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Cette cuvée de Merlot, en AOC Saint-Émilion Grand Cru, provient des 37 hectares d’un seul tenant du domaine à Saint-Étienne-de-Lisse, répartis sur quatre terroirs distincts : pieds-de-côtes, coteaux, terrasses et plateaux, sur des sols argilo-calcaires et calcaires à astéries. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée. Il s’agit d’un assemblage à majorité Merlot (environ 85 %), complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, avec une vinification parcellaire sur 21 lots distincts, levures indigènes.
Élevage de 13 à 15 mois en barriques dont 40 % neuves, après fermentation malolactique en barriques.
Une robe grenat dense dévoile des reflets d’une belle profondeur.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la prune et la mûre, de violette, de réglisse, ainsi que de fines notes de cèdre et d’épices douces très élégantes.
En bouche, l’attaque est ample et soyeuse. Les tanins sont denses mais parfaitement fondus, avec une matière généreuse équilibrée par une belle fraîcheur en milieu de bouche. La finale est longue, précise, avec une belle persistance fruitée et épicée. Finesse et profondeur réunies !
Mentionné pour la première fois en 1546, le Château Mangot est l’un des crus historiques de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru, sur la commune de Saint-Étienne-de-Lisse, à l’est de l’appellation. En 1952, la famille Petit rachète la propriété et la développe progressivement jusqu’à 37 hectares. En 1989, Jean-Guy et Anne-Marie Todeschini prennent le relais ; leurs fils Karl et Yann les rejoignent en 2008 pour apporter précision et modernité.
Le vignoble, d’un seul tenant, est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée depuis 2020. La vinification est parcellaire : 21 lots distincts, chacun correspondant à un cépage et un terroir, levures indigènes, extraction douce. L’élevage combine barriques, amphores et foudres selon les lots. Depuis 2022, le château a rejoint le classement des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.
Les vins de Château Mangot se distinguent par leur équilibre entre concentration et fraîcheur, fidèles à leurs quatre types de terroirs : des rouges denses et élégants, sans jamais tomber dans l’extraction excessive.
Filet de bœuf en croûte aux champignons : la richesse de la viande et l’umami des champignons dialoguent magnifiquement avec la profondeur du vin.
Osso buco à la gremolata : le moelleux de la viande mijotée et les notes citronnées de la gremolata s’accordent avec l’élégance et la fraîcheur du vin.
Champignons farcis aux herbes et parmesan : l’umami du parmesan et la terre des champignons font écho aux notes boisées et épicées de la cuvée.
Bordeaux - Vin de France
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Bordeaux - (AOC) Saint-Émilion Grand Cru
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Le Château Mangot Saint-Émilion Grand Cru est un assemblage à majorité Merlot (environ 85 %), complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, apporte la rondeur, le fruit noir et la soyosité tannique caractéristiques de Saint-Émilion. Le Cabernet Franc contribue à la finesse et aux notes florales et épicées, tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la structure et la longueur en bouche.
Ce Saint-Émilion Grand Cru appelle les grands plats de table. Il est magnifique sur un filet de bœuf en croûte aux champignons, un osso buco mijoté ou un magret de canard aux figues. Sa profondeur et ses tanins fondus s’accordent également avec un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord végétarien, tentez les champignons farcis au parmesan : l’umami du fromage fait merveille avec la structure du vin.
Non. Ce Saint-Émilion Grand Cru est un vin de table dans l’âme : sa densité, sa matière et ses tanins appellent impérativement la nourriture. Le servir à l’apéritif ne lui rendrait pas justice. Réservez-le pour les grandes occasions à table, sur une belle pièce de viande ou un plat mijoté généreux.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à environ 14°C, laissez-la se réchauffer 30 à 45 minutes avant de la servir.
Nous vous recommandons de carafer le vin avant le service : cela permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique.
Oui. Le vignoble du Château Mangot est certifié en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2020. La biodynamie va plus loin que le bio : elle traite le domaine comme un écosystème global, avec des préparations naturelles et un calendrier lunaire pour guider les travaux à la vigne. Le domaine n’utilise aucun produit de synthèse depuis plus de dix ans. La vinification est elle aussi peu interventionniste : levures indigènes, sulfites réduits au minimum.
Le Château Mangot Saint-Émilion Grand Cru est un vin taillé pour la garde. Sa structure tannique dense, sa concentration et son élevage soigné lui permettent de vieillir entre 10 et 15 ans dans de bonnes conditions. Il est déjà accessible, mais gagnera en complexité et en fondu avec les années. Conservez-le à environ 14°C, à l’abri de la lumière, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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