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Cette cuvée de Pinot Noir, en IGP Val de Loire, provient du lieu-dit La Chabanne à Cesset, parcelle sélectionnée sur des sols argilo-calcaires, en rupture avec les terroirs granitiques plus courants du secteur.
Vendanges manuelles, tri minutieux, fermentation avec levures indigènes, élevage long en foudres de chêne pour gagner en structure et en finesse.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets grenat, d’une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise burlat et la fraise des bois, de fleurs comme la pivoine fanée, ainsi que des notes de sous-bois, de poivre noir et une fine touche d’épices douces.
La bouche est élégante, portée par une matière délicate qui signe le Pinot Noir de calcaire. Le milieu est structuré, soutenu par des tanins fins et une belle fraîcheur ciselée, parfaitement intégrée à l’élevage. La finale est longue, sur les fruits rouges et une persistance légèrement saline. Une cuvée ambitieuse qui démontre le potentiel du Pinot Noir sur les argilo-calcaires de Saint-Pourçain.
Le Domaine des Bérioles est installé à Cesset, au cœur de l’appellation Saint-Pourçain, vignoble discret du Bourbonnais rattaché à la Vallée de la Loire. Olivier Teissèdre acquiert l’exploitation en 1976, alors dédiée aux céréales, avant que son épouse Odile n’y plante les premiers ceps en 1989.
En 2011, leur fils Jean Teissèdre reprend les rênes après plusieurs expériences en Sancerre, Beaujolais et Bourgogne. Il est rejoint en 2015 par sa sœur Sophie Roux et son beau-frère Jérôme Roux. Ensemble, ils portent le domaine à un niveau d’excellence inédit, faisant des Bérioles l’une des références absolues du renouveau de Saint-Pourçain, saluée par les principaux guides.
Le domaine couvre une quinzaine d’hectares sur les communes de Cesset et Saulcet, plantés en Gamay, Pinot Noir, Chardonnay et Tressallier, cépage autochtone unique en France. Certifié en agriculture biologique depuis 2019 et travaillant en biodynamie, le domaine produit des vins précis, salins et d’une grande finesse, qui incarnent la revanche d’une appellation longtemps oubliée.
Magret de canard rôti, jus corsé et légumes racines glacés : la chair ferme et légèrement grasse du canard épouse la structure délicate et les tanins fins du Pinot Noir.
Caillettes ardéchoises aux herbes et pommes sautées à la graisse d’oie : la rusticité parfumée des caillettes dialogue avec les notes d’épices et de sous-bois du vin.
Ravioles aux cèpes, crème truffée et parmesan : la finesse de la pâte et le parfum terreux des cèpes résonnent avec l’élégance et la longueur fraîche du vin.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée La Chabanne est élaborée à 100% à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui exprime ici une facette originale sur les sols argilo-calcaires de Cesset, en Saint-Pourçain. Cette pureté de cépage, hors du cadre de l’AOP Saint-Pourçain qui impose l’assemblage, permet au Pinot Noir de s’exprimer sans filet : finesse aromatique, structure délicate, élégance du fruit et capacité à traduire fidèlement le terroir calcaire. La cuvée est commercialisée en IGP Val de Loire.
Ce Pinot Noir élégant appelle une cuisine raffinée. Il sublime un magret de canard rôti aux légumes racines glacés, un filet de veau aux petits oignons ou un suprême de pigeon aux figues. Il accompagne à merveille des caillettes ardéchoises aux herbes, un jambon persillé bourguignon ou un pâté en croûte au foie gras. Pour une option végétarienne raffinée, des ravioles aux cèpes et crème truffée ou un parmentier de champignons des bois tirent parti de la finesse et de la longueur fraîche du vin.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. La Chabanne est un Pinot Noir de gastronomie, avec une matière structurée et un élevage long qui s’expriment pleinement à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de belles charcuteries artisanales, d’un pâté en croûte au Pinot Noir ou de toasts aux rillettes de canard, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Pinot Noir entre 15 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa finesse aromatique et sa structure délicate, sans que la chaleur n’accentue la sensation alcooleuse au détriment du fruit.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ vingt à trente minutes avant le service. Un léger carafage peut être bénéfique sur les bouteilles jeunes pour ouvrir le bouquet.
Oui, la cuvée La Chabanne du Domaine des Bérioles est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie. Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. La biodynamie va plus loin en intégrant des préparations naturelles à base de plantes et en suivant le calendrier lunaire. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir argilo-calcaire.
Cette cuvée La Chabanne peut se garder entre 8 et 12 ans dans de bonnes conditions. Cuvée parcellaire ambitieuse, issue d’un terroir argilo-calcaire et élevée longuement en foudres, elle possède la matière et la structure nécessaires pour une belle évolution en cave. Avec le temps, le Pinot Noir développe des arômes complexes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir, de truffe et d’épices, avec des tanins qui se patinent joliment.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
