17,00 € TTC
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Cette cuvée de Chenin Blanc, en Vin de France, provient de parcelles en bordure du Layon, en Anjou, sur des sols de schistes et de grès.
Vendanges manuelles en caissette, pressurage lent à froid, fermentation aux levures indigènes, élevage en cuve inox et barriques pendant plusieurs mois, soufre à doses très modérées à la mise.
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte, ainsi que des notes florales d’aubépine.
L’attaque est droite et tendue, sur un milieu de bouche où la matière s’appuie sur une acidité élégante typique du Chenin Blanc. La trame minérale des schistes apporte de la tension et donne de l’allonge à une finale saline. Un Chenin précis et énergique, taillé pour la table.
Le Château de Plaisance est un domaine historique de l’Anjou, situé au cœur de la vallée de la Loire, sur les terroirs de Savennières, Chaume, Quarts de Chaume et Coteaux du Layon.
Le domaine est repris en 2019 par Vanessa Cherruau, jeune vigneronne angevine de 32 ans, qui prend la succession de la famille Rochais propriétaire depuis 1960. Elle poursuit la démarche environnementale du domaine, converti à l’agriculture biologique depuis 1995 et à la biodynamie depuis 2008, et fait certifier l’ensemble en Demeter.
Le vignoble couvre 25 hectares plantés à 80% en Chenin Blanc, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, sur des sols de schistes, spilite et grès. Les vendanges sont manuelles en caissette, les vinifications soignées avec des élevages adaptés à chaque parcelle (cuve inox, foudres, barriques, jarres de grès).
Les vins du Château de Plaisance sont reconnus pour leur précision parcellaire, leur tension saline et leur capacité à exprimer la diversité des grands terroirs de l’Anjou.
Dos de cabillaud rôti, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive : la chair ferme du cabillaud épouse la matière du Chenin, l’écrasé apporte la rondeur qui équilibre la tension du vin et la finale saline relève l’iode du poisson.
Tarte flambée alsacienne : un plat simple et convivial qui fonctionne à merveille, la pâte fine, la crème et les lardons trouvent leur contrepoint dans la fraîcheur citronnée du vin, l’oignon apporte la touche sucrée qui prolonge l’accord.
Tarte fine aux poireaux fondants et chèvre demi-sec : la douceur du poireau confit et la fraîcheur du chèvre dialoguent avec les agrumes du vin, la trame minérale relève l’ensemble avec précision.
France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Il s’agit d’un monocépage de Chenin Blanc, le grand cépage blanc de la Loire et signature absolue de l’Anjou. Le Chenin Blanc se distingue par sa capacité à exprimer chaque nuance de terroir et par sa palette aromatique large : agrumes, fruits à chair blanche, fleurs blanches, miel, coing, et notes minérales très marquées sur les sols de schistes. Son acidité naturelle élevée en fait un cépage de garde, capable de donner aussi bien des vins secs précis que des liquoreux d’exception.
Cette cuvée Chenin Blanc est un compagnon de table polyvalent. Elle accompagne idéalement un dos de cabillaud rôti, une tarte flambée alsacienne, un poulet rôti au citron confit, ou encore des rillettes de saumon. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages de chèvre demi-secs (Sainte-Maure, Selles-sur-Cher). Pour un accord végétarien, une tarte fine aux poireaux et chèvre demi-sec ou des asperges blanches sauce mousseline feront parfaitement l’affaire.
Oui, parfaitement. Cette cuvée Chenin Blanc est tout à fait adaptée à l’apéritif grâce à son profil sec, sa tension minérale et sa fraîcheur d’agrumes. Servez-la fraîche avec quelques bouchées simples : rillettes de poisson sur toasts, tartelettes au chèvre, gougères, ou simplement quelques amandes grillées. Sa finale saline ouvre l’appétit et donnera envie de passer à table.
Servez ce Chenin Blanc entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure environ au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir trop froid car cela masquerait son expression aromatique, ses notes florales et sa belle trame minérale.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique. Le Château de Plaisance est converti au bio depuis 1995 et à la biodynamie depuis 2008, l’ensemble du domaine étant certifié Demeter. L’agriculture biologique exclut l’usage de produits de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) au profit de traitements naturels et d’un travail des sols respectueux du vivant.
Ce Chenin Blanc peut se garder entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un vin déjà très expressif sur sa jeunesse, sur sa tension minérale et sa fraîcheur d’agrumes. Quelques années en cave peuvent lui permettre de gagner légèrement en complexité, avec des notes plus mûres de coing et de miel qui viendront enrichir le profil. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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