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Cette cuvée de Riesling, en AOC Alsace Grand Cru Schoenenbourg, provient de parcelles sur le Schoenenbourg à Riquewihr, exposées sud à sud-est sur des marnes bariolées du Keuper recouvertes de fines couches de grès vosgien et de Muschelkalk, cultivée en biodynamie certifiée Biodyvin.
Vendanges manuelles en caissettes, pressurage en grappes entières de 9 heures, décantation statique 12 heures, fermentation avec contrôle de température et levures indigènes pendant 6 mois, élevage sur lies fines.
Une robe jaune dorée d’une belle densité, aux reflets légèrement ambrés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes mûrs comme le citron confit et le pamplemousse, de fleurs blanches, ainsi que des notes minérales de silex fumé et une touche épicée très élégante, typiques du terroir Schoenenbourg.
En bouche, l’attaque est droite et tendue, la matière est dense et concentrée portée par une acidité ferme et ample. La minéralité saline et les amers nobles traversent toute la bouche jusqu’à une finale très longue et précise. Un Riesling d’une belle complexité, plein d’énergie, qui marie puissance et finesse avec brio !
Le Domaine Bott-Geyl est installé à Beblenheim, en Alsace. Son histoire remonte à la fin du 18ème siècle, le domaine est issu de l’union de deux familles vigneronnes, les Bott et les Geyl. En 1993, Jean-Christophe Bott, alors âgé de 24 ans, reprend les rênes après des expériences viticoles en France, en Allemagne, en Australie et en Afrique du Sud.
Fort de cette vision ouverte, il convertit le domaine à l’agriculture biologique en 2000 puis à la biodynamie en 2002, avec la certification Biodyvin. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 18 hectares répartis en 75 parcelles sur 7 communes, entre Ribeauvillé et Kientzheim, incluant six Grands Crus : Sonnenglanz, Schoenenbourg, Sporen, Mandelberg, Furstentum et Schlossberg. Le travail à la vigne est considérable, l’approche est qualitative et durable : sols labourés, utilisation de composts biologiques, rendements limités, vendanges manuelles. Au chai, recours aux levures indigènes pour les fermentations tandis que les élevages se font sur lies fines.
Les vins de Bott-Geyl se distinguent par leur richesse intégrée et leur tension minérale. Des Rieslings cristallins aux Pinots Gris suaves, chaque cuvée porte la signature précise d’un terroir.
Turbot à la vapeur d’algues : la puissance et la minéralité de ce Grand Cru sont à la hauteur de la noblesse du turbot, pour un accord gastronomique iodé d’une grande précision.
Ris de veau en sauce citronnée aux câpres : la richesse des ris de veau et les saveurs citronnées de la sauce trouvent dans la structure et les arômes du Schoenenbourg une harmonie élégante et raffinée.
Gratin d’endives au jambon : l’amertume légère des endives et la salinité du jambon font écho aux amers nobles et à la minéralité du vin dans un accord bistrot d’une belle cohérence.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Crémant d'Alsace
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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La cuvée Grand Cru Schoenenbourg est un Riesling 100%, issu du Grand Cru Schoenenbourg à Riquewihr, en Alsace. Le Schoenenbourg est un Grand Cru de 53 hectares aux pentes parfois très fortes, dont les marnes gypseuses du Keuper et le grès vosgien constituent un terroir exceptionnel pour le Riesling. Ce sol confère aux vins une tension, une profondeur minérale et des amers nobles caractéristiques qui font du Schoenenbourg l’un des plus grands terroirs à Riesling d’Alsace.
Ce Riesling Grand Cru Schoenenbourg appelle les plus beaux accords de la gastronomie. Il excelle sur les poissons nobles comme le turbot ou le saint-pierre, sur les crustacés comme le homard et la langouste. Sa structure dense et ses amers nobles lui permettent aussi d’accompagner des plats plus riches comme des ris de veau en sauce ou un gratin d’endives dont l’amertume fait écho au terroir.
Ce Riesling Grand Cru est un vin gastronomique dans toute la force du terme. Sa puissance et sa minéralité méritent d’être mises en valeur par de beaux mets. Réservez-le pour la table ; il y sera bien plus épanoui que seul à l’apéritif.
Servez ce Riesling Grand Cru Schoenenbourg entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Sa complexité et sa densité s’expriment mieux avec un peu de température. N’hésitez pas à carafer le vin 30 à 45 minutes avant le service pour ouvrir les arômes encore fermés de ce grand terroir.
Oui. Le Domaine Bott-Geyl pratique la biodynamie certifiée Biodyvin sur l’ensemble de ses 15 hectares depuis 2002. Le Grand Cru Schoenenbourg bénéficie des soins les plus rigoureux : faibles rendements, vendanges manuelles avec tri, fermentation longue en levures indigènes et élevage sur lies pour laisser les marnes gypseuses du Keuper imprimer leur caractère unique dans le vin.
Ce Riesling Grand Cru Schoenenbourg est taillé pour la longue garde. La structure acide ferme, les marnes gypseuses du Keuper et la concentration du vin lui confèrent un potentiel de 15 à 20 ans dans de bonnes conditions (12-14°C, à peu près à la température d’une cave à vin, à l’abri de la lumière). Les vins du Schoenenbourg sont souvent austères dans leur jeunesse et se révèlent magnifiquement avec les années, développant des notes minérales, épicées et légèrement pétrolées très complexes.
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