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Terres Rouges, c’est la cuvée gourmande et accessible d’Arnaud Lambert, élaborée à partir de parcelles de cabernet franc sur la commune de Saint-Cyr-en-Bourg. La signature d’une nouvelle génération qui a redonné leurs lettres de noblesse aux saumur-champigny de plaisir immédiat.
Cette cuvée de Cabernet Franc, en AOP Saumur-Champigny, provient de parcelles situées à Saint-Cyr-en-Bourg, sur des sols argilo-sableux à dominante limoneuse et de craie, reposant sur le socle calcaire de la région. Les vignes ont 45 ans en moyenne.
Vendanges manuelles, éraflage, fermentation avec levures indigènes en cuves béton, extractions douces par remontages quotidiens, élevage en cuves béton pour préserver la pureté du fruit, léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
La robe est rubis brillant.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, de fruits noirs comme la myrtille, ainsi que des notes florales de violette et une touche poivrée.
L’attaque est souple, immédiatement portée par un fruit croquant et une fraîcheur désaltérante. Le milieu dévoile une matière fluide et gourmande, avec des tanins fins apportés par l’élevage en cuves béton qui met le fruit en avant sans jamais l’alourdir, et la finale s’étire sur des notes fruitées et une minéralité crayeuse héritée du sous-sol calcaire. Un Saumur-Champigny taillé pour la jeunesse, parfait pour les repas du quotidien et les tables conviviales.
Le Domaine Arnaud Lambert est installé à Saint-Cyr-en-Bourg, au cœur du saumurois. Le domaine a été créé en 1996 par Yves Lambert, qui à 47 ans quitte la ville pour revenir sur les terres d’origine de sa famille et y monter le domaine de Saint-Just. Son fils Arnaud le rejoint en 2005 et prend progressivement la direction de la propriété.
Le tournant a lieu en 2009, avec la reprise de huit parcelles de chenin et cabernet franc sur la commune de Brézé, l’un des plus grands terroirs blancs de Loire. La fusion des deux propriétés donne naissance en 2017 au Domaine Arnaud Lambert, qui couvre aujourd’hui 50 hectares répartis sur Saint-Cyr-en-Bourg, Brézé et Montsoreau. Deux cépages uniquement : Chenin et Cabernet Franc, travaillés parcelle par parcelle, à la manière bourguignonne.
Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2012 et en biodynamie depuis 2018. Arnaud Lambert vinifie chaque clos séparément pour préserver son identité, avec une approche minimaliste et sans soufre pendant l’élevage. Les vins du domaine sont aujourd’hui considérés comme des références absolues du saumurois, tant en chenin qu’en cabernet franc.
Cuisse de canard confite et pommes sarladaises : la matière fraîche du Cabernet Franc vient alléger le gras de la cuisse confite, les pommes sarladaises à l’ail et au persil apportent une dimension terrienne qui dialogue avec le fruit du vin et la fraîcheur désaltérante du Terres Rouges maintient l’accord parfaitement équilibré.
Burger maison au bœuf et cheddar affiné : un classique décontracté, le fruit croquant du Cabernet Franc épouse la chair du bœuf, la fraîcheur du vin vient trancher le gras du cheddar fondu et les tanins fins du vin accompagnent parfaitement la texture moelleuse du pain brioché.
Parmigiana d’aubergines au basilic et mozzarella : l’accord végétarien gourmand, les aubergines fondantes trouvent un écho direct dans la texture fluide du vin, la tomate concentrée dialogue avec le fruit rouge du cabernet franc et le basilic ajoute une touche herbacée qui met en valeur la fraîcheur du Terres Rouges.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Terres Rouges est élaborée à partir de Cabernet Franc à 100%, cépage roi de l’AOP Saumur-Champigny. Sur les sols argilo-sableux et crayeux de Saint-Cyr-en-Bourg, le cabernet franc donne ici un vin gourmand et immédiat, avec un fruit croquant, une fraîcheur désaltérante et des tanins fins, dans le style des cabernets francs de plaisir pour lesquels la région est réputée.
Ce Saumur-Champigny fruité et souple se prête aux tables du quotidien. Il brille sur les viandes rouges grillées comme une entrecôte, une bavette à l’échalote ou une cuisse de canard confite. Il accompagne aussi très bien un burger maison, une assiette de charcuterie fine ou encore une pizza aux légumes du sud. Un cabernet franc polyvalent, parfait pour les repas conviviaux et les apéritifs dînatoires.
Oui, absolument. Son profil fruité, souple et désaltérant en fait un cabernet franc parfaitement adapté à un apéritif dînatoire. Comme beaucoup de rouges juteux qui demandent à être servis à table, le Terres Rouges se prête très bien à des bouchées simples comme une assiette de charcuterie fine, des olives noires de Nyons, des tartines de tapenade ou des pièces de viande séchée. Servez-le légèrement rafraîchi pour conserver toute sa vivacité.
Servez cette cuvée Terres Rouges entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. C’est la fourchette idéale pour ce Cabernet Franc fruité : les arômes de fruits rouges et la fraîcheur du vin se libèrent pleinement, les tanins fins restent fondus et la texture souple garde toute sa gourmandise. Servi trop chaud, le vin perd de sa vivacité : un passage d’une heure en cave ou trente minutes au frais avant le service assure le meilleur équilibre.
Oui, la cuvée Terres Rouges est certifiée en agriculture biologique depuis 2012 et en biodynamie depuis 2018. Ces certifications, délivrées par des organismes indépendants, garantissent l’absence de pesticides de synthèse et l’application des préparations biodynamiques qui renforcent la vitalité du vignoble. Arnaud Lambert s’inscrit dans une démarche exigeante de respect du vivant, qui se retrouve dans la pureté et la précision de ses vins.
La cuvée Terres Rouges d’Arnaud Lambert se garde entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions. C’est un cabernet franc à boire principalement sur sa jeunesse pour profiter du fruit croquant, de la souplesse et de la fraîcheur qui font son style. Les belles bouteilles évoluent joliment sur quelques années, avec des notes plus complexes de fruits noirs confits, de sous-bois et d’épices douces qui se développent. Conservez la bouteille couchée à l’abri de la lumière, dans une cave ou un espace équivalent à une cave, autour de 12-14°C avec une hygrométrie stable.
