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Classic est la cuvée d’introduction du Domaine de l’Ecu, pensée comme une porte d’entrée à la philosophie de Fred Niger.
Cette cuvée de Melon de Bourgogne, en Vin de France, provient de vignes de trente à trente-cinq ans plantées dans le Pays Nantais, sur des sols siliceux exposés ouest et nord-ouest.
Vendanges manuelles, réception par gravité sans pompe, pressurage pneumatique sur vendanges entières, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies en cuves béton souterraines, pas de débourbage, ni collage ni filtration. Léger ajout de soufre à la mise en bouteilles, avec des taux deux fois inférieurs à la norme Demeter.
La robe est d’un jaune pâle aux reflets argentés.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse, de fleurs blanches comme l’aubépine, ainsi que des touches discrètement fumées.
L’attaque est franche, portée par une belle tension qui se déploie sur des notes de fruits blancs et de zeste d’agrumes. La bouche est droite et tapissante à la fois, avec une matière sur lies qui apporte du volume sans jamais alourdir, et la finale étire le vin sur la fraîcheur saline caractéristique du Melon de Bourgogne. Un Muscadet sincère, direct et parfaitement vibrant.
Le Domaine de l’Ecu est installé au Landreau, dans le Pays Nantais, au cœur du Muscadet Sèvre-et-Maine. Il couvre aujourd’hui 24 hectares sur des terroirs géologiques singuliers du Massif Armoricain, véritable mosaïque de granites, d’orthogneiss, de gneiss et de micaschistes.
Le domaine a été porté au plus haut niveau par Guy Bossard, l’un des pionniers du bio dans le Pays Nantais, qui obtient la certification en agriculture biologique dès 1975 et la certification biodynamie Demeter en 1998. Fred Niger a repris le flambeau en 2010 et a poursuivi le travail de son prédécesseur avec la même exigence, ajoutant une certification Biodyvin en 2014.
Au chai, Fred Niger a renoncé à tout intrant œnologique et a fait le choix de la vinification en amphores, dont le domaine compte aujourd’hui plus d’une centaine d’exemplaires de 160 à 1450 litres. Les rendements sont volontairement limités à 30 hl/ha, les vendanges sont manuelles, la réception des vendanges se fait uniquement par gravité, et les soufres sont utilisés à doses minimales.
Les cuvées parcellaires Orthogneiss, Granite et Taurus figurent parmi les plus grands Muscadets de l’appellation et sont servies dans certains des plus grands restaurants du monde. Une référence absolue du Pays Nantais.
Coquilles Saint-Jacques juste snackées, émulsion de cresson : la chair sucrée des Saint-Jacques à peine saisies épouse la matière sur lies du vin, tandis que l’amertume fraîche du cresson entre en résonance avec les touches fumées et la tension saline de la cuvée.
Sardines grillées à la plancha, fleur de sel et citron : l’accord ligérien intemporel, où l’iode des sardines et le gras légèrement brûlé de la peau sont parfaitement taillés par la droiture et la fraîcheur du Muscadet. Simple, direct, redoutable.
Tarte fine aux courgettes et ricotta citronnée : la douceur végétale des courgettes et la fraîcheur lactée de la ricotta au citron enveloppent le vin, tandis que la pâte fine et croustillante fait écho à sa tension saline.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Savennières
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Anjou
Vin Blanc Sec
France - Loire
Vin de France
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
Vin Rouge
France - Loire
(AOC) Saumur-Champigny
La cuvée Classic est un pur Melon de Bourgogne, cépage unique du Muscadet. Originaire de Bourgogne, il a été rapatrié vers le Pays Nantais au XVIIème siècle. Le cépage donne traditionnellement des vins frais, salins et désaltérants, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une signature iodée caractéristique. Dans la version Classic du Domaine de l’Ecu, issue de vignes de trente à trente-cinq ans, le Melon s’exprime dans un registre particulièrement pur et tendu, avec la matière tapissante et les notes fumées qui font la signature du style maison.
Cette cuvée Classic est un Muscadet extrêmement polyvalent à table. Il s’accordera à merveille avec tout ce que la mer peut offrir : huîtres, palourdes, coquillages en tous genres, sardines grillées ou encore un tartare de daurade. Les poissons fumés (maquereau, hareng) forment aussi un accord idéal, tout comme les rillettes de poisson. Côté plats cuisinés, essayez-le sur une quiche aux légumes, un risotto aux herbes fraîches ou une salade de poulpe aux pommes de terre. Accord régional classique : fromages de chèvre frais.
Oui, cette cuvée Classic est particulièrement indiquée à l’apéritif. Sa fraîcheur saline, ses notes d’agrumes et sa droiture en font un vin d’entrée en matière idéal, désaltérant et stimulant pour les papilles. Il accompagnera parfaitement quelques bouchées iodées (tarama, rillettes de maquereau fumé, tartare d’algues sur blinis), des olives vertes, ou simplement quelques amandes torréfiées. Sa polyvalence lui permet de tenir aussi bien sur l’apéritif que sur l’entrée ou le plat qui suivront.
Cette cuvée Classic se sert entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Cette fourchette met en valeur la vivacité et la tension saline caractéristique du Muscadet, sans masquer la matière sur lies qui apporte du volume au vin.
Si votre bouteille est au réfrigérateur, sortez-la 15 minutes avant le service. Évitez de la laisser dans un seau rempli de glaçons pendant tout le repas : le vin s’exprime beaucoup mieux quand il se réchauffe légèrement dans le verre.
Oui, la cuvée Classic est issue de raisins cultivés en agriculture biologique et en biodynamie, avec la double certification Demeter et Biodyvin. Le Domaine de l’Ecu a été l’un des pionniers du bio dans le Pays Nantais, certifié depuis 1975, puis en biodynamie Demeter depuis 1998 et Biodyvin depuis 2014. La biodynamie est une démarche exigeante qui s’appuie sur des préparations naturelles à base de plantes et de minéraux, ainsi que sur les rythmes lunaires, pour renforcer la vitalité des sols et des vignes. Cette cuvée est également vinifiée avec très peu d’intrants, avec un taux de soufre deux fois inférieur aux limites déjà restrictives de la norme Demeter.
Cette cuvée Classic est avant tout un Muscadet de plaisir immédiat, pensée pour être dégustée sur sa fraîcheur. Dans de bonnes conditions, elle peut néanmoins se conserver 3 à 5 ans sans difficulté. Avec un peu de temps, le Melon de Bourgogne gagne en matière et développe des notes plus miellées, tout en conservant sa tension saline caractéristique.
Conservez la bouteille couchée, dans un endroit frais, sombre et à l’humidité stable, autour de 12°C. Vous pouvez tout à fait la boire sans attendre, le vin est déjà parfaitement en place.
