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Cette cuvée de Chenin Blanc, en Vouvray Moelleux, provient des parcelles historiques du Clos Naudin, sur les coteaux de Vouvray, sur des sols d’argiles à silex reposant sur des sous-sols de tuffeau.
Vendanges manuelles en tries successives, fermentation avec levures indigènes en barriques, élevage en fûts anciens de 300 litres pour préserver la pureté du fruit.
La robe dévoile une teinte or aux reflets dorés, brillante.
Le nez révèle des arômes de fruits confits comme le coing et l’abricot sec, de fruits frais comme la poire williams, ainsi que des notes de miel d’acacia, de safran et de tilleul.
La bouche est généreuse, portée par une sucrosité parfaitement intégrée qui ne pèse jamais. Le milieu est ample, d’une texture soyeuse, soutenu par une acidité tranchante qui signe les grands Chenin de tuffeau et équilibre admirablement la richesse. La finale est très longue, saline, sur une persistance d’épices douces et d’agrumes confits. Un moelleux d’anthologie, grande expression du savoir-faire du Clos Naudin.
Le Clos Naudin est installé à Vouvray, au cœur de l’un des plus grands terroirs à Chenin Blanc du monde. L’aventure familiale commence avec Armand Foreau, se poursuit avec André, puis Philippe qui signe son premier millésime en 1983 et devient l’une des figures incontournables de la viticulture française. Vincent Foreau a rejoint son père en 2007 et reprend progressivement le flambeau.
Le domaine couvre une douzaine d’hectares sur les coteaux de Vouvray, plantés en Chenin Blanc sur des sols d’argiles à silex reposant sur le tuffeau caractéristique de la région. La viticulture se fait dans le respect du vivant, sans désherbants ni insecticides depuis 2005, avec une grande attention portée à l’équilibre du vignoble et à la vie des sols.
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, en barriques de 300 litres anciennes, sans chaptalisation ni acidification, avec une maîtrise exceptionnelle de l’élevage et un refus de la fermentation malolactique. Les Vouvray du Clos Naudin sont reconnus comme des références mondiales du Chenin, célébrés pour leur pureté, leur minéralité crayeuse et leur capacité légendaire à traverser les décennies.
Poulet de Bresse aux morilles et vin jaune : la richesse de la volaille et le parfum terreux des morilles épousent la générosité et la tension du Chenin moelleux.
Roquefort fermier et pain aux noix toasté : le sel et la puissance du bleu dialoguent à merveille avec la sucrosité du vin, accord classique et imparable.
Tarte Tatin aux coings et glace au lait d’amande : les notes de fruits confits du vin trouvent un écho parfait dans le coing caramélisé, avec la douceur amandée en prolongement.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Vouvray Moelleux est élaborée à 100% à partir de Chenin Blanc, seul cépage autorisé en appellation Vouvray. Sur les argiles à silex et le tuffeau de Vouvray, le Chenin atteint l’un des sommets mondiaux du cépage, capable de produire aussi bien des blancs secs ciselés que des moelleux et liquoreux d’anthologie. Dans cette version moelleuse, issue de raisins surmûris cueillis en tries successives, il exprime richesse, complexité aromatique et une acidité tranchante qui signe les grands Chenin de garde.
Ce Vouvray Moelleux est d’une grande polyvalence à table. Il sublime une volaille de Bresse aux morilles et vin jaune, un suprême de pintade à la crème de coings ou un tajine de poulet aux abricots et amandes. Il s’accorde magnifiquement avec les fromages à pâte persillée : Roquefort fermier, Fourme d’Ambert, Stilton affiné. Côté desserts, une tarte Tatin aux coings ou un gâteau aux amandes et fleur d’oranger en font de beaux compagnons. Enfin, il trouve aussi sa place sur des crustacés en sauce épicée, comme un curry de langoustines au lait de coco.
Ce n’est pas l’usage le plus flatteur pour cette cuvée. Le Vouvray Moelleux du Clos Naudin est un vin de gastronomie, avec une générosité aromatique et une tension qui donnent le meilleur à table, sur un plat élaboré. Si vous souhaitez néanmoins l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le de quelques toasts au Roquefort et poire, de rillettes de canard au coing ou d’un suprême de volaille confite, qui feront la transition naturelle vers la table.
Servez ce Vouvray Moelleux entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette permet au vin de déployer pleinement sa richesse aromatique et sa tension minérale, sans que le froid ne masque la complexité du Chenin ni que la chaleur n’accentue la sensation sucrée.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ une heure trente avant le service.
Ce Vouvray Moelleux du Clos Naudin peut se garder plus de 25 ans dans de bonnes conditions. Les grands Chenin moelleux de Vouvray sont réputés pour leur capacité légendaire à traverser les décennies, portés par une acidité tranchante et une concentration aromatique exceptionnelle. Avec le temps, le vin développe des arômes complexes de coing confit, de cire d’abeille, de safran, d’abricot sec, de miel de châtaignier et une patine saline qui fait la grandeur des vieux Vouvray.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
