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Le nom « Closiers » désigne historiquement les vignerons qui habitaient autrefois les troglodytes creusés dans le tuffeau et travaillaient dans les clos de vignes de Parnay.
Cette cuvée de Cabernet Franc, en Saumur-Champigny, provient de l’assemblage de plusieurs parcelles autour de Parnay, dans le Val de Loire, sur des sols de fines argiles reposant sur le tuffeau turonien.
Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à froid, fermentation spontanée, cuvaison pouvant durer jusqu’à un mois, élevage de 6 à 8 mois en cuve inox et vieux bois pour préserver la pureté du fruit.
La robe dévoile une teinte rubis dense aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, d’épices douces comme le poivre noir, ainsi que des notes de feuille de tabac et une touche florale de violette.
L’attaque est ample et précise, sur un milieu de bouche dense où les tanins fins et fondus portent une matière concentrée. La fraîcheur typique du Cabernet Franc ligérien tient le vin de bout en bout, sur une trame minérale apportée par le tuffeau qui donne de l’allonge à la finale longue et savoureuse. Un grand Saumur-Champigny de garde.
Le Domaine des Closiers est une propriété historique de Saumur-Champigny, située à Parnay, l’une des six communes au cœur de l’appellation, le long de la Loire.
Anatole de la Brosse, œnologue de formation devenu consultant en management avant de revenir à sa passion, rachète le domaine en 2018. Il s’entoure de deux figures majeures du Cabernet Franc ligérien : Michel Chevré (Clos de l’Écotard), qui supervise la viticulture, et Nady Foucault, ancien propriétaire du légendaire Clos Rougeard, qui guide les vinifications et les élevages.
Le vignoble s’étend sur 15 hectares plantés à 95% en Cabernet Franc, principalement sur les coteaux de Parnay, sur des sols de fines argiles reposant sur le tuffeau turonien. La conversion à l’agriculture biologique a été entamée en 2020. Le travail à la vigne est minutieux, avec vendanges manuelles, tri sévère et rendements maîtrisés.
Les vins du domaine sont salués par la critique française qui n’hésite pas à parler de « second souffle » du Clos Rougeard, et incarnent aujourd’hui une nouvelle référence pour le Cabernet Franc ligérien de garde.
Filet mignon de porc aux pruneaux : la chair tendre du porc et le sucré-acidulé des pruneaux épousent la matière du Cabernet Franc, les notes de fruits noirs du vin font écho au pruneau confit.
Bavette à l’échalote : un classique de bistrot où la viande saisie et la sauce concentrée aux échalotes dialoguent avec les tanins fins du vin, la fraîcheur du Saumur-Champigny tranche dans la richesse de la sauce.
Poivrons rouges rôtis farcis au riz et tomate : le poivron rôti répond directement aux notes végétales et poivrées du Cabernet Franc, la farce gourmande de riz et tomate apporte la matière qui équilibre la densité du vin.
France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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France - (AOC) Saumur-Champigny
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
31,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
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France - (AOC) Sancerre
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Il s’agit d’un monocépage de Cabernet Franc, le cépage emblématique du Val de Loire et signature absolue de Saumur-Champigny. Le Cabernet Franc se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), ses notes poivrées et végétales nobles (poivron rouge, feuille de tabac), ainsi que ses tanins fins et son acidité naturelle qui en font un cépage de garde. Sur les sols de tuffeau de Parnay, il prend une dimension à la fois fruitée, fraîche et minérale, avec un potentiel de vieillissement remarquable.
Cette cuvée Les Closiers est un Cabernet Franc de gastronomie. Elle accompagne idéalement un filet mignon de porc aux pruneaux, une bavette à l’échalote, un magret de canard, ou encore un rôti de bœuf au four. Elle fonctionne aussi très bien sur les fromages affinés à pâte molle (Saint-Nectaire, Reblochon). Pour un accord végétarien, des poivrons rouges rôtis farcis ou une ratatouille feront parfaitement l’affaire.
Non, cette cuvée Les Closiers est un Saumur-Champigny dense et structuré qui demande un repas pour s’exprimer pleinement. Sa matière, ses tanins fins et sa trame minérale trouvent leur équilibre à table, sur des viandes ou des plats mijotés. À l’apéritif, le vin paraîtra trop sérieux pour accompagner de simples amuse-bouches. Réservez-le pour le repas, où il donnera toute sa mesure.
Servez cette cuvée Les Closiers entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille sort d’une cave à 12-14°C, sortez-la une trentaine de minutes avant le service. À l’inverse, si elle est dans une pièce à 20°C ou plus, placez-la une vingtaine de minutes au frais avant d’ouvrir : un Cabernet Franc servi trop chaud accentue l’alcool et masque la finesse aromatique du cépage.
Un carafage de 30 minutes avant le service permettra au vin d’ouvrir pleinement ses arômes et de libérer toute la complexité de son profil.
Cette cuvée Les Closiers peut se garder entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un grand Cabernet Franc de garde, dont la matière dense, les tanins fins et la trame minérale du tuffeau lui permettent de vieillir admirablement. Avec le temps, les arômes de fruits noirs laissent place à des notes plus mûres de cerise confite, de cuir, de sous-bois et de tabac, tandis que les tanins se fondent encore davantage. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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