16,00 € TTC
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Cette cuvée de Gamay Saint-Romain, en Côte Roannaise, provient d’un assemblage de parcelles situées sur les coteaux granitiques du domaine, entre 400 et 500 mètres d’altitude, sur des sols de sables granitiques reposant sur la roche mère.
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en cuves ciment, avec une part de grappes entières, puis élevage en cuves ciment pour préserver le fruit et la minéralité.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets violacés, d’une belle intensité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise fraîche et la groseille, de fruits noirs comme la quetsche, ainsi que des notes de violette, de poivre noir et une fine touche minérale de granite.
La bouche est franche, portée par une attaque juteuse et croquante qui signe le Gamay sur granite. Le milieu est équilibré, soutenu par des tanins fins et soyeux et une belle fraîcheur minérale qui traverse le palais. La finale est longue, saline, sur les fruits rouges et une pointe poivrée. La cuvée emblématique de Sérol, essence même du terroir granitique de la Côte Roannaise.
Le Domaine Sérol est installé à Renaison, au cœur de l’appellation Côte Roannaise, sur les contreforts est du Massif Central. Propriété familiale depuis cinq générations, le domaine est aujourd’hui dirigé par Stéphane Sérol et son épouse Carine, qui ont repris les rênes en 1998 et porté progressivement le domaine au rang de référence absolue de la région.
Le domaine couvre aujourd’hui une trentaine d’hectares sur les coteaux granitiques de la rive droite de la Loire, entre 400 et 500 mètres d’altitude, plantés majoritairement en Gamay Saint-Romain, cépage autochtone remis à l’honneur par le domaine. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont conduites en haute densité. Le domaine est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin).
À la cave, les vinifications se font avec levures indigènes, part de grappes entières selon les cuvées, élevages en cuves ciment pour préserver la pureté du fruit et la signature minérale du granite. Les vins du Domaine Sérol sont reconnus comme l’avenir de la Côte Roannaise, recherchés pour leur fraîcheur, leur tension minérale et leur expression fidèle d’un terroir volcanique unique.
Rognons de veau à la graine de moutarde et échalotes confites : la tendreté des rognons et la pointe relevée de la moutarde épousent le fruit juteux et les tanins soyeux du Gamay.
Galette de sarrasin garnie d’œuf, jambon fumé et oignons rouges : la rusticité du sarrasin et le fumé du jambon dialoguent avec la fraîcheur minérale et les notes poivrées du vin.
Poêlée d’aubergines confites au miso et sésame grillé : l’umami du miso et la chair fondante des aubergines résonnent avec le fruit croquant et la finale saline du Gamay.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
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La cuvée Éclat de Granite est élaborée à 100% à partir de Gamay Saint-Romain, variante locale du Gamay, cépage emblématique de l’appellation Côte Roannaise. Sur les sables granitiques et coteaux d’altitude autour de Renaison, ce cépage s’exprime dans une version bien différente de ses expressions plus simples : fruit croquant et juteux, tanins fins, minéralité granitique marquée et belle fraîcheur. Le Gamay roannais est souvent considéré comme une alternative convaincante aux crus du Beaujolais, avec sa signature volcanique propre.
Cette Côte Roannaise est un vin de partage et de gastronomie du quotidien. Elle accompagne à merveille des rognons de veau à la moutarde, une épaule d’agneau de sept heures ou une joue de bœuf braisée au vin. Elle se marie aussi très bien avec une galette de sarrasin garnie d’œuf et jambon fumé, une quiche aux poireaux ou une planche de cochonnailles. Pour une option végétarienne, une poêlée d’aubergines confites au miso et sésame ou un tajine de légumes aux abricots secs tirent parti du fruit et de la minéralité du vin.
Oui, absolument. Ce Gamay de granite est particulièrement adapté à l’apéritif grâce à son fruit juteux, ses tanins fins et sa fraîcheur minérale. Servi légèrement rafraîchi, il se prête parfaitement à un moment convivial autour de planches de cochonnailles, de petits pâtés en croûte, de tartines de rillettes ou simplement d’une saucisse sèche tranchée. C’est le type de rouge digeste qui ouvre un repas sans lourdeur et donne envie de passer à table.
Servez cette Côte Roannaise autour de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Les rouges de Gamay sur granite gagnent beaucoup à être servis relativement frais : le fruit s’exprime mieux, la fraîcheur minérale est préservée et les tanins restent soyeux.
Si la bouteille est à température ambiante, mettre la bouteille au réfrigérateur pendant environ trente minutes avant le service. Une température trop chaude accentuerait la sensation alcooleuse au détriment du fruit croquant.
Oui, la cuvée Éclat de Granite du Domaine Sérol est certifiée en agriculture biologique (Ecocert) et en biodynamie (Biodyvin). Concrètement, cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques de synthèse, avec un respect strict des cycles naturels et une attention particulière portée à la vie des sols. La biodynamie va plus loin en intégrant des préparations naturelles à base de plantes et en suivant le calendrier lunaire. À la cave, les vinifications se font avec des levures indigènes et des interventions minimales, pour préserver au maximum l’expression du terroir granitique.
Cette Côte Roannaise Éclat de Granite peut se garder entre 3 et 6 ans dans de bonnes conditions. C’est avant tout un Gamay de plaisir immédiat, conçu pour exprimer la pureté du fruit et la signature granitique sur sa jeunesse. Au-delà de quelques années, le vin gagne en rondeur et développe des notes plus mûres de fruits rouges compotés et d’épices, tout en conservant sa fraîcheur minérale caractéristique.
Conservez les bouteilles couchées, à une température stable autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave ou une armoire à vin.
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