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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Rully, provient de quatre parcelles situées sur les coteaux de Rully, en Côte Chalonnaise, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes, plantées entre 1949 et 2007, sont vendangées manuellement ; pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48 heures, puis fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne (20 % neufs). Chaque parcelle est vinifiée séparément, l’assemblage intervenant seulement à la mise en bouteille, après un élevage de 12 mois en fûts suivi de 6 mois en cuve inox.
La robe présente une teinte jaune dorée aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes floraux comme l’acacia, de fruits blancs comme la poire et la pêche blanche, ainsi que des notes de craie et d’agrumes frais.
L’attaque est vive et précise, portée par une belle fraîcheur qui structure le milieu de bouche. La texture s’arrondit progressivement sans jamais perdre sa ligne minérale, avec des notes citronnées en soutien. La finale est saline et persistante, caractéristique des terroirs calcaires de la Côte Chalonnaise. Un Rully blanc tendu et pur, à la fois croquant et généreux.
Filet de sandre au beurre blanc : la fraîcheur citronnée du vin répond à la sauce beurrée et fait ressortir la délicatesse du poisson de Loire.
Poulet rôti aux herbes : accord classique et sans faute, la rondeur du Chardonnay enveloppe la chair fondante et les arômes de thym et romarin.
Tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre frais : l’acidité du vin tranche le gras du fromage tandis que la minéralité du Rully dialogue avec la douceur des poireaux confits.
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Savigny-lès-Beaune
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Savigny-lès-Beaune 1er Cru
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis 1er Cru
Le Rully Blanc du Domaine Dureuil-Janthial est issu à 100 % de Chardonnay, le cépage blanc roi de la Bourgogne. C’est le seul cépage autorisé en blanc sur l’appellation Rully. Le Chardonnay s’exprime ici sur des sols argilo-calcaires avec une belle tension minérale, des arômes floraux et fruités, et une finale saline caractéristique des terroirs de la Côte Chalonnaise.
Le Rully Blanc de Dureuil-Janthial s’accorde naturellement avec les poissons de rivière en sauce beurrée comme le sandre ou la truite. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie aux herbes, une tarte fine poireaux-chèvre ou encore des fromages à pâte molle peu affinés. Sa minéralité et sa fraîcheur en font un partenaire polyvalent sur les entrées fines et les plats de caractère délicat.
Oui, tout à fait. La tension minérale, la fraîcheur et les arômes floraux du Rully Blanc Dureuil-Janthial en font un très bon vin d’apéritif. Il se révèle particulièrement à l’aise sur des gougères, des crudités ou des petits fours salés au fromage. Servez-le bien frais pour profiter pleinement de sa vivacité.
Servez le Rully Blanc Dureuil-Janthial entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Pour atteindre cette température depuis votre réfrigérateur, sortez la bouteille environ 15 à 20 minutes avant le service.
Le Rully Blanc du Domaine Dureuil-Janthial est un vin taillé pour la garde. Avec ses sols argilo-calcaires, ses vieilles vignes et son élevage soigné en fûts, il gagnera en complexité et en profondeur au fil des années. Conservez-le dans une cave à température constante, idéalement entre 10 et 14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Ce Rully a tout pour évoluer remarquablement sur plusieurs années.
