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Le nom « Ronceray » fait référence au lieu-dit dont est issue cette cuvée parcellaire, située sur les coteaux de l’Anjou.
Cette cuvée de Chenin Blanc, en Anjou, provient d’une parcelle de vieilles vignes de 35 ans dans la vallée du Layon, sur des sols mêlant schistes, spilite et grès.
Vendanges manuelles en caissette, pressurage lent à froid, fermentation aux levures indigènes, élevage pour deux tiers en barriques et foudres et un tiers en cuve inox, soufre à doses très modérées à la mise.
La robe dévoile une teinte jaune doré aux reflets brillants.
Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire mûre et le coing, d’agrumes comme le citron confit, ainsi que des notes florales d’acacia et une touche briochée délicate.
L’attaque est ample et droite, sur un milieu de bouche dense où la matière s’appuie sur une trame minérale très marquée par les schistes. L’élevage en barrique apporte du volume sans masquer le fruit, la finale saline donne de l’allonge à un Chenin de gastronomie. Une cuvée parcellaire qui exprime toute la profondeur des grands terroirs angevins.
Le Château de Plaisance est un domaine historique de l’Anjou, situé au cœur de la vallée de la Loire, sur les terroirs de Savennières, Chaume, Quarts de Chaume et Coteaux du Layon.
Le domaine est repris en 2019 par Vanessa Cherruau, jeune vigneronne angevine de 32 ans, qui prend la succession de la famille Rochais propriétaire depuis 1960. Elle poursuit la démarche environnementale du domaine, converti à l’agriculture biologique depuis 1995 et à la biodynamie depuis 2008, et fait certifier l’ensemble en Demeter.
Le vignoble couvre 25 hectares plantés à 80% en Chenin Blanc, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, sur des sols de schistes, spilite et grès. Les vendanges sont manuelles en caissette, les vinifications soignées avec des élevages adaptés à chaque parcelle (cuve inox, foudres, barriques, jarres de grès).
Les vins du Château de Plaisance sont reconnus pour leur précision parcellaire, leur tension saline et leur capacité à exprimer la diversité des grands terroirs de l’Anjou.
Turbot rôti, sauce hollandaise et asperges vertes : la chair noble du turbot et la richesse de la hollandaise épousent la matière dense du Chenin, l’asperge fait écho aux notes végétales et la trame minérale tranche dans le gras.
Volaille fermière à la crème et morilles : un grand classique qui fonctionne à merveille, le crémeux de la sauce dialogue avec la matière du vin élevé en barrique, les morilles prolongent les notes briochées du nez.
Risotto aux artichauts violets et zeste de citron : le crémeux du risotto et l’amertume noble de l’artichaut épousent l’ampleur du vin, le citron répond aux agrumes du nez et la finale saline relève l’ensemble.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
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France - (AOC) Saumur-Champigny
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France - (AOC) Sancerre
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France - (AOC) Sancerre
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
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Il s’agit d’un monocépage de Chenin Blanc, le grand cépage blanc de la Loire et signature absolue de l’Anjou. Le Chenin Blanc se distingue par sa capacité unique à exprimer chaque nuance de terroir et par sa palette aromatique large : agrumes, fruits à chair blanche, coing, miel, fleurs blanches, avec une minéralité très marquée sur les schistes angevins. Son acidité naturelle élevée et sa matière en font un cépage capable de donner des grands blancs de garde, surtout lorsqu’il est élevé en barrique comme c’est le cas pour cette cuvée parcellaire.
Cette cuvée Ronceray est un grand Chenin de gastronomie qui demande des accords à sa hauteur. Elle accompagne idéalement un turbot rôti à la hollandaise, une volaille fermière à la crème et morilles, un homard rôti au beurre, ou encore une lotte aux agrumes. Elle fonctionne aussi très bien sur un Comté affiné ou un vieux chèvre. Pour un accord végétarien, un risotto aux artichauts violets ou des topinambours rôtis au beurre noisette feront merveille.
Plutôt non. Cette cuvée Ronceray est un Chenin parcellaire élevé en barrique, dense et complexe, qui donnera le meilleur de lui-même à table. À l’apéritif, sa matière ample et sa profondeur aromatique risquent de manquer du contexte qui les met en valeur. Si vous souhaitez le servir à l’apéritif, accompagnez-le de bouchées un peu consistantes (rillettes de poisson, tartelettes au chèvre affiné, gougères au comté) plutôt que de simples amuse-bouches.
Servez cette cuvée Ronceray entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. C’est un grand blanc de matière qui ne supporte pas d’être servi trop froid : en-dessous de 10°C, ses arômes briochés, ses notes de fruits mûrs et sa trame minérale se referment. Si la bouteille sort d’une cave fraîche, vous pouvez la sortir une vingtaine de minutes avant le service.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique et en biodynamie. Le Château de Plaisance est converti au bio depuis 1995 et à la biodynamie depuis 2008, l’ensemble du domaine étant certifié Demeter. La biodynamie va au-delà du cahier des charges du bio en intégrant les cycles lunaires, les préparations à base de plantes et minéraux, et une vision globale de l’équilibre du vivant entre sol, vigne et environnement.
Cette cuvée Ronceray peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un grand Chenin parcellaire élevé en barrique, dont la matière dense et la trame minérale lui permettent de vieillir admirablement. Avec le temps, les arômes de fruits mûrs laissent place à des notes plus mûres de coing confit, de miel, de fruits secs et d’épices, tandis que la minéralité gagne encore en précision. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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