139,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Ce Pinot Noir, en AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru, est issu du Clos des Forêts Saint-Georges, monopole de 7,2 hectares situé à Prémeaux-Prissey. C’est l’une des plus grandes unités foncières en monopole de toute la Bourgogne. Le terroir couvre la palette géologique complète du coteau de Nuits-Saint-Georges : calcaire de Ladoix en bas de pente, calcaire de Prémeaux au milieu, oolites blanches en partie supérieure, avec des présences locales de limons ocres. Vignes conduites en biodynamie depuis 2003.
100% égrappage, macération préfermentaire à froid à 14°C pendant 5 jours, fermentation spontanée en cuves inox 17 jours avec levures indigènes, remontages quotidiens. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français (40% neufs), puis 1,5 mois en cuve. Mise en bouteille sans filtration. Rendement : environ 40 hl/ha.
Une robe rubis sombre aux reflets grenat, d’une belle densité et d’un éclat unifié.
Le nez est riche et complexe, sur des arômes de cassis et de mûre bien mûrs, des notes minérales de pierre chaude, avec des nuances évoluées de réglisse, de cuir et de rose fanée typiques d’un millésime à maturité. Le 2015 apporte une générosité et une profondeur supplémentaires.
La bouche est construite et serrée, avec des tanins fermes mais soyeux, une structure puissante et élégante à la fois. L’équilibre entre tension et finesse est remarquable. La finale est longue, poivrée et épicée, avec une persistance minérale envoûtante. Un très grand vin, qui exprime pleinement l’identité profonde et noble de Nuits-Saint-Georges.
Le Domaine de l’Arlot est situé à Prémeaux-Prissey, à deux kilomètres au sud de Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits. Son histoire remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsque Jean-Charles Vienot fait construire les murs du Clos de l’Arlot, posant les jalons d’une propriété d’exception. En 1891, Jules Belin acquiert la propriété et y adjoint le Clos des Forêts Saint-Georges et le Clos du Chapeau. Depuis 1987, le domaine appartient à AXA Millésimes.
C’est Géraldine Godot, directrice technique depuis 2014, qui pilote aujourd’hui le travail à la vigne et au chai, avec une conviction absolue : laisser parler les terroirs en intervenant le moins possible. Le domaine pratique la biodynamie depuis 2003 et a obtenu la certification AB en 2014. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées, les élevages précis. Avec ses trois monopoles — le Clos de l’Arlot, le Clos des Forêts Saint-Georges et le Clos du Chapeau — le Domaine de l’Arlot produit certains des vins les plus nobles et les plus confidentiels de la Côte de Nuits.
Côte de bœuf maturée aux herbes : la puissance et la profondeur du vin appellent une viande rouge de caractère, dont le gras et les saveurs umami épousent parfaitement la structure tannique.
Lièvre à la royale : le grand gibier en sauce est l’accord bourguignon d’anthologie pour un Premier Cru de cette envergure, accord de terroir entre noblesse et profondeur.
Époisses affiné sur croûte de Marc de Bourgogne : le caractère puissant du fromage et ses arômes complexes trouvent dans la profondeur tannique du vin un équilibre audacieux et très réussi.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Clos des Forêts Saint-Georges est un Pinot Noir à 100%, issu du monopole de 7,2 hectares en AOC Nuits-Saint-Georges 1er Cru. C’est l’un des Premiers Crus les plus structurés et les plus complexes de la Côte de Nuits, dont la palette géologique variée donne au vin une profondeur et une densité remarquables. Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie depuis 2003.
Ce grand millésime appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa profondeur : viandes rouges maturées ou rôties, gibier à poil en sauce (lièvre, chevreuil, sanglier), volailles faisandées ou encore des fromages puissants de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Sa structure tannique séculaire mérite d’être passée en carafe au minimum une heure avant le service.
Le Clos des Forêts Saint-Georges 2015 est un vin de table gastronomique. Sa puissance et sa profondeur le destinent à accompagner des mets de caractère et non à être servi seul à l’apéritif. Il peut en revanche accompagner des amuse-bouches au foie gras en brioche ou des verrines de tartare de bœuf en ouverture d’un grand repas.
Servez ce Premier Cru entre 16 et 18°C. Sa complexité et sa richesse exigent d’être un peu réchauffées pour que les arômes de cassis, de réglisse et de pierre chaude s’expriment pleinement. Pensez à le décanter 1 à 2 heures avant le service, afin qu’il s’ouvre et libère toute sa palette aromatique.
Le millésime 2015 est un grand millésime de Bourgogne, solaire et généreux. Ce vin est aujourd’hui dans une belle phase d’évolution et peut encore se conserver 10 à 15 ans dans de bonnes conditions. Il continuera à s’affiner et à gagner en complexité. Conservez-le dans une cave fraîche à 12°C, à l’abri des vibrations et de la lumière.
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