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Cette cuvée à dominance de Merlot, en AOC Pomerol, provient des 47,6 hectares du domaine situés au nord-ouest de l’appellation, sur des sols de graves fines et de sables chauds contenant des oxydes de fer. C’est le plus important vignoble de Pomerol. Assemblage de 73% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et 12% Cabernet Franc. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2020, viticulture sans désherbant chimique. Vendanges manuelles avec tri, fermentation en cuves béton à contrôle des températures, élevage de 12 mois en barriques de chêne français (15 à 20% neuves, le reste en fûts d’un à trois ans).
Une robe rubis aux reflets grenat présente une belle densité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, de cerise noire, ainsi que des notes d’épices subtiles et un léger boisé très élégant, avec une fraîcheur naturelle caractéristique des sables de Pomerol.
L’attaque est souple et soyeuse, les tanins sont fins et fondus, la bouche est ronde, charnue et bien équilibrée avec une belle suavité. Sur un millésime 2015, le vin est dans une belle maturité. Un Pomerol élégant et aérien, dans un style fruité et raffiné !
Le Château de Sales est l’un des domaines les plus singuliers de Pomerol : c’est à la fois le plus vaste vignoble de l’appellation (47,6 hectares) et l’un des rares à maintenir une continuité familiale ininterrompue depuis 1464 — soit près de six siècles. La famille Lambert de Brizard est propriétaire depuis lors, un record absolu à Bordeaux. Le château du XVIème siècle est l’un des rares grands édifices de toute l’appellation, classé Monument Historique.
Sur un terroir de graves fines et de sables chauds riches en oxydes de fer, le Merlot s’exprime dans un style fruité, rond et soyeux très distinctif — plus aérien et gourmand que les Pomerol des argiles du plateau. Depuis 2017, Vincent Montigaud impulse une nouvelle rigueur qualitative. Certifié HVE depuis 2020, le domaine travaille sans désherbant chimique et utilise la confusion sexuelle contre les vers de la grappe. Les vins de Château de Sales, élégants et accessibles, sont reconnus pour leur finesse et leur suavité.
Côtelettes d’agneau grillées aux herbes : la finesse tannique et les arômes de framboise du vin s’accordent avec la tendreté de l’agneau et les herbes fraîches pour un accord élégant et précis.
Suprême de volaille à la truffe et crème : la rondeur et la suavité du Merlot font écho à la richesse de la crème truffée et à la délicatesse de la volaille pour un accord soyeux et gastronomique.
Gratin de gnocchi aux champignons sauvages : la souplesse fruitée et la fraîcheur du vin s’intègrent avec finesse à la richesse du gratin et aux arômes de sous-bois des champignons pour un accord végétarien élégant.
Bordeaux - (AOC) Saint-Estèphe
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
35,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Pauillac
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock
Bordeaux - (AOC) Sauternes
Bouteille (75 cL)
59,00 € TTC
En stock
Le Château de Sales est assemblé à partir de Merlot (73%), de Cabernet Sauvignon (15%) et de Cabernet Franc (12%). Cette présence significative du Cabernet Sauvignon — inhabituelle dans un Pomerol — apporte de la fraîcheur, de la structure et des notes épicées qui équilibrent la générosité naturelle du Merlot. Le Cabernet Franc contribue les notes florales et la vivacité. Résultat : un Pomerol plus tendu et aérien que les grandes cuvées du plateau argileux.
Le Château de Sales, dans son style fruité, soyeux et élégant, s’accorde avec des viandes délicates : agneau grillé aux herbes, suprême de volaille, canard rôti ou veau en blanquette. Sa souplesse lui permet aussi d’accompagner des gratins aux champignons ou des plats en sauce légère. Un Pomerol polyvalent et raffiné.
Non, le Château de Sales est un vin de table avec une matière et des tanins qui s’expriment mieux sur un plat. Même dans son style souple et fruité, ce Pomerol mérite d’être accompagné d’une viande délicate ou d’un plat en sauce pour révéler toute sa suavité.
Servez le Château de Sales entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes de framboise et de fruits rouges frais. Sur un millésime 2015, l’aération révèle des notes plus truffées et épicées très agréables.
Le Château de Sales 2015, sur un grand millésime bordelais, est dans une belle maturité. Il peut encore se bonifier 5 à 10 ans en cave. Ses sols de sables et graves lui confèrent une évolution plus rapide que les Pomerol des argiles du plateau, avec des notes de fruits confits, de tabac et d’épices qui s’intensifient avec le temps. Conservez-le dans une cave à 14-16°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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