse, Counoise et Carignan, en AOC Côtes-du-Rhône, provient de vignes d’une trentaine d’années en moyenne (dont quelques très vieilles vignes), plantées sur des sols de galets sur argiles et de sables purs au nord-ouest de l’aire de Châteauneuf-du-Pape, dans une zone particulièrement fraîche de l’appellation.
Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en grappes entières sans éraflage, fermentation sur levures indigènes, puis élevage long en cuves béton, sans collage ni filtration, avec un apport de soufre minimal.
La robe est d’un rouge grenat aux reflets pourpres.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de fruits noirs comme la mûre, ainsi que des notes florales de violette, poivrées et une touche caractéristique de garrigue.
L’attaque est gourmande, le milieu de bouche charnu et fondu, porté par des tanins soyeux parfaitement intégrés. La fraîcheur du terroir et l’élevage long en cuve béton donnent au vin un style remarquablement équilibré, sans jamais verser dans la lourdeur du Rhône sud. La finale est longue, séveuse, marquée par la signature épicée et la garrigue. Un Côtes-du-Rhône d’une distinction rare, taillé par la main d’un grand vigneron.
Le Domaine Charvin est installé au nord-ouest de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, sur le versant nord du plateau de Mont-Redon, dans l’une des zones les plus fraîches de l’appellation. Le domaine a été fondé en 1851 par Guillaume Charavin — le « a » supprimé par erreur administrative au fil des générations — et transmis dans la même famille depuis près de 175 ans.
Magret de canard rôti aux figues et pommes grenailles sautées : la chair du canard rôti et la douceur sucrée des figues caramélisées épousent la gourmandise fruitée du vin, tandis que les notes de garrigue et d’épices de la cuvée prolongent la richesse du plat.
Osso buco milanais au risotto safrané et gremolata : la longue cuisson de la viande, la concentration de la sauce tomatée et la fraîcheur citronnée de la gremolata trouvent un partenaire idéal dans la trame soyeuse du vin, tandis que le safran du risotto dialogue avec les notes épicées du Grenache.
Gratin d’aubergines et tomates à la mozzarella, basilic frais : la texture fondante des aubergines confites, la richesse de la tomate mijotée et le fondu de la mozzarella épousent le fruit soyeux du vin, tandis que le basilic apporte la fraîcheur qui prolonge la palette aromatique dans un accord méditerranéen plein d’évidence.
France - (AOC) Ventoux
150 cL
32,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée Côtes-du-Rhône est un assemblage à majorité Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre, Vaccarèse, Counoise et Carignan, une diversité de cépages remarquable pour l’appellation. Le Grenache apporte la gourmandise et la générosité aromatique, la Syrah la structure et les notes poivrées, le Mourvèdre le fond et la garrigue, et les cépages plus rares (Vaccarèse, Counoise, Carignan) apportent chacun leur touche aromatique. Issus de vignes d’une trentaine d’années en moyenne sur le versant nord de Mont-Redon, au nord-ouest de Châteauneuf-du-Pape, ces cépages donnent un Côtes-du-Rhône d’une distinction rare, dans le style signature du domaine.
Ce Côtes-du-Rhône polyvalent et racé accompagne une belle variété de plats. Sur un magret de canard rôti aux figues, sa chair soyeuse et ses notes de garrigue trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, des côtelettes de porc aux herbes ou un lapin à la provençale. Dans un registre plus décontracté, un osso buco milanais ou des saucisses aux lentilles font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, un gratin d’aubergines et tomates à la mozzarella joue la carte méditerranéenne avec caractère.
Oui, c’est envisageable. Ce Côtes-du-Rhône au profil gourmand et à la trame fondue se prête bien à un moment convivial en début de repas. Accompagnez-le d’une planche de charcuteries provençales (saucisson aux herbes, coppa, jambon cru), d’olives noires de Nyons ou d’une tapenade sur pain grillé. Servi légèrement rafraîchi, il fait un apéritif de rouge idéal pour lancer un repas autour de la cuisine méditerranéenne.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, l’assemblage à majorité Grenache révèle toute sa palette aromatique : les fruits rouges et noirs, les notes florales de violette, les épices et la garrigue s’expriment pleinement, et les tanins soyeux paraissent encore plus fondus. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur caractéristique ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde pour un Côtes-du-Rhône, entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La philosophie du domaine (rendements modérés, vendanges manuelles, vinification en grappes entières, élevage long en cuve béton) donne au vin la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur près d’une décennie. Le vin gagne à être attendu quelques années en cave pour révéler toute sa complexité. Sur la jeunesse, il se déguste sur son fruit et ses notes florales ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes d’épices, de cuir, de garrigue et de fruits confits. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
