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Fiche technique de la cuvée 2023 de De Villaine

Pays : France
Région : Bourgogne
Producteur : De Villaine
Type de produit : Vin Blanc Sec
Profil : Vin blanc sec complexe, Vin blanc sec frais, Vin blanc sec minéral
Appellation : (AOC) Bouzeron
Cépage dominant : Aligoté
Assemblage : Aligoté
Label – Méthode de production : Bio
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13.0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 10°C-12°C

La cuvée 2023 de De Villaine en quelques mots

Ce Bouzeron ne ressemble à aucun autre aligoté : il allie droiture minérale, finesse florale et un toucher de bouche d’une grande élégance. Élevé en foudres, il développe des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre chaude. Un blanc racé, précis, à la finale ciselée et saline.

Le producteur :

C’est à Bouzeron, en Côte Chalonnaise, qu’Aubert de Villaine (également co-gérant de la Romanée-Conti) a choisi de développer ce domaine à taille humaine, en bio depuis 1986. Chaque cuvée est pensée comme une expression fidèle du lieu, avec des vinifications précises, peu interventionnistes, et des élevages subtils. Des vins sincères, purs, qui révèlent le meilleur du sud bourguignon.

Accords mets et vin

Tartare de daurade à l’aneth, vol-au-vent aux champignons blancs, ou encore salade tiède de lentilles vertes et ricotta fumée. Cet aligoté raffiné mérite des plats délicats mais savoureux, qui mettent en valeur sa tension et son éclat aromatique.

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